มันเทศเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ผักบุ้ง (Convolvulaceae) มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน การค้าขายพันธุ์มันเทศได้นำเข้าสู่หลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งเวียดนามด้วย

มันเทศให้สารอาหารต่างๆ แก่ร่างกาย เช่น วิตามิน โปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ การรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของเลือดในสมองและหัวใจ ป้องกันการเกิดหลอดเลือดแดงแข็ง ดีต่อระบบย่อยอาหาร และยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

มันเทศเข้ากันไม่ได้กับอาหารอะไรบ้าง?

บทความในหนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตชี้ให้เห็นอาหาร 6 ชนิดที่ไม่ควรทานร่วมกับมันเทศ

ห้ามรับประทานพร้อมไข่

ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า ในเมนูลดน้ำหนัก หลายๆ คนมักเลือกทานมันเทศร่วมกับไข่เพื่อให้มีสารอาหารเพียงพอและยังควบคุมน้ำหนักได้ด้วย

อย่างไรก็ตามการผสมไข่กับมันเทศนั้นขึ้นอยู่กับระบบย่อยอาหารของแต่ละคน หากคุณมีระบบย่อยอาหารที่ดี การกินไข่กับมันหวานก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีระบบย่อยอาหารไม่ดีหรือมีอาการอาหารไม่ย่อยบ่อยครั้ง การรับประทานไข่กับมันเทศในมื้อเดียวกัน จะเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการปวดท้องและไม่สบายท้องได้ง่าย

ห้ามรับประทานพร้อมฟักทอง

มันเทศและฟักทองเป็นอาหาร 2 อย่างที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดี ดังนั้นเมื่อนำมารวมกันอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ เสียดท้อง และแม้ว่าจะปรุงไม่สุกดีก็อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเฟ้อได้ ดังนั้นคุณควรพิจารณาเมื่อจะรวมอาหารทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน

อย่ากินมันเทศกับข้าวโพด

ข้าวโพดถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน และมีวิตามินสูง มากกว่าข้าวและข้าวสาลีถึง 5-10 เท่า

ในการย่อยข้าวโพด กระเพาะต้องหลั่งกรดออกมาเป็นจำนวนมาก ซึ่งต้องใช้เวลานานในการย่อย ดังนั้นการรับประทานข้าวโพดและมันฝรั่งในมื้อเดียวกัน จะเป็นการสร้างภาระให้กับกระเพาะ ทำให้ต้องหลั่งกรดออกมาเพื่อย่อยทั้งข้าวโพดและมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง และอาจทำให้เกิดอาการกรดไหลย้อนได้

ห้ามรับประทานร่วมกับมะเขือเทศ

มันเทศมีน้ำตาล ดังนั้นเมื่อรับประทานเข้าไป น้ำตาลจะยังคงอยู่ กระตุ้นให้กระเพาะอาหารหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากขึ้น ในขณะเดียวกัน เมื่อรับประทานมะเขือเทศอาจตกตะกอนได้ง่ายในสภาพแวดล้อมที่มีกรดเข้มข้น ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ปวดท้อง และท้องเสีย ดังนั้นหากเมนูอาหารของคุณมีมันฝรั่งอยู่แล้ว คุณไม่ควรใส่มะเขือเทศลงไป

ห้ามรับประทานพร้อมกล้วย

กล้วยและมะเขือเทศเป็นอาหาร 2 อย่างที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้ง่าย ดังนั้นการรับประทานร่วมกันอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและกรดไหลย้อนได้ อันตรายยิ่งกว่านั้นคือการกินกล้วยกับมันเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษเรื้อรังได้เนื่องจากการยับยั้งอาหารในลำไส้และกระเพาะอาหาร

ห้ามรับประทานร่วมกับลูกพลับ

น้ำตาลในมันเทศเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะหมักหมมในกระเพาะอาหารได้ง่าย ดังนั้นการรับประทานมันเทศจึงทำให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นการรับประทานมันเทศและลูกพลับร่วมกัน จะทำให้กรดในกระเพาะอาหารควบแน่นและตกตะกอนเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีของสารแทนนิน-เพกตินในลูกพลับ ทำให้เกิดเลือดออกในระบบย่อยอาหาร และเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้อย่างเป็นอันตราย

บางคนไม่ควรกินมันหวาน

• ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารควรจำกัดการรับประทานมันเทศ เพื่อหลีกเลี่ยงการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เกิดอาการเสียดท้องและกรดไหลย้อน
• ผู้ที่หิวโหยไม่ควรทานมันเทศ โดยเฉพาะมันเทศผสมน้ำผึ้ง เพราะอาหารชนิดนี้มีน้ำตาลอยู่มาก การรับประทานขณะหิวจะทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยมากขึ้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอาหารไม่ย่อย
• ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น โรคแผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะเรื้อรัง ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป
• ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรทานมันเทศ เพราะคนกลุ่มนี้มีการทำงานที่อ่อนแอกว่าปกติในการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกิน และมันเทศมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นการกินมันเทศมากเกินไปจึงไม่ดีต่อผู้ที่เป็นโรคไต เพราะอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้

ข้างบนนี้คือกลุ่มอาหารที่ไม่ควรทานคู่กับมันเทศและกลุ่มคนที่ไม่ควรทานมันเทศ ดังนั้นการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มจึงต้องใส่ใจไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