ขนมยอดฮิต แต่ควรระวังอะไรบ้าง?

ในการทำของว่างนี้ จะต้องนำของเหลวออกโดยการใส่โยเกิร์ตลงในผ้าขาวบาง บีบน้ำส่วนเกินออก แล้วนำส่วนผสมที่เหลือไปแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลายคนยังเติมสี กลิ่น หรือรูปทรงลงในโยเกิร์ตเพื่อให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น ตามข้อมูลจาก Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ประโยชน์ทางโภชนาการของโยเกิร์ตแห้ง

แคทเธอรีน เจอร์วาซิโอ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและที่ปรึกษาของ WOWMD บริษัทผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการ (สหรัฐอเมริกา) ให้ความเห็นว่า "คุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตอบแห้งขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเป็นอย่างมาก แต่โดยทั่วไปแล้วโยเกิร์ตอุดมไปด้วยโปรตีน ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ และทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ โยเกิร์ตยังขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์มากมายต่อสุขภาพลำไส้ เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ที่มีชีวิต นอกจากนี้ หากรับประทานแบบอบแห้งแล้ว โยเกิร์ตนี้ยังพกพาสะดวก เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างระหว่างเดินทาง หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม"

นอกจากนี้ เอ็มมา ชาฟกัต นักโภชนาการชาวอังกฤษ กล่าวว่าโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ด้วยการส่งเสริมสมดุลของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร แบคทีเรียเหล่านี้มีคุณสมบัติในการเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสุขภาพลำไส้โดยรวม

“โยเกิร์ตยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความแข็งแรงของกระดูกและฟัน ช่วยให้กระดูกมีความหนาแน่น และลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน” ชาฟกัตกล่าวเสริม

การรับประทานโยเกิร์ตแห้งควรระวังอะไรบ้าง?

ผู้เชี่ยวชาญทั้ง Gervacio และ Shafqat เห็นพ้องต้องกันว่าคุณภาพทางโภชนาการของโยเกิร์ตแห้งขึ้นอยู่กับประเภทของโยเกิร์ตที่ใช้ทำ

หากคุณเลือกโยเกิร์ตรสปรุงแต่งหรือรสหวาน อาจมีน้ำตาลเพิ่มเข้ามาเป็นจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้ได้รับแคลอรี่ (พลังงาน) เกินความจำเป็น ส่งผลให้ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของอาหารว่างชนิดนี้ลดลง

“หากคุณรับประทานโยเกิร์ตที่มีน้ำตาล อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้” Gervacio กล่าว

เมื่อนำน้ำออก โยเกิร์ตจะละลายจนเหลือเพียงชิ้นเล็กๆ แม้ว่าวิธีนี้จะทำให้โยเกิร์ตแห้งพกพาสะดวกขึ้น แต่ปริมาณโยเกิร์ตก็ลดลง ทำให้หลายคนรับประทานมากเกินไปในคราวเดียว ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากความเสี่ยงในการสำลักเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่แห้งแล้ว ผู้เชี่ยวชาญ Shafqat เชื่อว่าโยเกิร์ตแห้งไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญใดๆ ตราบใดที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

เคล็ดลับการทำโยเกิร์ตแห้งเพื่อสุขภาพ

“ควรเลือกโยเกิร์ตโปรตีนสูงแบบไม่เติมน้ำตาล เช่น โยเกิร์ตกรีกหรือโยเกิร์ตไอซ์แลนด์ดิก เสมอเมื่อรับประทานหรือทำโยเกิร์ตแห้ง” เกอร์วาซิโอ นักโภชนาการแนะนำ “หากไม่แน่ใจว่าต้องการโยเกิร์ตแบบไหน ให้ตรวจสอบปริมาณโปรตีนและส่วนผสมบนฉลากโยเกิร์ต เพื่อเลือกโยเกิร์ตยี่ห้อที่มีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีน้ำตาล ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ”

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ คุณยังสามารถรับประทานร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ผลไม้สด ผลไม้อบแห้ง และถั่วต่างๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ ควรใส่ใจเรื่องอาหารการกินด้วย ไม่ควรรับประทานโยเกิร์ตแห้งมากเกินไปใน 1 วัน

ผู้เชี่ยวชาญ Gervacio แนะนำให้ผู้คนหั่นโยเกิร์ตแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ และรับประทานทีละน้อยตลอดทั้งวันเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียการควบคุมเวลารับประทานอาหาร

“หากประโยชน์ของโปรไบโอติกมีความสำคัญต่อคุณ ให้เน้นไปที่การแช่แข็งมากกว่าการอบหรือทำให้โยเกิร์ตแห้ง” Gervacio กล่าวเสริม