การตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการที่ประกอบอาหารแบบครัวรวมที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานในเขตเอียนคานห์

เมื่อเช้าวันที่ 22 สิงหาคม ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารซึ่งมีกรม อนามัย เป็นประธาน ร่วมกับสหพันธ์แรงงานจังหวัด กรมอุตสาหกรรมและการค้า และคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรมจังหวัด เข้าตรวจสอบสถานประกอบการหลายแห่งที่ดำเนินกิจการโรงครัวรวมและให้บริการอาหารพร้อมรับประทานในเขตเอียนคานห์

คณะผู้แทนได้ตรวจเยี่ยมสถานประกอบการ 2 แห่ง ในเขตนิคมอุตสาหกรรม Khanh Phu (เขต Yen Khanh) ที่จัดงานเลี้ยงสังสรรค์ ได้แก่ บริษัท Jeil Kovi Vina จำกัด ซึ่งบริษัท Green Pearl Vietnam Limited ให้บริการอาหารพร้อมทาน เลี้ยงคนงานจำนวน 230-250 คน และบริษัท Nien Hsing Ninh Binh Garment Limited ซึ่งบริษัท Phuc Long Trading and Development Limited และบริษัท Thuy Net Limited เป็น 2 แห่ง ที่จัดงานเลี้ยงสังสรรค์เกือบ 1,000 มื้อต่อวัน

ณ สถานที่ตรวจสอบ คณะผู้แทนได้ตรวจสอบสถานประกอบการต่างๆ ว่าเป็นไปตามข้อกำหนดของรัฐเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารหรือไม่ รวมถึงบันทึกการบริหารและกฎหมายของสถานประกอบการต่างๆ เช่น หนังสือรับรองการจดทะเบียนธุรกิจ หนังสือตัดสินใจจัดตั้งครัวรวมหรือเอกสารที่คล้ายคลึงกัน ใบรับรองสถานประกอบการที่ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร (สำหรับสถานประกอบการที่ต้องมีใบรับรอง) ใบรับรองสุขภาพ ใบรับรองการอบรมความปลอดภัยด้านอาหารของเจ้าของสถานประกอบการสำหรับผู้ที่แปรรูปอาหารและให้บริการอาหารโดยตรง...

พร้อมกันนี้ให้ตรวจสอบสภาพสถานที่ อุปกรณ์และเครื่องมือ แหล่งที่มา คุณภาพของอาหาร สารเติมแต่งอาหาร วัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร แหล่งน้ำที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร แนวปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานที่แปรรูปและเสิร์ฟอาหารโดยตรง ขั้นตอนการแปรรูปอาหาร การถนอมอาหาร และการขนส่ง การตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน การเก็บตัวอย่างอาหารในสถานที่และการบันทึกรายการอาหารทุกประเภทตามระเบียบ

จากการตรวจสอบ ณ สถานที่จริงและการทำงานร่วมกับผู้นำธุรกิจและหน่วยงานที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทาน ทีมตรวจสอบประเมินว่าธุรกิจอาหารพร้อมรับประทานมีขั้นตอนทางกฎหมายและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านอาหารครบถ้วนตามระเบียบข้อบังคับ มีเงื่อนไขด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่เพียงพอสำหรับสถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ และบุคลากร สำหรับอาหาร มีสัญญากับซัพพลายเออร์

สถานประกอบการยังได้ดำเนินการตามกระบวนการแปรรูป ถนอมอาหาร และขนส่งอาหารได้ค่อนข้างดี เช่น การตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน การเก็บตัวอย่างอาหารไว้ภายในสถานประกอบการ และการบันทึกรายการอาหารตามระเบียบ...

อย่างไรก็ตาม ทีมตรวจสอบยังได้ชี้ให้เห็นข้อบกพร่องและข้อจำกัดต่างๆ จึงแนะนำให้ธุรกิจและผู้จัดจำหน่ายอาหารพร้อมรับประทานแก้ไขปัญหาดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธุรกิจจำเป็นต้องเสริมสร้างการตรวจสอบและกำกับดูแลกิจกรรมการแปรรูปอาหารของบริษัทผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทาน โรงงานแปรรูปอาหารพร้อมรับประทานควรให้ความสำคัญกับสุขอนามัยมากขึ้น ปรับปรุงผนังห้องครัว พื้นที่เตรียมอาหาร และพื้นที่ล้างมือ ลงนามในสัญญาฉบับสมบูรณ์กับผู้จัดจำหน่ายอาหารที่มีชื่อเสียง พร้อมเอกสารทางกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่เพียงพอ...

ผ่านการตรวจสอบและประเมินการปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการและสถานประกอบการแปรรูปอาหารพร้อมรับประทาน ตรวจจับ ป้องกัน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยอาหารอย่างทันท่วงที แก้ไขกิจกรรมการแปรรูปและธุรกิจในสถานประกอบการให้เป็นไปตามกฎหมาย และเสนอแนวทางแก้ไขข้อบกพร่องในการบริหารจัดการ เพื่อส่งเสริมประสิทธิภาพและประสิทธิผลของการบริหารจัดการความปลอดภัยอาหารของรัฐ

นอกจากนั้นในระหว่างกระบวนการตรวจสอบ เรายังผสมผสานการโฆษณาชวนเชื่อและ การศึกษาด้าน ความรู้และกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร เพื่อสร้างการตระหนักรู้และจิตสำนึกให้กับตัวแทนภาคธุรกิจและคนงาน มีส่วนสนับสนุนในการสร้างความปลอดภัยด้านอาหาร ป้องกันเหตุการณ์อาหารเป็นพิษในวงกว้างที่สถานประกอบการ การผลิต และสถานประกอบการ ตลอดจนสร้างหลักประกันสิทธิและผลประโยชน์อันชอบธรรมของคนงาน

ข่าวและภาพ : ฮันห์ ชี