1. เบชบาร์มาก

Beshbarmak เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" ของคาซัคสถาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Beshbarmak คืออาหารจานดั้งเดิมที่ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" ของคาซัคสถาน ชื่อ Beshbarmak ในภาษาคาซัคแปลว่า "ห้านิ้ว" เนื่องจากโดยปกติแล้วอาหารจานนี้มักจะรับประทานด้วยมือ นี่เป็นอาหารจานหนึ่งของคาซัคสถานที่มีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าเร่ร่อน ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้า เสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนๆ และน้ำซุปรสเข้มข้น
ขั้นตอนการทำ Beshbarmak ค่อนข้างซับซ้อน โดยต้องต้มเนื้อให้สุกดีเพื่อให้เนื้อนุ่ม น้ำซุปจะมีรสชาติเข้มข้น และต้องนวดเส้นด้วยมือ เมื่อรับประทานอาหาร ชาวคาซัคมักจะเสิร์ฟอาหารจานนี้ในจานใหญ่ให้ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลิน แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีและความสามัคคีของชุมชน หากคุณมีโอกาสไปเยือนคาซัคสถาน ลองไปทานที่เมืองเบชบาร์มักเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศนี้อย่างเต็มรูปแบบ

2. คาซี่

Kazy คือไส้กรอกเนื้อม้าพิเศษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณเป็นแฟนของเนื้อม้า Kazy ก็ถือเป็นเมนูหนึ่งในคาซัคสถานที่คุณไม่ควรพลาด นี่เป็นไส้กรอกเนื้อม้าพิเศษ ผ่านการแปรรูปตามวิธีการแบบดั้งเดิม มีรสชาติเข้มข้นและมีไขมันมาก
ชาวคาซัคจะทำ Kazy แบบดั้งเดิมโดยการนำเนื้อข้างลำตัวของม้ามาหมักกับเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นยัดเข้าไปในลำไส้ของม้าและปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติหรือรมควัน เมื่อรับประทานแล้ว ไส้กรอกจะถูกต้มหรือทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารจานนี้มักปรากฏในเทศกาลหรือปาร์ตี้สำคัญ ๆ ซึ่งแสดงถึงความมั่งคั่งและการต้อนรับของชาวคาซัค

3. ชาชลี

ชาชลิกเป็นอาหารชนิดหนึ่งของรัสเซีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในฐานะประเทศที่ได้รับอิทธิพลจากสหภาพโซเวียตอย่างมาก คาซัคสถานยังมีอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรัสเซีย โดยชาชลิกเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม นี่คือเมนูเนื้อเสียบไม้ย่าง คล้ายกับเคบับตะวันออกกลาง แต่จะมีขั้นตอนการหมักและวิธีปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง
ชาชลิกทำมาจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ หมักด้วยหัวหอม น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ก่อนจะเสียบไม้และย่างบนถ่าน เมื่อสุกแล้วเนื้อจะมีเปลือกกรอบและนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมอยู่ภายใน อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมผักสด ขนมปัง หรือซอสเผ็ด สร้างรสชาติกลมกล่อมที่น่าจดจำ

4. บาวร์ซัก

Baursak เป็นโดนัทแบบคาซัคทั่วไป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในรายการอาหารในคาซัคสถาน เราไม่อาจละเลยที่จะกล่าวถึง Baursak ซึ่งเป็นโดนัทคาซัคแบบฉบับทั่วไป เค้กกลมสีทองขนาดเล็กเหล่านี้จะถูกทอด และมักจะปรากฏในงานเทศกาล งานแต่งงาน หรือมื้ออาหารกับครอบครัว
บาวร์ซัคทำจากแป้ง นม ยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นทอดจนมีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มฟู ชาวคาซัคมักจะจุ่มเค้กลงในน้ำผึ้งหรือนมข้นหวานเมื่อรับประทานอาหาร ทำให้มีรสชาติหวานเข้มข้น นี่ไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของโชคและความเจริญรุ่งเรืองในวัฒนธรรมคาซัคอีกด้วย

5. เคิร์ท

เคิร์ตเป็นชีสแห้ง มีรสเค็มจัด และทำจากนมหมัก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณชอบลิ้มลองอาหารแปลกใหม่ Kurt คืออาหารคาซัคสถานที่คุณควรลอง นี่คือชีสแห้งรสเค็มที่ทำจากนมหมัก จากนั้นทำให้แห้งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้ในระยะยาว
เคิร์ตมีรูปร่างต่างๆ มากมาย ตั้งแต่ลูกกลมๆ เล็กๆ จนถึงแท่งยาว และมักจะรับประทานเป็นอาหารว่างหรือพกพาไปด้วยระหว่างการเดินทางท่องเที่ยวระยะไกล เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างเค็มและเข้มข้น จึงมักทานเคิร์ทกับชานมเพื่อกลบรสชาติ นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานเฉพาะตัวที่สุดของอาหารคาซัค สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตเร่ร่อนและความคิดสร้างสรรค์ในการถนอมอาหาร

6. ลักมัน

ลักมันเป็นอาหารเส้นยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากอาหารอุยกูร์ (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ลักมันเป็นอาหารเส้นยอดนิยมในบรรดาอาหารของคาซัคสถาน ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอาหารอุยกูร์ แต่ชาวคาซัคได้นำมาดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา นี่คือเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีส่วนผสมของเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ และน้ำซุปรสเข้มข้น
Lagman สามารถเตรียมได้ 2 วิธี: แบบเปียกหรือแบบแห้ง เวอร์ชันเปียกจะมีน้ำซุปที่เข้มข้นด้วยผักและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ในขณะที่เวอร์ชันแห้งจะมีก๋วยเตี๋ยวผัดกับเนื้อสัตว์และผัก Lagman เป็นอาหารยอดนิยมในคาซัคสถาน ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบใดก็ตาม โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาว

7. เสื้อคลุม

มานติ คือ ขนมจีบนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากตุรกี (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

มานติคือเกี๊ยวนึ่งที่มีต้นกำเนิดในตุรกี แต่ปัจจุบันได้กลายมาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารคาซัค เกี๊ยวขนาดเล็กไส้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว นึ่งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเผ็ด
คุณสมบัติพิเศษของ Manti ในประเทศคาซัคสถานคือ เปลือกบาง ไส้เนื้อหมักรสเข้มข้น และบางครั้งก็มีการเติมหัวหอมหรือฟักทองเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารจานนี้มักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัวหรือในโอกาสพิเศษ แสดงถึงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างคาซัคสถานและประเทศเพื่อนบ้าน
อาหารคาซัคยังคงจิตวิญญาณของคนเร่ร่อน โดยมีอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน รสชาติเข้มข้น และมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง ตั้งแต่อาหาร Beshbarmak แบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหาร Manti ที่ประณีต อาหารทุกจานในคาซัคสถานล้วนบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ประเพณี และวิถีชีวิตของผู้คนในที่นี่ หากคุณมีโอกาสไปเยือนคาซัคสถาน อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษเหล่านี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศในเอเชียกลางอันกว้างใหญ่แห่งนี้

ที่มา: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx