การวิจัยใหม่เกี่ยวกับประโยชน์ของการกินไข่

ดังนั้นการรับประทานไข่จึงช่วยเพิ่มสารอาหารที่มีประโยชน์โดยไม่ส่งผลเสียต่อโรคหัวใจหรือเบาหวาน ตามรายงานของนิตยสาร วิทยาศาสตร์ SciTechDaily (สหรัฐอเมริกา)

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาประเด็นที่ถกเถียงกันนี้มานานหลายปี บางคนเชื่อว่าการกินไข่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL “ชนิดไม่ดี” และสารบ่งชี้การอักเสบที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ขณะที่บางคนเน้นย้ำถึงประโยชน์ของการกินไข่เนื่องจากมีความหนาแน่นของสารอาหารสูง

ปัจจุบัน การวิจัยใหม่ที่ดำเนินการโดย ดร.แคทเธอรีน แอนเดอร์เซน รองศาสตราจารย์จากภาควิชาโภชนาการ มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต (สหรัฐอเมริกา) ได้เปิดมุมมองที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับผลลัพธ์ทางโภชนาการของการบริโภคไข่

รองศาสตราจารย์แอนเดอร์สันและคณะได้ทำการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการบริโภคไข่อย่างครอบคลุมมากกว่าการศึกษาครั้งก่อนๆ โดยเน้นที่ผลลัพธ์ทางคลินิกและดูพารามิเตอร์ด้านสุขภาพต่างๆ ที่มักได้รับการทดสอบระหว่างการตรวจสุขภาพประจำ

ผลการบริโภคไข่และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

นักวิจัยเปรียบเทียบการไม่กินไข่กับการกินไข่ขาว 3 ฟองต่อวันและไข่ทั้งฟอง 3 ฟองต่อวัน

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานไข่ทุกวันช่วยเพิ่มระดับโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่พบในไข่แดงได้อย่างมีนัยสำคัญ

การบริโภคโคลีนมักสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของสารเมตาบอไลต์ที่เรียกว่า TMAO ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ แต่ที่น่าสังเกตคือ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าในผู้ที่รับประทานไข่ทุกวัน ระดับ TMAO ไม่ได้เพิ่มขึ้นแม้จะมีการบริโภคโคลีนเพิ่มขึ้นก็ตาม

“เป็นเรื่องดีที่ผลลัพธ์ออกมาดีมาก” ดร. แอนเดอร์สันกล่าวตามรายงานของ SciTechDaily

ผลการบริโภคไข่ต่อการอักเสบ คอเลสเตอรอล และเบาหวาน

นักวิจัยยังไม่พบการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ใดๆ ต่อการอักเสบหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือด พวกเขายังพบว่าการรับประทานไข่มีผลกระทบเชิงลบเพียงเล็กน้อยต่อความเสี่ยงโรคเบาหวาน ตามรายงานของ SciTechDaily

โดยทั่วไปผู้ที่กินไข่จะมีความหนาแน่นของสารอาหารสูงกว่าและมีโอกาสเป็นโรคโลหิตจางน้อยกว่า

เราได้ทำการวัดอย่างครอบคลุมเพื่อประเมินผลกระทบโดยรวมของการบริโภคไข่ได้ดีขึ้น ดร. แอนเดอร์สันกล่าว

ฉันควรทานไข่วันละกี่ฟอง?

ตามข้อมูลของ Harvard Health Medical School (สหรัฐอเมริกา) บุคคลที่มีสุขภาพดีปกติสามารถรับประทานไข่ได้สูงสุด 6-7 ฟองต่อสัปดาห์

เว็บไซต์สุขภาพของอเมริกา Healthline ขอแนะนำว่า สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง มีระดับคอเลสเตอรอลปกติ และไม่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ควรรับประทานไข่ 1-2 ฟองต่อวันน่าจะปลอดภัย

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้รับประทานไข่วันละ 1 ฟองสำหรับคนส่วนใหญ่ ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลว ควรรับประทานไข่ให้น้อยลง ส่วนผู้สูงอายุที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 2 ฟอง