กะหล่ำปลีถือเป็น "แหล่งรวมสารอาหารที่ครบถ้วน" เพราะมีสารอาหารมากมาย

กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระบุ กะหล่ำปลี 100 กรัม มีสารต่างๆ มากมาย เช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี โปรตีน 5.16 กรัม ไขมัน 1.14 กรัม ไฟเบอร์ 0.09 กรัม กรดโฟลิก 22 กิโลแคลอรี พลังงาน 2.5 มก. ธาตุเหล็ก 36 มก. โพแทสเซียม 16 มก. แมกนีเซียม 0.42 มก. สังกะสี 0.16 มก. ธาตุเหล็ก 36 มก....

เหล่านี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสมดุลสุขภาพและพัฒนาการ และยังช่วยป้องกันโรคอันตรายอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีต่อสุขภาพ

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ กะหล่ำปลีจึงได้รับฉายาจากผู้คนว่าเป็น "ราชาแห่งผัก" อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ประโยชน์ประการแรกของกะหล่ำปลีต่อสุขภาพของมนุษย์คือการช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สารอาหารในผักชนิดนี้จะช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชันและป้องกันการแก่ของเซลล์ ลดอาการเหนื่อยล้าและความเครียด นอกจากนี้วิตามินบี 9 ในกะหล่ำปลียังมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ตลอดจนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทอีกด้วย

การควบคุมน้ำตาลในเลือด

ถึงกะหล่ำปลีจะมีรสชาติหวานแต่ก็ไม่ได้ทำให้อ้วนขึ้นแต่ก็ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้เชี่ยวชาญแสดงให้เห็นว่าผลกระทบดังกล่าวเกิดจากส่วนผสมหลัก 2 อย่างคือไฟเบอร์และโพแทสเซียม

โดยเฉพาะเส้นใยในกะหล่ำปลีช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดและหลังรับประทานอาหาร โพแทสเซียมในกะหล่ำปลีเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทในการควบคุมน้ำตาลในเลือดด้วยความสามารถในการรักษาสมดุลของน้ำและไฟฟ้าระหว่างเซลล์

ดังนั้นผักชนิดนี้จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2

ป้องกันโรคกระดูกพรุน

นอกจากแร่ธาตุแล้ว แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมในกะหล่ำปลียังมีบทบาทในการปกป้องสุขภาพกระดูกและลดและป้องกันโรคกระดูกพรุนอีกด้วย

แร่ธาตุเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการปกป้องกระดูกจากการเสื่อมสภาพและป้องกันปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคกระดูกพรุน ดังนั้นไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ผักชนิดนี้ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อเป็นอย่างมาก

ป้องกันโรคมะเร็ง

งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นระบุว่าการกินกะหล่ำปลีในปริมาณมากอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ สาเหตุเป็นเพราะว่าในกะหล่ำปลี ผู้คนพบกลูโคซิโนเลตจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารเคมีชนิดพิเศษที่ประกอบด้วยกำมะถันที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

ไม่เพียงเท่านั้นผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งตับอ่อนอีกด้วย

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

กะหล่ำปลีสามารถเพิ่มระดับเบตาแคโรทีน ลูทีน และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ช่วยปกป้องหัวใจได้ ไม่เพียงเท่านั้นผักชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย

การศึกษามากมายทั่วโลกแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเชื่อมโยงกับภาวะหลอดเลือดแข็งตัว เซลลูโลสในกะหล่ำปลียังช่วยจับกรดน้ำดี ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ

บำรุงสมอง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า วิตามินเคและแอนโธไซยานินในกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งทางจิตใจ ปรับปรุงสมาธิ และปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย รวมถึงป้องกันโรคเสื่อมอีกด้วย

ดีท็อกซ์

ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงในกะหล่ำปลีมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในผนังลำไส้ สารต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และกำมะถัน ในผักชนิดนี้ยังช่วยลดอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์ได้อีกด้วย มันมีความสำคัญมากในกระบวนการล้างพิษในร่างกาย

ลดการอักเสบ

สารต้านการอักเสบ เช่น กลูตามีน ยังพบในองค์ประกอบของกะหล่ำปลีด้วย สารนี้มีประสิทธิภาพในการลดอาการของโรคต่างๆ เช่น อาการอักเสบ การระคายเคือง อาการแพ้ อาการปวดข้อ และปัญหาผิวหนัง

นอกจากนี้สารต้านการอักเสบกลูโคซิโนเลตในผักชนิดนี้ยังช่วยลดอาการแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงมักแนะนำให้ผู้คนดื่มน้ำกะหล่ำปลี เพราะถือเป็น “ยา” ที่จะช่วยบรรเทาอาการแผลในเยื่อบุกระเพาะอาหารได้