ฟ่าไก หรือ ฟ่าไช่ เป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินชนิดหนึ่ง ที่ถูกใช้เป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยในอาหารจีนมาอย่างยาวนาน มันเติบโตส่วนใหญ่ในเขตทะเลทรายที่แห้งแล้ง สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินจะถูกถนอมอาหารโดยการทำให้แห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

เนื่องจากสาหร่ายชนิดนี้มีรูปร่างเป็นเส้นยาวสีเข้มและบาง จึงมักเรียกกันทั่วไปว่า “ผักผม” ใช้เป็นเส้นหมี่รับประทานกับน้ำซุปหรือซุป

อาหารจานนี้มักปรากฏในวันส่งท้ายปีเก่าเพื่อขอพรให้โชคดีและเจริญรุ่งเรือง เนื่องจากคำว่า "เต้าฮวย" พ้องเสียงกับคำว่า "ความเจริญรุ่งเรือง" ในภาษาจีน ในปัจจุบันสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินแห้งกำลังได้รับความนิยมเป็นอาหารว่าง และทำให้เกิดกระแสฮือฮาไปทั่วประเทศกว่าพันล้านคน เนื่องจากมีวิธีการเตรียมแบบใหม่

ดังนั้นแทนที่จะทำเส้นก๋วยเตี๋ยว แผงขายอาหารริมทางบางร้านในเฉิงตูก็จะเอาสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินมาปิ้งบนเตา แล้วปรุงรสด้วยซอสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อมองดูภายนอกลูกค้าจะดูเหมือนกำลังเคี้ยวผมมวยสีดำอยู่ หลังจากที่ได้ลองทานเมนูนี้แล้ว คนส่วนใหญ่ก็ให้คะแนนว่าไม่แย่เกินไปนัก

เมื่อปีที่แล้ว กระแสการกินหินย่างยังทำให้เกิดกระแสฮือฮาในเครือข่ายสังคมออนไลน์ของจีนอีกด้วย อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากแผงขายอาหารริมถนนในเมืองหนานชาง มณฑลเจียงซี

กรวดผัดพริก และกระเทียมกำลังกลายเป็นอาหารริมทางยอดนิยมในตลาดกลางคืนในมณฑลหูหนาน ประเทศจีน