ผักฤดูหนาวราคาถูกถือเป็น “แหล่งสะสมสารอาหาร” ที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและป้องกันมะเร็ง

กะหล่ำปลีถือเป็น "แหล่งรวมสารอาหารที่ครบถ้วน" เพราะมีสารอาหารมากมาย

กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกมากมายอีกด้วย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระบุ กะหล่ำปลี 100 กรัมมีสารต่างๆ มากมาย เช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี โปรตีน 5.16 กรัม ไขมัน 1.14 กรัม ไฟเบอร์ 0.09 กรัม กรดโฟลิก 22 กิโลแคลอรี พลังงาน 2.5 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 36 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 16 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 0.42 มิลลิกรัม สังกะสี 0.16 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 36 มิลลิกรัม...

เหล่านี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสมดุลสุขภาพและพัฒนาการ อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคอันตรายอื่นๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลี

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ กะหล่ำปลีจึงได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งผัก" ด้วยเหตุนี้ ประโยชน์แรกของกะหล่ำปลีต่อสุขภาพของมนุษย์คือการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สารอาหารในผักชนิดนี้จะช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชันและป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ลดความเหนื่อยล้าและความเครียด นอกจากนี้ วิตามินบี 9 ในกะหล่ำปลียังช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง รวมถึงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทอีกด้วย

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แม้จะมีรสชาติหวาน แต่กะหล่ำปลีไม่ได้ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นถึงผลกระทบนี้ด้วยองค์ประกอบหลักสองอย่าง คือ ไฟเบอร์และโพแทสเซียม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใยอาหารในกะหล่ำปลีช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล จึงช่วยลดความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นทั้งในเลือดและหลังรับประทานอาหาร ขณะเดียวกัน โพแทสเซียมในกะหล่ำปลียังเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาสมดุลของน้ำและไฟฟ้าระหว่างเซลล์

ดังนั้นผักชนิดนี้จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2

ป้องกันโรคกระดูกพรุน

นอกจากแร่ธาตุ แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมในกะหล่ำปลียังมีบทบาทในการปกป้องสุขภาพกระดูกและลดและป้องกันโรคกระดูกพรุนอีกด้วย

แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อการปกป้องกระดูกจากการเสื่อมสภาพและป้องกันปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคกระดูกพรุน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะอายุมากหรือน้อย ผักชนิดนี้จึงมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อ

ป้องกันโรคมะเร็ง

งานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ บางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณมากสามารถช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เหตุผลก็คือกะหล่ำปลีมีกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารเคมีชนิดพิเศษที่มีกำมะถันเป็นส่วนประกอบจำนวนมาก ซึ่งช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

ไม่เพียงเท่านั้นผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งตับอ่อน

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

กะหล่ำปลีสามารถเพิ่มระดับเบต้าแคโรทีน ลูทีน และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ช่วยปกป้องหัวใจ นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษามากมายทั่ว โลก แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลียังช่วยลดการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเกี่ยวข้องกับภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว เซลลูโลสในกะหล่ำปลียังช่วยจับกับกรดน้ำดี ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

บำรุงสมอง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ วิตามินเคและแอนโธไซยานินในกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งทางจิตใจ ปรับปรุงสมาธิ ปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย และป้องกันโรคเสื่อม

ดีท็อกซ์

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ มีบทบาทสำคัญในการช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและขจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในผนังลำไส้ สารต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และกำมะถันในกะหล่ำปลียังช่วยลดอนุมูลอิสระที่อาจทำลายเซลล์ กะหล่ำปลีมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการล้างพิษในร่างกาย

ลดการอักเสบ

สารต้านการอักเสบ เช่น กลูตามีน ก็พบในกะหล่ำปลีเช่นกัน สารนี้มีประสิทธิภาพในการลดอาการของโรคต่างๆ เช่น การอักเสบ การระคายเคือง อาการแพ้ อาการปวดข้อ และปัญหาผิวหนัง

นอกจากนี้ สารต้านการอักเสบกลูโคซิโนเลตในผักชนิดนี้ยังช่วยลดแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงมักแนะนำให้ดื่มน้ำกะหล่ำปลี เพราะเป็น "ยา" ที่ช่วยบรรเทาอาการแผลในเยื่อบุกระเพาะอาหาร