จั๊กจั่นเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในบางภูมิภาคของจีน เช่น เจ้อเจียง เหอเป่ย เหอหนาน และซานตง ในเจ้อเจียง พ่อค้ารายหนึ่งเล่าว่าในช่วงฤดูท่องเที่ยว เธอสามารถขายจั๊กจั่นได้มากถึงหนึ่งตัน ทำรายได้ได้มากกว่า 10,000 หยวน (เกือบ 35 ล้านดอง)

เมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่นักทาน คือ “ตัวอ่อนจั๊กจั่นทองทอด” หลายๆ คนเชื่อว่าการแปรรูปด้วยวิธีนี้ทำให้จั๊กจั่นมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ บางภูมิภาคนิยมรับประทานจั๊กจั่นตัวเต็มวัยซึ่งผ่านการแปรรูปโดยการตัดหัวและปีกออก

“ตอนเด็กๆ การที่จั๊กจั่นกัดกินฉันเป็นสัญญาณว่าฤดูร้อนได้มาถึงจริงๆ แล้ว” มีคนหนึ่งเล่า

เปลือกจั๊กจั่นอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียมและสารอาหารอื่นๆ หลายๆ คนเชื่อว่าแมลงชนิดนี้มีสรรพคุณทางยา โดยเฉพาะมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการไอ

อย่างไรก็ตาม เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของจีนกล่าวว่า จั๊กจั่นมีโปรตีนหลายชนิดในปริมาณมาก ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย และทำให้ผู้ที่แพ้ง่ายไม่กล้ารับประทานจั๊กจั่น

คณะกรรมการสุขภาพหางโจวแนะนำในปี 2566 ว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคไต โรคเกาต์ และโรคตับ ไม่ควรรับประทานจั๊กจั่น ในขณะที่คนทั่วไปไม่ควรรับประทานจั๊กจั่นเกิน 5-8 ตัวต่อวัน

“ต้องตัดหัว ปีก และขาของจักจั่นออกก่อนนำไปทอดเพื่อกำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ควรรับประทานเฉพาะของสดเท่านั้น” ฟาง ไห่เทา แพทย์ระบบประสาทจากโรงพยาบาลกลางเส้าซิงในเจ้อเจียงกล่าว

ในคืนต้นฤดูร้อน ลูกจักจั่นจะคลานออกมาจากพื้นดินสู่ริมฝั่งแม่น้ำหรือบริเวณหญ้าใกล้ต้นไม้เพื่อลอกคราบ ทำให้จับได้ง่าย

ตามที่ Dushikuaibao ระบุ นักล่าจักจั่นมักจะพกตะเกียงและไม้ไผ่ที่มีความยาวมากกว่า 2 เมตร เพื่อเขี่ยจักจั่นออกจากต้นไม้ และใช้กาวเหนียวจับจักจั่นตัวเต็มวัยที่บินมา

ตัวจั๊กจั่นตัวเต็มวัยจะมีอายุเพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น

“การจับจั๊กจั่นในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของพืชได้” เฉิน เสว่ซิน อดีตผู้อำนวยการสถาบันกีฏวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเจ้อเจียง อธิบายกับ Dawan News

‘เมืองหลวงเนื้อย่าง’ ราคาถูกกำลังเฟื่องฟูในจีน ลูกค้าต่อแถวยาวตั้งแต่เช้า จรดค่ำ เมือง Zibo ที่ได้รับฉายาว่า “สวรรค์ของเนื้อย่าง” กำลังต้อนรับนักท่องเที่ยวมากกว่าประชากรของเมืองด้วยซ้ำ เนื่องจากเนื้อย่างที่ราคาถูกแต่อร่อยดึงดูดใจ