เคล็ดลับการทำไก่ตุ๋นผักชีเวียดนามแสนอร่อย ง่าย และมีเอกลักษณ์

วิธีการเลือกไก่สด

ในจานนี้คุณสามารถใช้ส่วนไหนของไก่ตุ๋นก็ได้ แต่ส่วนสะโพกจะเป็นส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อ ทำให้จานตุ๋นของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

เลือกไก่ที่มีสีชมพูอมแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลกๆ และไม่มีเลือดหรือรอยฟกช้ำบนผิวหนัง อย่าเลือกไก่ที่มีสีดำเข้มเพราะถูกฆ่าก่อนการแปรรูป

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่ฉีดน้ำ ให้ใช้มือกดบริเวณที่สงสัยว่าฉีดน้ำ (โดยเฉพาะบริเวณต้นขาหรืออก) เพื่อตรวจสอบ หากรู้สึกว่าไก่เละ ลื่น หรือผิดรูป อย่าซื้อ

หากเห็นหนังไก่เป็นสีเหลืองแต่มีไขมันข้างในเป็นสีขาว แสดงว่าไก่ตัวนั้นผ่านการย้อมสีอย่างแน่นอน ไม่ควรซื้อ

เลือกไก่ที่มีสีชมพูอมแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลกๆ และไม่มีเลือดหรือรอยฟกช้ำบนผิวหนัง อย่าเลือกไก่ที่มีสีดำเข้มเพราะถูกฆ่าก่อนการแปรรูป

หากต้องการเลือกไก่ที่อร่อย ควรเลือกชิ้นเนื้อที่มีสีเหลืองอ่อน หนังบาง เรียบ มีความยืดหยุ่นสูง และมีเส้นสีเหลืองเข้มบางจุด เช่น อก ปีก หลัง เนื้อแน่น ลำตัวแน่น อกแคบ

สำหรับไก่แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต จำเป็นต้องตรวจสอบแหล่งที่มาและวันหมดอายุที่เชื่อถือได้บนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพ

วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้อร่อย

คุณควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามสด ใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลก ๆ ไม่ควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามใบใหญ่มันวาว เพราะจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่อร่อยเท่าผักชีเวียดนามใบเล็ก

ส่วนผสมสำหรับไก่ตุ๋นผักชีลาว

น่องไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม) ผักชีลาว 30 กรัม หอมแดง 6 หัว กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 6 เม็ด น้ำมะพร้าวสด 400 มิลลิลิตร ไวน์ขาวเล็กน้อย ผงพริก 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (เกลือ/ น้ำตาล/ ผงปรุงรส/ พริกไทย)

วิธีทำไก่ตุ๋นผักชีเวียดนาม

การเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อทำความสะอาดและดับกลิ่นเนื้อสะโพกไก่ ให้แช่เนื้อสะโพกไก่ในน้ำเกลือเจือจางผสมไวน์ขาวเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ สุดท้ายหั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ

ส่วนผสมในการทำไก่ผัดผักชีลาว

ล้างส่วนผสม ปอกเปลือกและสับหอมแดงและกระเทียม สับพริก 2 เม็ดให้ละเอียด ล้างผักชีลาว เด็ดใบที่เสียหายออก แล้วสับให้ละเอียด

หมักไก่

ใส่ไก่สับลงในชาม หมักด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา หอมแดง-กระเทียม-พริกสับ 1/2 ส่วน

ผสมไก่ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศ

ไก่ทอดและตุ๋น

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปแล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ประมาณด้านละ 5 นาที จนกระทั่งไก่สุก

หลังจากไก่สุกได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมสับที่เหลือ – หอมแดง – พริกป่น พร้อมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไก่ตุ๋นผักชีเวียดนามมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จากนั้นเทน้ำมะพร้าวสด 400 มล. ลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักชีลาว 1/2 ส่วน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สุดท้ายปรุงรสตามใจชอบ ใส่ผักชีที่เหลือและพริก 4 เม็ดลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ

สินค้าสำเร็จรูป

กัดไก่เข้าไปคำหนึ่งแล้วสัมผัสความหวานละมุนของเนื้อ น้ำซุปเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แสนอร่อย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm