จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข เดือนมีนาคม 2567 เกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 6 ครั้ง มีผู้ได้รับพิษ 368 ราย ไตรมาส 1 ปี 2567 พบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 16 ราย (ลดลง 1 รายจากช่วงเดียวกันปี 2566) ทำให้เกิดพิษ 659 ราย (เพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่าจากช่วงเดียวกันปี 2566) และมีผู้เสียชีวิต 3 ราย (ลดลง 4 รายจากช่วงเดียวกันปี 2566)

ข้อมูลเกี่ยวกับกรณีอาหารเป็นพิษบางกรณีที่เกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความสนใจจากผู้คนจำนวนมาก

ในช่วงวันหยุดยาว 30/4 - 1/5 คนส่วนใหญ่มักจะเดินทางไกล สังสรรค์ พบปะ... ในช่วงอากาศร้อนที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นบ่อยนัก หลายคนมักเป็นกังวลเรื่องอาหาร วิธีป้องกันอาหารเป็นพิษเมื่อเดินทาง...

วันหยุด 30/4 - 1/5 เป็นช่วงที่ยาวนาน ผู้คนจึงมักเดินทางกัน

ข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า สาเหตุหลักของอาการอาหารเป็นพิษเกิดจากสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียก่อโรค โดยเฉพาะแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลำไส้ และสัตว์และพืชที่มีสารพิษตามธรรมชาติ (เห็ดพิษ แมลง ต้นไม้ ผลไม้ป่า อาหารทะเล ฯลฯ) มลพิษต่อสิ่งแวดล้อมและขาดแคลนน้ำสะอาดในการแปรรูปและทำความสะอาดภาชนะ

นอกจากนี้ กระบวนการแปรรูปและถนอมอาหารส่วนผสมอาหารและอาหารไม่ได้ทำอย่างถูกต้องเหมาะสม ประกอบกับการขาดการตระหนักรู้ในการปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยเงื่อนไขความปลอดภัยอาหารของสถานประกอบการผลิตและแปรรูปอาหารบางแห่ง...

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำว่า เมื่อเดินทางท่องเที่ยวควรใส่ใจในเรื่องปริมาณ คุณภาพ ความสะอาด และรสชาติของอาหารให้เพียงพอ คุณควรทานอาหารที่มีแคลอรี่สูง แต่ย่อยง่าย และอาหารที่มีผักและผลไม้สดเพียงพอ

ประชาชนควรดื่มน้ำเป็นประจำ ไม่ควรรอจนกระหายน้ำแล้วจึงดื่ม และควรดื่มน้ำที่มีเกลือแร่ นอกจากนี้คนเราควรทานอาหารให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้กระทบต่อกระเพาะอาหาร; ไม่ควรนำอาหารมาหรือเตรียมมาเพียงเล็กน้อย เนื่องจากอากาศร้อนจะทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย

เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเมื่อเดินทาง ผู้คนสามารถใช้วิธีต่อไปนี้:

เลือกห้องอาหารและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและได้รับคะแนนสูงบนเว็บไซต์รีวิว

หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดิบ ปรุงไม่สุก ไม่ทราบแหล่งที่มา หรืออาหารที่ถนอมอย่างไม่เหมาะสม

นอกจากนี้อาหารควรปรุงสุกและรับประทานขณะยังร้อนอยู่ ค่อยๆปรับรสชาติให้เข้ากับอาหารท้องถิ่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่ควรทานอาหารใหม่มากเกินไปในครั้งเดียว ดื่มน้ำขวดหรือน้ำต้มสุกสะอาด หลีกเลี่ยงการดื่มน้ำแข็งและน้ำจากก๊อกน้ำหรือเครื่องกรองน้ำที่ไม่ถูกสุขอนามัย

นอกจากนี้ ให้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นและอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารที่อาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร

เพื่อสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัยของอาหารและป้องกันอาหารเป็นพิษอย่างเชิงรุกในระยะต่อไป กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ได้ขอให้หน่วยงานบริหารจัดการในพื้นที่ดำเนินการเชิงรุกในการกำหนดมาตรการเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร และป้องกันอาหารเป็นพิษให้สอดคล้องกับสถานการณ์จริงในพื้นที่ โดยเน้นในช่วงเดือนเมษายนถึงสิงหาคม

ท้องถิ่นควรใส่ใจเรื่องพิษเห็ดในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และพิษจากสัตว์และพืชที่มีสารพิษจากธรรมชาติ (โดยเฉพาะในจังหวัด/เมืองในเขตเทือกเขาทางตอนเหนือและเขตที่สูงตอนกลาง) พร้อมกันนี้ ควรระวังอันตรายจากสารพิษที่เกิดจากผลิตภัณฑ์จากน้ำและอาหารทะเลที่มีสารพิษตามธรรมชาติ เช่น ปลาปักเป้า เม่นทะเล หอยทะเลประหลาด โดยเฉพาะในจังหวัดและเมืองที่มีชายฝั่ง

นอกจากนี้ กรมความปลอดภัยด้านอาหารยังได้ขอให้ภาคส่วนสาธารณสุขและหน่วยงานท้องถิ่นเข้มงวดในการตรวจสอบ ตรวจสอบ และกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารอีกด้วย ดำเนินการอย่างเด็ดขาดและระงับการดำเนินการของสถานประกอบการที่ไม่รับรองเงื่อนไขความปลอดภัยอาหาร สถานประกอบการที่ไม่มีใบรับรองความปลอดภัยอาหาร (อยู่ระหว่างการออก)