ผลไม้และผักสีแดงดีต่อหัวใจจริงหรือ?

เมื่อวันที่ 12 มิถุนายน บัญชี Instagram ชื่อ "healthhub.bz" ได้โพสต์บทความยืนยันว่าผลไม้และผักสีแดงมีประโยชน์ต่อหัวใจ พร้อมวลีที่ว่า "สีแดงเข้าสู่หัวใจ"

จนถึงตอนนี้ โพสต์ดังกล่าวมีผู้กดไลก์มากกว่า 173,000 ราย

เมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม แพลตฟอร์มตรวจสอบข่าวสารสุขภาพ THIP (อินเดีย) ได้ตรวจสอบเนื้อหาข้างต้นและสรุปว่าข้อมูลส่วนใหญ่ไม่ถูกต้อง อาหารสีแดงไม่ได้ "เข้าถึงหัวใจ" อย่างที่คำกล่าวอ้าง

ในความเป็นจริง สารอาหาร เช่น ไลโคปีนและแอนโธไซยานินในผลไม้และผักสีแดง จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ช่วยให้หัวใจแข็งแรงในระยะยาว

ตัวอย่างเช่น แตงโมมีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเป็นสาเหตุของการอุดตันในหลอดเลือด

สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยลดความดันโลหิตและลดการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัย 2 ประการที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ

หัวบีทอุดมไปด้วยไนเตรตซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปที่หัวใจ

ราสเบอร์รี่มีแอนโธไซยานินและไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและลดการอักเสบ

มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดระดับไขมันเลว (LDL) เชอร์รี่มีแอนโทไซยานินและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจ

การศึกษาวิจัยในปี 2017 พบว่าการรับประทานผลไม้และผัก 10 ส่วนต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ถึง 28%

การวิจัยเน้นย้ำเป็นพิเศษว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และโช้กเบอร์รี่ (ผลไม้ตระกูลอะโรเนีย) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ

ในทำนองเดียวกัน การศึกษาวิจัยในปี 2022 ยังระบุด้วยว่าไนเตรตในหัวบีทมีผลลดความดันโลหิตอีกด้วย

สรุปแล้ว อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ประโยชน์มาจากสารประกอบเฉพาะ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับสีแดงเสมอไป นอกจากนี้ THIP ยังระบุว่าสุขภาพหัวใจยังได้รับอิทธิพลจากวิถีชีวิต โรคประจำตัว และปัจจัยทางพันธุกรรมอีกด้วย

ในทางกลับกัน วลีที่ว่า "สีแดงเข้าสู่หัวใจ" นั้นไม่ถูกต้องและทำให้เข้าใจผิด เมื่อคุณกินอาหารใดๆ ก็ตาม รวมถึงผักและผลไม้สีแดง อาหารเหล่านั้นจะไม่เข้าสู่หัวใจโดยตรง แต่จะถูกย่อยในกระเพาะอาหาร จากนั้นสารอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและขนส่งไปทั่วร่างกาย รวมถึงหัวใจด้วย

ถ้อยคำดังกล่าวอาจทำให้คนจำนวนมากเข้าใจผิดว่าอาหารสีแดงมีผลโดยตรงและพิเศษต่อหัวใจ ซึ่งไม่เป็นความจริงเลย

สารอาหารจากอาหารสีแดงช่วยบำรุงหัวใจในระยะยาว เช่นเดียวกับสารอาหารที่พบในอาหารอื่นๆ สีแดงเป็นเพียงสัญญาณที่บ่งบอกว่ามีสารอาหารบางชนิดอยู่

ผลไม้สีแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไม่มีอาหารหรือสีใดที่ให้สารอาหารครบถ้วนหรือรักษาโรคได้ทั้งหมด สิ่งสำคัญที่สุดคือการรับประทานอาหารให้สมดุลและหลากหลาย