ทำไมกระเทียมจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง หัวใจ และตับ?

การบริโภคกระเทียมเป็นประจำอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง หัวใจ และตับ และอาจช่วยควบคุมการอักเสบและสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Health

Jillian Kubala นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา แบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม

อุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ

กระเทียมเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ การอักเสบเรื้อรังเชื่อมโยงกับโรคอันตรายมากมาย เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ

กระเทียมมีสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ องค์ประกอบและปริมาณของสารประกอบเหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมกระเทียม

ตัวอย่างเช่น กระเทียมสดอุดมไปด้วยอัลลิอินและแกมมา-กลูตามิลซิสเทอีน ในขณะที่ผงกระเทียมประกอบด้วยไดอัลลิลไดซัลไฟด์ (DADS) และอัลลิอิน กระเทียมบดอุดมไปด้วยไดทีน อะโจอีน และสารประกอบซัลไฟด์

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานกระเทียมช่วยลดสารบ่งชี้การอักเสบในร่างกาย ส่งผลดีต่อสุขภาพ

ช่วยเพิ่มความตระหนักรู้

การรับประทานกระเทียมเป็นประจำช่วยปรับปรุงความจำและชะลอการเสื่อมถอยทางสติปัญญาในผู้สูงอายุ

การศึกษาวิจัยในปี 2019 ที่ทำการศึกษาผู้สูงอายุชาวจีนจำนวน 27,000 คน พบว่าผู้ที่รับประทานกระเทียมสัปดาห์ละ 5 ครั้งหรือมากกว่านั้น มีอาการสมองเสื่อมน้อยลงและมีอายุยืนยาวขึ้น

ความลับอยู่ที่สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในกระเทียมซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

หนึ่งในสาเหตุหลักของโรคหัวใจคือภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (atherosclerosis) ซึ่งเป็นภาวะที่คราบพลัคสะสมในหลอดเลือดแดง การรับประทานกระเทียมอาจช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้

จากการศึกษาชาวจีนกว่า 4,000 คนในปี พ.ศ. 2564 พบว่าผู้ที่รับประทานกระเทียมดิบ 1-3 ครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดแดงคอโรติดหนาขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณเริ่มต้นของโรคหลอดเลือดแดงแข็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเสี่ยงดังกล่าวลดลง 26% ถึง 29% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานกระเทียมน้อยกว่าสัปดาห์ละครั้ง

รองรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

กระเทียมมีสารประกอบที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านไวรัส ต่อต้านแบคทีเรีย ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ

สารประกอบเหล่านี้ เช่น อัลลิซินและไดอัลลิลซัลไฟด์ ช่วยยับยั้งโปรตีนที่ก่อให้เกิดการอักเสบและเพิ่มการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแกร่งขึ้น

นอกจากนี้กระเทียมยังแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพต่อเชื้อโรคที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินหายใจทั่วไปและไข้หวัดใหญ่บางชนิดอีกด้วย

ดีต่อตับ

กระเทียมมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันและรักษาโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD)

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าผู้ชายที่รับประทานกระเทียมดิบ 4-6 ครั้งต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงของโรคนี้ได้ถึง 34% อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีรายงานผลกระทบนี้ในผู้หญิง

นอกจากนี้ การเสริมกระเทียมผงยังช่วยปรับปรุงดัชนีเอนไซม์ตับที่สำคัญ เช่น ALT และ AST ในผู้ป่วย NAFLD อีกด้วย

ข้อควรรู้ในการรับประทานกระเทียม

กระเทียมดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคกระเทียมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเลือดออกหรือเลือดแข็งตัวผิดปกติ ผู้ที่แพ้หัวหอมและกระเทียม (เช่น ต้นหอมและต้นหอมจีน) ควรหลีกเลี่ยงกระเทียมเช่นกัน

การรับประทานกระเทียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย กลิ่นปาก และกลิ่นตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรนำกระเทียมดิบมาทาลงบนผิวหนังโดยตรง เพราะอาจทำให้เกิดแผลไหม้และผิวหนังอักเสบได้