مارچ کے آخر میں ایک دوپہر، جب سنٹرل ہائی لینڈز کا سورج ڈھلنا شروع ہوا، مسٹر Rcom Dam Mơ Ai (22 Tang Bat Ho Street، Doan Ket Ward، Ayun Pa Town میں مقیم) ہمیں پہاڑ پر چٹان کیکڑوں کا شکار کرنے کے لیے لے گئے۔ گھاس پھوس سے بھرے جنگل کے راستے کو عبور کرتے ہوئے، ہم Ia Rbol سپل وے (Ia Rbol Commune، Ayun Pa Town) کے دامن میں پہنچے۔ سال کے اس وقت، پانی کم ہو جاتا ہے، جس سے بڑی اور چھوٹی چٹانیں ایک ساتھ جمع ہو جاتی ہیں۔ واضح ندیوں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، مسٹر Mơ Ai نے کہا: "یہ وہ جگہ ہے جہاں بہت سے پتھر کے کیکڑے رہتے ہیں۔"
چٹانی کیکڑے، جنہیں پہاڑی کیکڑے بھی کہا جاتا ہے، بنیادی طور پر ندیوں اور چٹانی دروں میں رہتے ہیں جہاں پانی صاف اور کم سے کم آلودہ ہوتا ہے۔ پہلی نظر میں، پتھر کے کیکڑے اور میٹھے پانی کے کیکڑے ایک جیسے لگ سکتے ہیں، لیکن حقیقت میں وہ بہت مختلف ہیں۔ چٹان کے کیکڑے عام طور پر سرخی مائل بھورے، گہرے جامنی یا گہرے سیاہ ہوتے ہیں، جن میں بڑے، مضبوط پنجے اور پتھر کی طرح سخت، کھردرا خول ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، میٹھے پانی کے کیکڑے مٹی کے بھورے یا زرد مائل بھورے ہوتے ہیں، جن میں نرم خول اور چھوٹے پنجے ہوتے ہیں۔ مزید برآں، پتھر کے کیکڑے بہت جارحانہ ہوتے ہیں، شکار کو پکڑنے اور دشمنوں سے اپنا دفاع کرنے کے لیے اپنے بڑے، مضبوط پنجوں کو آسانی سے استعمال کرتے ہیں۔
مسٹر Mơ Ai کے مطابق: Ayun Pa میں، چٹانی کیکڑے بنیادی طور پر پتھریلی ندیوں جیسے کہ Ia Rbol، Đá ندی، یا پہاڑی ندیوں میں رہتے ہیں۔ مئی سے جولائی تک، جب برسات کا موسم شروع ہوتا ہے، کیکڑے اپنے بلوں سے چارہ لینے کے لیے نکل آتے ہیں۔ مارچ میں وہ انڈے دینا شروع کر دیتے ہیں۔ اس وقت کے دوران، مادہ کیکڑے کم حرکت کرتے ہیں اور اپنے انڈوں کی حفاظت کے لیے اپنے پتھریلے بلوں میں چھپ جاتے ہیں، اس لیے انہیں پکڑنے کے لیے صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ کبھی کبھی ایک کیکڑے کو نکالنے میں 5-10 منٹ لگتے ہیں۔ کیکڑے عام طور پر گہری چٹان کی دراڑوں کے نیچے چھپ جاتے ہیں یا ندی کے کنارے تقریباً 1 میٹر گہرے بل کھودتے ہیں — جہاں بہت سی سخت چٹانیں ہیں — اس لیے کھودنا کافی مشکل ہے۔
مسٹر مو اے کے مطابق، پتھر کیکڑوں کا شکار کرنا آسان نہیں ہے اور اس کے لیے وسیع تجربے کی ضرورت ہے۔ مقامی لوگ عام طور پر صبح سویرے یا دوپہر کے آخر میں کیکڑے مارنے جاتے ہیں، جب کیکڑے خوراک تلاش کرنے کے لیے اپنے بلوں سے رینگتے ہیں۔ چونکہ چٹان کے کیکڑے تیزی سے حرکت کرتے ہیں اور چٹانوں کی دراڑوں میں مہارت کے ساتھ چھپ جاتے ہیں، اس لیے کیکڑے کے شکاریوں کو تیز نظر اور جلدی ہاتھ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
