Bernd Zehner เป็นผู้สร้างคอนเทนต์ชาวเยอรมันที่กำลังเดินทางท่องเที่ยวในกรุงฮานอยเพื่อลิ้มลองอาหารท้องถิ่น

“ฉันอยู่ที่เมืองหลวงของเวียดนามและจะเพลิดเพลินกับอาหารขึ้นชื่อที่นี่ รวมทั้งเฝอ เฝอฮานอยอร่อยมาก ปรุงได้หลายแบบในราคาที่แตกต่างกัน นั่นคือสิ่งที่ฉันอยากจะลอง

ผมกำลังจะเริ่มต้นการเดินทางเพื่อค้นหาร้าน pho ที่ดีที่สุดในฮานอย และสงสัยว่าราคาที่สูงกว่าหมายถึงรสชาติที่ดีขึ้นหรือไม่” Bernd เขียนบนช่อง YouTube ส่วนตัวของเขาซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 200,000 คน

นักท่องเที่ยวชาวเยอรมันรายหนึ่งเล่าว่าเขาพบร้านอาหาร pho สองร้านในฮานอย รวมถึงร้านอาหาร pho ไก่ที่ถือว่าดีที่สุดและราคาถูกที่สุดในเมือง ร้านอาหารอีกแห่งเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่แพงที่สุดที่เขาเคยรู้จักที่นี่

“ฉันอยากรู้ว่าเฝอแบบไหนอร่อยที่สุด เฝอเนื้อราคาแพงคุ้มค่ากับประสบการณ์นี้หรือไม่ หรือว่าเฝอไก่ราคาถูกจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า” เบิร์นด์กล่าว

สถานที่แรกที่เขาไปเยือนคือร้านขายไก่เฝอในย่านฮว่านเกี๋ยม ร้านอาหารแห่งนี้เปิดดำเนินการมาเป็นเวลา 15 ปี และได้รับการจัดอันดับจากมิชลินไกด์ให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารราคาประหยัดที่ดีที่สุด (Bib Gourmand) ในฮานอยในปี 2023

ที่ร้านอาหาร เบิร์นด์สั่งเมนูไก่โฟธรรมดา ราคา 1.8 ยูโร (เทียบเท่า 50,000 ดอง) เขาบอกว่าก่อนจะทานอะไรสิ่งแรกที่ต้องชิมน้ำซุปคือ ช่วยให้ผู้รับประทานสัมผัสได้ถึงรสชาติของอาหารได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามใจชอบได้

“น้ำซุปใสและมีรสหวานเล็กน้อย เครื่องเคียงก็จัดวางได้สวยงาม” เขาเล่าถึงความรู้สึกของตัวเอง

จากนั้นเบิร์นด์ก็คั้นมะนาวเพิ่ม เติมน้ำส้มสายชูกระเทียม และซอสถั่วเหลืองลงในโฟ “พริกสดเพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก” เขากล่าว

แขกชาวตะวันตกยังบอกอีกด้วยว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเมื่อทานกับน้ำซุปร้อนๆ จะไม่นิ่มหรือเละ แต่ยังคงรับประกันคุณภาพได้ เส้นโฟมีรสชาติกลมกล่อม อร่อย และมีกลิ่นหอม เนื้อน่องไก่จะนุ่ม หนังจะกรอบแปลกๆ

“ฉันชอบสมุนไพรและเครื่องเทศในเฝอไก่ที่นี่ เฝอ เนื้อ และน้ำซุปอร่อยทุกอย่าง เฝออร่อยมาก แม้แต่เวอร์ชันประหยัดที่ราคาต่ำกว่า 2 ยูโรก็ยังถูกใจนักทานหลายคน” YouTuber ชาวเยอรมันแสดงความคิดเห็น

สถานที่ต่อไปที่ Bernd สำรวจเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในเขต Ba Dinh ซึ่งเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหาร pho ที่ผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่

แขกชาวเยอรมันสั่งเฝอเนื้อวากิวพิเศษราคา 36.37 ยูโร (ประมาณ 1 ล้านดอง) จากการสังเกตของเขา พบว่าส่วนผสมต่างๆ ถูกแยกไว้และจัดเรียงอย่างสวยงาม น้ำซุปที่ร้อนจัดเสิร์ฟมาในชามหินขนาดใหญ่

โฟเสิร์ฟพร้อมเนื้อ 4 ประเภทหั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ

เบิร์นด์ไม่สามารถซ่อนความตื่นเต้นของเขาไว้ได้ จึงรีบจุ่มเนื้อลงในน้ำซุปที่ร้อน รอสักครู่ให้เนื้อสุกแบบ rare จากนั้นก็เพลิดเพลินกับมัน แขกแปลกใจเพราะเนื้อวัวสด มัน และอร่อยเพียงทานเข้าไป

“เนื้อนุ่มมากจนแทบละลายในปาก ส่วนนี้ของเนื้อมีทั้งไขมันและหนังกรอบ อร่อยทีเดียว ผมชอบมากๆ” เบิร์นด์กล่าว

หลังจากใส่เนื้อวัว เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักต่างๆ ลงในชามหินแล้ว เขาก็เติมน้ำมะนาวและพริกสดลงไปเพื่อให้จานนี้มีรสชาติมากขึ้น

YouTuber ชาวเยอรมันชื่นชมรสชาติของน้ำซุปเฝอมาก ซึ่งมีความหวานตามธรรมชาติผสมผสานกับความเข้มข้นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของกระดูกที่ต้มและสมุนไพรหลายชนิด เส้นโฟนั้นบางแต่มีความเหนียวนุ่ม และไม่แตกเมื่อจุ่มในน้ำซุปร้อนๆ

เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ เบิร์นด์ได้แสดงความเห็นว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามหินนั้นอร่อยมาก และพอใจกับรสชาติ อย่างไรก็ตาม เขาเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากมายก็สามารถเพลิดเพลินไปกับอาหาร "ประจำชาติ" นี้ เพราะแค่กินก๋วยเตี๋ยวริมทางก็อร่อยและน่ารับประทานเพียงพอแล้ว

“ผมแนะนำว่าถ้าอยากกินเฝอฮานอย ควรไปกินตามร้านอาหารริมทาง เพราะเฝอที่นั่นอร่อยและราคาสมเหตุสมผล หรือจะลองไปกินที่ร้านเฝอไก่ที่ผมเคยกินมาก็ได้ ผมว่าเฝอไก่ร้านนี้น่ากินกว่าเฝอเนื้อที่ผมกินวันนี้ เฝอเนื้ออร่อยแต่แพง” แขกชาวเยอรมันกล่าว

ภาพถ่าย: deliziös

คู่รักชาวบั๊กเลียวทุ่ม 200 ล้านสร้างร้านกาแฟ ‘บำบัด’ เหมือนเมืองดาลัต จำลอง แทนที่จะไปดาลัตหลายครั้ง ในแต่ละครั้งนานเป็นสัปดาห์เหมือนแต่ก่อน คุณเดืองและคุณตรังตัดสินใจที่จะ "นำเมืองที่มีดอกไม้นับพันดอกกลับมายังบ้านเกิดของพวกเขา"