เขตบั๊กตู่เลียมฝึกอบรมความปลอดภัยด้านอาหารให้กับโรงเรียนด้วยโรงครัวรวม

ทั้งนี้ มีผู้เข้ารับการฝึกอบรมจำนวน 600 ราย ซึ่งเป็นผู้จัดการ ผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับทีมแปรรูปอาหารและติดตามความปลอดภัยด้านอาหารในโรงอาหารโรงเรียนของรัฐและเอกชน โรงเรียนประถมศึกษา โรงเรียนมัธยมศึกษา และโรงเรียนระดับข้ามระดับในเขตพื้นที่ เข้าร่วมการฝึกอบรม

นายเหงียน ถิ ถวน หัวหน้าสำนักงาน สาธารณสุข อำเภอบั๊กตือเลียม กล่าวว่าการประชุมฝึกอบรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มพูนความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหารและการป้องกันอาหารเป็นพิษสำหรับผู้จัดการ บุคคลที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแปรรูปอาหาร และทีมติดตามความปลอดภัยด้านอาหารในครัวและโรงอาหารของโรงเรียนในเขตนั้น

ผ่านการฝึกอบรมเพื่อสร้างความตระหนักและแนวทางปฏิบัติที่ถูกต้องเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับผู้จัดการและผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการแปรรูปอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นกิจกรรมที่เสริมสร้างบทบาทของผู้จัดการ ครู และตัวแทนผู้ปกครองในการประสานงานกับหน่วยงานบริหารของรัฐ เพื่อให้เกิดความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน

นอกจากนี้ สถาบัน การศึกษา จะจำกัดโรคที่เกิดจากอาหารและป้องกันไม่ให้เกิดอาหารเป็นพิษในโรงครัวของโรงเรียนในเขตพื้นที่โดยผ่านการฝึกอบรม

ในการประชุมฝึกอบรม ผู้แทนจากโรงเรียนได้รับแจ้งและแลกเปลี่ยนความรู้โดยผู้เชี่ยวชาญ Nguyen Thanh Thuy - กรมความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัย ฮานอย เกี่ยวกับความรู้และประสบการณ์จริงมากมายเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารในโรงครัวของโรงเรียน เพื่อนำไปใช้ในกระบวนการจัดหาและใช้โรงครัวของโรงเรียน รวมถึงการจัดเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนประจำ

เนื้อหามีดังต่อไปนี้:

เนื้อหาหลักบางประการของพระราชบัญญัติความปลอดภัยด้านอาหาร พ.ศ. 2553

มติที่ 1246/QD-BYT ลงวันที่ 31 มีนาคม 2560 ของกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง การประกาศใช้ “แนวปฏิบัติสำหรับการปฏิบัติตามระบบการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนและการจัดเก็บตัวอย่างอาหารสำหรับสถานประกอบการบริการอาหาร”

อันตรายจากการปนเปื้อนอาหาร;

ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษและโรคที่เกิดจากอาหาร;

คำแนะนำในการเลือก แปรรูป เก็บรักษา และบริโภคอาหารที่ปลอดภัย ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบ หรือธุรกิจอาหารที่ไม่รับประกันความปลอดภัย

เผยแพร่กฎระเบียบเกี่ยวกับเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับโรงครัวรวม โรงอาหารโรงเรียน สถานผลิตอาหาร และสถานประกอบการที่จัดหาส่วนผสมอาหาร

อบรมทีมงานติดตามความปลอดภัยด้านอาหารเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบและควบคุมดูแลการทำงานด้านความปลอดภัยของอาหารที่โรงครัวรวม โรงอาหารโรงเรียน และซัพพลายเออร์ส่วนผสมในการแปรรูปอาหาร

กฎหมายบางประการที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ผลิตและแปรรูปอาหาร

ตามที่ตัวแทนจากกรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารฮานอยกล่าว โรงครัวของโรงเรียนจำเป็นต้องรับประกันความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหาร (การเตรียม การแปรรูป การถนอมอาหาร และการใช้อาหารในโรงครัวของโรงเรียน)

โรงเรียนพัฒนาความรู้และการปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้จัดการ ผู้แปรรูปอาหาร และผู้บริโภคในครัวรวม ตรวจสอบและติดตามความปลอดภัยของอาหารในการแปรรูป ถนอมอาหาร และการใช้อาหารในครัวรวมเป็นประจำ

“การกำหนดแหล่งที่มาของวัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญ โรงเรียนจำเป็นต้องลงนามในสัญญานำเข้าอาหารจากผู้ผลิตอาหารที่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร สถานประกอบการที่ปฏิบัติตาม “แนวปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี - GAP” และมาตรฐาน VietGAP และสถานประกอบการที่ตรงตามเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหาร นอกจากนี้ การควบคุมส่วนผสมอาหาร ณ สถานที่ผลิตวัตถุดิบ (พื้นที่เพาะปลูกและเลี้ยงสัตว์) ก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง” ผู้แทนจากฝ่ายความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารประจำกรุงฮานอยกล่าวเน้นย้ำ