پتھر کے کیکڑے کا گوشت مضبوط، چبانے والا، میٹھا اور مخصوص مہک والا ہوتا ہے۔ پتھر کے کیکڑے کے انڈے نارنجی پیلے یا چمکدار سرخ ہوتے ہیں، خول کے نیچے سے مضبوطی سے چمٹے رہتے ہیں۔ افزائش کے موسم کے دوران، مادہ کیکڑے اپنے انڈوں کو کئی ہفتوں تک لے جاتے ہیں اس سے پہلے کہ انڈوں سے بچے کیکڑے بن جائیں اور کرنٹ کے ساتھ بہہ جائیں۔ یہاں کے جرائی لوگ اکثر پتھر کے کیکڑوں کو کئی طریقوں سے تیار کرتے ہیں، جیسے کہ آگ پر پیسنا، خشک بھوننا یا ابالنا۔ جب پکایا جائے تو کیکڑے کا خول خوبصورت سنہری پیلے رنگ کا ہو جاتا ہے۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے، وادی ایون پا کے جرائی لوگ اکثر کیکڑوں کو تلسی کے پتوں، زرد چیونٹی کے نمک، یا جنگلی پان کے پتوں سے پیٹتے ہیں۔ تلسی کے خوشبودار پتوں اور کھٹی اور مسالیدار پیلے چیونٹی کے نمک کے ساتھ ملا کر کیکڑے ایک ایسی ڈش بناتے ہیں جسے چکھنے والا کبھی نہیں بھولے گا۔
اپنی مفت شاموں کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، Nay Nhân (Hiao hamlet, Chư Băh commune, Ayun Pa town سے) اور گاؤں کے دوسرے نوجوان کیکڑے پکڑنے کے لیے Đá ندی پر جاتے ہیں۔ برسات کے موسم کے دوران، بہت سے کیکڑے ہوتے ہیں، اور وہ فی رات 30 سے زیادہ پکڑ سکتے ہیں۔ "خشک موسم کے دوران، کیکڑے گہرے بلوں میں چھپ جاتے ہیں، اس لیے صرف چند ایک کو پکڑنا ایک بڑی کامیابی ہے۔ یہاں، لوگ بنیادی طور پر کھانے کے لیے اور معزز مہمانوں کو دینے کے لیے کیکڑے پکڑتے ہیں،" Nhân نے شیئر کیا۔
Ksor Mgố (اسی گاؤں سے) نے کہا: اس کا بچپن پتھر کے کیکڑوں سے گہرا تعلق تھا۔ جب وہ چھوٹا تھا، جب بھی وہ اپنے والد کے پیچھے کھیتوں میں جاتا، وہ موقع سے کیکڑے پکڑنے کے لیے ندی میں گھومتا تھا۔ چارکول پر گرے ہوئے چند پتھر کیکڑے گاؤں کے بچوں کے پیٹ کو گرم کرنے کے لیے کافی تھے۔ Mgố کے مطابق، ایون پا میں چٹان کے کیکڑے مزیدار ہوتے ہیں، اور سادہ تیاری کے باوجود، وہ پہاڑوں اور جنگلوں کی خصوصیت کی مٹھاس کو برقرار رکھتے ہیں۔ "برسات کے موسم میں، جب ندی کا پانی بڑھ جاتا ہے، کیکڑوں کو پکڑنا مشکل ہوتا ہے، لیکن یہ بھی اس وقت ہوتا ہے جب کیکڑوں کا گوشت سب سے زیادہ ہوتا ہے اور وہ سب سے مضبوط ہوتے ہیں، جو کسی بھی ڈش کو مزیدار بنا دیتے ہیں،" Mgố نے خوشی سے کہا۔
مقامی لوگوں کے مطابق اس علاقے میں چٹانی کیکڑوں کی بہتات ہوتی تھی لیکن ماحولیاتی تبدیلیوں اور آبی آلودگی کے باعث چٹانی کیکڑوں کی تعداد میں بتدریج کمی واقع ہوئی ہے۔ "آج کل، لوگ چٹانی کیکڑوں کی حفاظت کے بارے میں زیادہ آگاہ ہیں۔ وہ صرف بالغ کیکڑوں کو پکڑتے ہیں تاکہ زیادہ معدوم ہونے سے بچا جا سکے اور وسائل کو طویل مدت میں محفوظ رکھا جا سکے،" مسٹر Mơ Ai نے مزید کہا۔
ماخذ: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html
