อาหารทอดมักมีไขมัน เกลือ และแป้งปริมาณสูง การอยากกินเฟรนช์ฟราย ไก่ทอด หรือมันฝรั่งหวาน อาจเป็นเพราะเราอยากกินและต้องการกินแป้ง ไขมัน หรือเกลือมากขึ้น ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (อเมริกา).

การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าความอยากทานอาหารทอดอาจหมายถึงร่างกายของคุณไม่ได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันประเภทดีต่อสุขภาพ เพียงพอ อย่างไรก็ตามอาหารทอดมักมีไขมันสูง ซึ่งไขมันเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารมากเกินไปจะทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการติดเชื้อ แทนที่จะกินอาหารทอด ผู้คนควรเสริมไขมันดีจากถั่วและปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า

อีกเหตุผลที่น่าแปลกใจที่เราอยากกินอาหารทอดก็คือสังกะสีในปริมาณมากเกินไป การศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยเท็กซัสคริสเตียน (สหรัฐอเมริกา) พบว่าผู้ที่ดูดซึมสังกะสีได้มากกว่าค่าเฉลี่ยมีแนวโน้มที่จะอยากกินอาหารทอดมากขึ้น

สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน การทำงานของภูมิคุ้มกัน และกระบวนการทางชีวเคมีอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามเราต้องการสังกะสีเพียงปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น สังกะสีมากเกินไปอาจยับยั้งการดูดซึมทองแดงและทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ เพื่อสุขภาพที่ดี ปริมาณสังกะสีสูงสุดที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน คือ ไม่เกิน 40 มก.

เรามักอยากกินอาหารขยะรวมทั้งอาหารทอดด้วย การนอนหลับไม่เพียงพอและความเครียดทางอารมณ์ก็อาจเป็นสาเหตุของภาวะนี้ได้เช่นกัน อาหารทอดมีรสชาติอร่อยและไปกระตุ้นศูนย์รวมความพึงพอใจของสมอง ทำให้รู้สึกอิ่มอร่อยเมื่อรับประทาน

การอยากทานอาหารทอดเป็นครั้งคราวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม พยายามอย่าให้การเลือกกินดังกล่าวกลายเป็นนิสัย หากอาหารทอดคืออาหารจานหลักของเรา เราก็ต้องปรับเปลี่ยนการบริโภคของเรา เพราะการทอดไม่เพียงแต่ทำลายสารอาหารบางอย่างในอาหารเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการสร้างอะคริลาไมด์ด้วย

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าอะคริลาไมด์เป็นสารประกอบที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างน้ำตาลและกรดอะมิโนแอสพาราจีน การบริโภคสารนี้มากเกินไปในระยะยาวอาจนำไปสู่โรคมะเร็งได้ ตามรายงานของ Eat This, Not That!