كيف يمكن "ترقية" المطبخ الفيتنامي وحل "لعنة الأسعار الرخيصة والشعبية"، بحيث تتمكن فيتنام، بالإضافة إلى شرائح العملاء المتوسطة، من الترحيب بالمزيد من السياح الراقيين؟

من الواضح أن المشكلة ليست في السعر ولكن في ما إذا كان المنتج/تجربة المنتج تستحق السعر.

قصة هل كعكة الأرز الأخضر بقيمة 180 ألف دونج ولتر من نبيذ التفاح بقيمة 100 دولار أمريكي أمران باهظان الثمن؟ (تم نشره على Tuoi Tre Online في 11 أكتوبر) في المؤتمر ما هي المنتجات المناسبة للسياح الراقيين في فيتنام؟ - نظمتها صحيفة توي تري - وأثارت مناقشات لاحقة في عدد من المنتديات وحتى في قسم التعليقات على المقال.

وبهذه الطريقة، يقدم القراء أيضًا اقتراحات عملية "لتطوير" المطبخ، وتحويله إلى منتج سياحي قيم.

بيع كعك الأرز الأخضر أم قصة كعك الأرز الأخضر؟

وفي أسفل المقال، استشهد أحد القراء بتايلاند - وهي نموذج ناجح للسياحة منخفضة التكلفة - وتساءل، في جوهره، لماذا تريد فيتنام اتباع نموذج السياحة الراقية؟

"الجودة لا تتناسب مع السعر المرتفع، والسياح يعتقدون أنهم يتعرضون للغش ولن يعودوا أبدًا"، كتب هذا الشخص.

ولكن بالإضافة إلى السياحة الرخيصة، فإن إمكانات السياحة الراقية مفتوحة على مصراعيها أيضاً.

يعتقد القارئ هوينه دانج يو أن شراء كعكة أرز مقابل 180 ألف دونج، أو شراء لتر من نبيذ التفاح مقابل 100 دولار أمريكي... ربما يكون أمراً يستحق التفكير فيه.

"ولكننا نحتاج أيضًا إلى قيم مضافة للمنتج، وهي الجودة والتغليف والتسويق، وخاصة مساحة الاستمتاع بالمنتج والقصة المرتبطة بالمنتج"، كما قال القارئ، "يجب أن نغير عقلية البيع بثمن بخس، والبيع من أجل الربح، والبيع أكثر مقابل ربح أقل".

يعتقد قراء دليل هايتور أن "كل منتج هو قصة، عملية تشكيل وتبلور لخلق علامة تجارية. وما يبيعه الناس هو العلامة التجارية بأكملها بسعر مرتفع".

وفي أحد المنتديات عبر الإنترنت، حظيت هذه القصة أيضًا بمناقشات حولها.

يقول البعض أن زيادة الأسعار هي "حكمتنا الخاصة" و"الماكرة". ويتحدث آخرون عن "صنع اللون" (مصطلح مجازي لتكنولوجيا التسويق) حول كيفية بيع بعض البلدان في جميع أنحاء العالم لعلاماتها التجارية.

لتحقيق ذلك، لا بد من وجود شفافية شاملة. فعندما يتمتع المنتج بموثوقية عالية، يرتفع سعره تلقائيًا، كما قال أحد الأشخاص.

تكنولوجيا التسويق المثالية

فيتنام هي جنة الطهي. تشيد العديد من مواقع السفر والتصنيفات المرموقة بالإضافة إلى العديد من الصحف الأجنبية بالمطبخ الفيتنامي. وقد وقع العديد من السياح في حب فيتنام وجاءوا إليها بفضل نكهات طعامها.

الطعام الفيتنامي بأسعار معقولة، لا أحد ينكر ذلك. ولكن هل ينبغي للمطبخ الفيتنامي أن يبقى هناك؟

لقد خلق مناخ الرياح الموسمية الاستوائية مشهدًا طهيًا غنيًا. بالإضافة إلى شعبيتها، هل من الممكن أن يكون الطعام الفيتنامي أكثر... فخامة (أو يستحق أن يكون)؟

بعد حفل توزيع جوائز ميشلان 2024 في نهاية شهر يونيو، شارك Summer Le - ممثل Nen Danang (أول مطعم في فيتنام يحصل على جائزة Michelin Green Star) - مع Tuoi Tre Online - أن "هناك جوانب أخرى من مطبخنا لم تتطور بعد".

وأعطت مثالاً: تناول الطعام الفاخر - وهو شكل من أشكال تناول الطعام في مطعم راقي، بهدف الحصول على تجربة طهي راقية وفاخرة مع أطباق عالية الجودة.

أعيد سرد القصة لأرى أن كعكة الأرز المصنوعة يدويًا بالكامل يمكن بيعها مقابل 180 ألف دونج، وحتى 500 ألف دونج.

وبالمثل، يمكن أن يصل سعر لتر واحد من عصير التفاح إلى 100 دولار أمريكي، أو يمكن بيع جزء من كعكة تشا أو وعاء من حساء فو مقابل مئات الآلاف...

ولكن هنا، بالإضافة إلى الطعام اللذيذ، فإننا "نبيع" أيضًا قصصًا ملهمة، مصحوبة بالجودة والسلامة والموثوقية بالإضافة إلى موقف الخدمة الاحترافي لتقديم تجربة طهي فريدة من نوعها وقيمة وعالية الجودة. أو بعبارة أخرى، نحن نبيع باستخدام تكنولوجيا تسويقية متفوقة.

حينها فقط سيتم تشكيل وإنشاء "مدرج" للمطبخ الفيتنامي الفاخر للانطلاق والانطلاق.