Michael Zee นักเขียนลูกครึ่งอังกฤษ-จีน ได้เล่าในบทความที่ตีพิมพ์ใน หนังสือพิมพ์ South China Morning Post ว่าเมื่อเขาเดินทางไปหลายประเทศเพื่อโปรโมตหนังสือของเขาที่วางจำหน่ายในเดือนเมษายน คำติชมที่เขาได้ยินมากที่สุดก็คือ "หัวข้ออาหารเช้าแบบจีนเป็นเรื่องแปลกมาก"

“ในโลกตะวันตก เราหลงใหลในมิชลินสตาร์ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก… อาหารจานหลักคืออาหารเย็น และแทบไม่มีการให้เกียรติกันในการปรุงอาหารมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน” เขากล่าวโดยอ้างถึงการที่อาหารเช้าถูกละเลย

“แม้กระทั่งเมื่อเป็นอาหารจีน เราให้ความสำคัญกับอาหารจานหรู งานเลี้ยง และปรมาจารย์ผู้ปรุงอาหาร” ไมเคิลกล่าว

Michael Zee ต้องการให้โลกได้รับรู้ว่าชาวจีนนิยมทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสไตล์เสฉวนกับซอสงาดำ ตันตันเมี่ยน ขนมเจี้ ย นปิงรสเผ็ด เสี่ยวหลงเปา ขนมแป้งทอดกับนมถั่วเหลืองโยเทียวสไตล์เซี่ยงไฮ้ และอื่นๆ อีกมากมาย โดย หนังสือเล่มนี้เขา

ตามคำกล่าวของสำนักพิมพ์ Bloomsbury (สหราชอาณาจักร) ผู้เขียนได้เดินทางและรับประทานอาหารทั่วประเทศจีนเพื่อค้นพบอาหารเช้าที่ดีที่สุดที่ชาวจีนชื่นชอบ จากนั้นจึงรวบรวมเป็นสูตรอาหาร 40 สูตรให้ผู้อ่านทำที่บ้าน

นอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมอย่างเต้าหู้และนมถั่วเหลืองแล้ว Michael Zee ยังนำเสนออาหารเช้าแบบจีนสมัยใหม่ เช่น จิตันฮันเปา อีกด้วย

จีดันฮันเบา คือของว่างคล้ายเบอร์เกอร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมัฟฟินไส้กรอกและไข่ของแมคโดนัลด์ และราดด้วยซอสที่ Michael Zee บอกว่าคล้ายกับซอส HP ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสของอังกฤษที่ทำจากมะเขือเทศและมะขาม

ศิลปะเบื้องหลังอาหารเช้า

หนังสือของ Michael Zee ไม่เพียงแต่แนะนำสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังผสานรวมรหัส QR ที่ประกอบด้วยวิดีโอที่บันทึกผู้คนในท้องถิ่นในการเตรียมอาหาร ซึ่งช่วยให้ผู้อ่านมองเห็นเทคนิคแบบดั้งเดิมและวิถีชีวิตการทำอาหารในพื้นที่ห่างไกลของจีนได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

Michael Zee อ้างว่าตนเองเป็นคนจีน 1/4 แต่ดูเหมือนไม่ได้เป็นคนจีน โดยแสดงความกังวลเกี่ยวกับการละเมิดและการปกป้องทางวัฒนธรรม ดังนั้นเขาจึงไม่ได้อ้าง "ลิขสิทธิ์" ในอาหารที่เขานำเสนอ

“ผมอยากให้หนังสือเล่มนี้ยกย่องฝีมือการทำอาหารของผู้คน ผมคิดว่าวิดีโอเหล่านี้คือทางออกที่ดีที่สุด” ไมเคิลกล่าวกับ หนังสือพิมพ์ South China Morning Post

วิดีโอที่มาพร้อมกับสูตรอาหารจะช่วยให้ผู้ชมเข้าใจถึงศิลปะในการทำอาหารได้ดีขึ้น และยังช่วยให้อาหารเช้าเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้นในบริบทที่หนังสือสอนทำอาหารที่พูดถึงอาหารเช้ายังมีไม่มากนัก

"ผ่านหนังสือเล่มนี้ คุณจะได้เรียนรู้ศิลปะแห่งการทำอาหารเช้า และสิ่งที่เราสามารถเรียนรู้ได้จากการทำอาหารเช้า ไม่ว่าจะเป็นความเร็วในการปรุง การจัดการแป้ง ไปจนถึงความพยายามในการทำอาหารจานง่ายๆ"

ในประเทศจีนและประเทศในเอเชียหลายประเทศ อาหารจะถูกเสิร์ฟและรับประทานได้ภายในพริบตา แต่การทำอาหารจานนั้นอาจต้องใช้เวลาเตรียมหลายวัน” เขากล่าว