เวลาทองของการทานมันหวาน

กินแต่พอดี

แม้ว่ามันเทศจะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร แพทย์แผนโบราณ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเมืองไทฮวา ( เหงะอาน ) ระบุว่า ใยอาหารและโพแทสเซียมในมันเทศสามารถกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและสร้างแก๊สในร่างกาย ทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แสบร้อนกลางอก และรู้สึกไม่สบายท้อง นอกจากนี้ มันเทศยังมีน้ำตาลสูง ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย

ผสมมันเทศกับอาหารอื่น ๆ

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าการรับประทานมันเทศจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ แต่มันเทศยังมีคาร์โบไฮเดรตอยู่มาก ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานมากเกินไป

ดังนั้นผู้ป่วยจึงควรควบคุมการบริโภค โดยเลือกมันเทศขาว รับประทานคู่กับผักที่ไม่ใช่แป้งและแหล่งโปรตีนที่ดี เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่สมดุลและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ดร. ดวน ถิ เติง วี อดีตหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาล 198 ระบุว่า มันเทศยังคงมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง โดยเฉพาะมันเทศ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถลดปริมาณข้าวและเพิ่มสัดส่วนมันเทศในช่วงควบคุมอาหารได้ แต่ยังคงต้องรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงและผักสดเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคหัวใจควรบริโภคให้น้อยที่สุด สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

ควรทานมันเทศต้มหรือมันเทศนึ่ง

งานวิจัยหลายชิ้นได้เปรียบเทียบผลของวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันต่อการดูดซึมทางชีวภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในมันเทศ และพบว่าการต้มมันเทศจะคงไว้ซึ่งเบต้าแคโรทีนได้มากกว่าและทำให้ดูดซึมได้ดีกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น เช่น การทอดหรือการอบ การนึ่งมันเทศจะเก็บรักษาสารประกอบฟีนอลิกอื่นๆ ในมันเทศได้มากกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น

เวลาทองของการทานมันหวาน

ทานตอนเช้า: มันเทศเป็นอาหารเช้าที่เหมาะที่สุดสำหรับร่างกาย เพราะแคลอรี่ต่ำ ช่วยให้รู้สึกอิ่มโดยไม่รู้สึกหิว เป็นยาระบาย และดีต่อผู้ที่มีอาการท้องผูก คุณสามารถทานมันเทศกับโยเกิร์ต นมสด หรือสลัดผักใบเขียว... เพื่อให้ได้พลังงานเพียงพอ

รับประทานอาหารช่วงเที่ยง : เที่ยงเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานมันเทศ เพราะในช่วงเวลานั้นแคลเซียมในร่างกายจะถูกดูดซึมได้ภายใน 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะภายใต้แสงแดด ช่วยให้แคลเซียมดูดซึมได้ดีที่สุด

ใครไม่ควรกินมันหวาน?

ผู้ป่วยโรคไต: มันเทศอุดมไปด้วยใยอาหาร โพแทสเซียม และวิตามินเอ หากรับประทานมันเทศมากเกินไป ร่างกายจะสะสมโพแทสเซียมมากเกินไป ขณะเดียวกัน ผู้ที่มีภาวะไตทำงานไม่ดี จะมีการขับถ่ายไม่ดีและมีโพแทสเซียมมากเกินไป ทำให้โพแทสเซียมในร่างกายสูงเกินเกณฑ์ที่ร่างกายกำหนด ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยตรงและก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น หัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจล้มเหลว

โรคกระเพาะอาหาร: ใยอาหารและโพแทสเซียมในมันเทศสามารถกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและผลิตแก๊สในร่างกายในปริมาณหนึ่ง ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ แสบร้อนกลางอก และไม่สบายท้อง นอกจากนี้ มันเทศยังมีน้ำตาลสูง และทำให้กรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นได้ง่าย ดังนั้นผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นจึงไม่ควรรับประทานมันเทศ