Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

โรแมนติกในแดนใต้…

Công LuậnCông Luận29/01/2025

(NB&CL) เค้กนี้เป็นเค้ก Banh Chung ที่ดัดแปลงมาจาก "การแสวงบุญภาคใต้" ของบรรพบุรุษของเรา และต่อมากลายมาเป็นเค้กแบบดั้งเดิมของชาวภาคใต้ในช่วงวันครบรอบการเสียชีวิตหรือทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิ: Banh Tet!


บั๋นเตี๊ยะไม่ได้เรียกว่าเค้ก แต่เรียกว่าแท่ง (don banh tet!) เพราะมีลักษณะทรงกระบอกยาวกลมคล้าย...แท่ง ซึ่งเป็นรูปทรงที่ “ไม่เกี่ยวข้อง” กับบั๋นจุงแบบดั้งเดิม! รูปทรงแบบนี้น่าจะเหมาะกับการพกพาเป็นอาหารระหว่างการเดินทางเพื่อค้นพบดินแดนใหม่ของชาวใต้โบราณ ส่วนผสมสำหรับทำเค้กจะคล้ายกับบั๋นจุง ได้แก่ ข้าวเหนียว หมู ต้นหอม และเครื่องเทศสำหรับหมักไส้ ความแตกต่างคือไม่ใช้ถั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสีย อีกความแตกต่างหนึ่งคือไส้ที่ใช้ห่อบั๋นเตี๊ยะเป็น “ไส้ดิบ” นั่นคือหมักไว้ก่อน ไม่ได้ทอด!

ทรัพยากรที่ดินภาคใต้ ภาพที่ 1

ห่อเค้กด้วยใบตอง มัดด้วยไม้ไผ่หรือก้านกล้วยหั่นบางๆ แล้วผึ่งให้แห้ง การทำบั๊ญเต๊ตนั้นคล้ายกับการทำบั๊ญชุง และมักใช้เวลาทั้งวันหรือทั้งคืน จัดเรียงเค้กลงในหม้อหรือถังขนาดใหญ่ ตั้งเตาขนาดใหญ่ในสวนหรือลานบ้าน ตั้งหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ปิดฝาให้แน่น แล้วใช้ฟืนต้ม คอยสังเกตหม้อ เติมน้ำเพิ่มเมื่อน้ำหมด โดยปกติแล้วบั๊ญเต๊ตจะสุกโดยการเติมน้ำหลายครั้ง...

เรียกว่า บั๋นเต๊ต เพราะเวลารับประทาน คนจะไม่ค่อยใช้มีดตัดเค้ก แต่จะใช้เชือก (เส้นใหญ่) ตัดเค้กแทน วิธีการตัดนั้นง่ายมาก: จับปลายเชือกข้างหนึ่งไว้ในมือข้างหนึ่ง อีกข้างหนึ่งเข้าปาก อีกมือหนึ่งจับเค้กโดยเอาใบไม้ที่ห่อไว้ออกบางส่วน ดึงเชือกให้ตึง วางในแนวนอนบนเค้กในตำแหน่งที่ต้องการตัด ขณะยังตึงอยู่ ค่อยๆ ดึงปลายเชือกในมือมาพันรอบเค้กให้แน่น ดึงปลายเชือกทั้งสองข้างให้แน่นเพื่อให้ "บ่วง" รัดแน่นขึ้น (...เหมือน... การประหารชีวิตกษัตริย์ศักดินา!) แรงตึงของเชือกจะทำให้เค้กส่วนที่ต้องการตัดเป็นชิ้นกลม บาง และตรง ดูเหมือน... ล้อ ​​เค้กที่เหลือที่ต้องการเก็บไว้กินในมื้อต่อไปก็แค่พับ มัดด้วยใบไม้ส่วนเกินคลุมส่วนที่ตัดไว้ครึ่งหนึ่ง ชั้นใบไม้เหล่านี้จะช่วยปกป้องพื้นผิวของเค้กที่ตัดไว้ชั่วคราว ป้องกันไม่ให้เค้กสัมผัสกับอากาศซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย

บั๋นเตี๊ยะสามารถรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารมื้อหลักได้ เพราะเปรียบเสมือนอาหารมื้อสั้นๆ ที่รวมเอาทั้งอาหารและเสบียงไว้ในเค้ก! ดังนั้นการรับประทานบั๋นเตี๊ยะเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบจึงต้อง... น้ำปลา! การใช้ตะเกียบจิ้มเค้กในแนวนอน จุ่มลงในน้ำปลาและพริก แล้วนำเข้าปาก คุณจะได้ลิ้มรสชาติของข้าวเหนียว ใบตอง เนื้อหมู และน้ำมันต้นหอม ผสมผสานกับรสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ ของน้ำปลาและพริก รสชาติที่ชาวเวียดนามแท้ๆ จะไม่มีวันลืมแม้ตาย! ฉันไม่รู้ว่าตำนานกวีของเจ้าชายหล่างเหลียวนั้นจริงแท้แค่ไหน แต่บั๋นเตี๊ยะที่รับประทานเป็นของว่างนั้น ถือเป็นมรดกอันล้ำค่าของบั๋นจุงแบบดั้งเดิมของชาวเวียดนามใต้อย่างแท้จริง ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราออกเดินทางเปิดดินแดนใหม่นั้นผ่านไปนานแล้ว แต่ในดินแดนทางใต้ บั๋นเตี๊ยะยังคงมีอยู่ ปรากฏอยู่บนถาดอาหารเตี๊ยะทุกฤดูใบไม้ผลิ...

ย เหงียน



ที่มา: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html

การแสดงความคิดเห็น (0)

Simple Empty
No data

หัวข้อเดียวกัน

หมวดหมู่เดียวกัน

ช่วงเวลาอันน่าประทับใจของการจัดขบวนบินขณะปฏิบัติหน้าที่ในพิธียิ่งใหญ่ A80
เครื่องบินทหารกว่า 30 ลำแสดงการบินครั้งแรกที่จัตุรัสบาดิ่ญ
A80 - ปลุกประเพณีอันน่าภาคภูมิใจอีกครั้ง
ความลับเบื้องหลังแตรวงโยธวาทิตทหารหญิงหนักเกือบ 20 กก.

ผู้เขียนเดียวกัน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์