จากข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ฟักทองมีเบตาแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในปริมาณมาก ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและเสริมสร้างสุขภาพที่ดีได้ ประโยชน์ของการรับประทานฟักทองมีดังนี้:

ปรับปรุงสุขภาพดวงตา

การรับประทานฟักทองมีประโยชน์ต่อดวงตาเนื่องจากมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อดวงตา โดยเฉพาะวิตามินเอ วิตามินเอเป็นองค์ประกอบหลักของโรดอปซิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเรตินา การที่เยื่อบุตาและกระจกตาทำงานได้อย่างถูกต้องก็มีความสำคัญเช่นกัน

นอกจากนี้ เบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยังช่วยป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) อีกด้วย

นอกจากนี้ ฟักทองยังมีวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่งที่อาจช่วยป้องกันและรักษา AMD ระยะเริ่มต้นได้

สารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่งที่พบในฟักทองคือวิตามินอี ซึ่งอาจป้องกันและรักษาโรค AMD ระยะเริ่มต้นได้ นอกจากนี้ยังอาจป้องกันความเครียดออกซิเดชันที่เชื่อมโยงกับโรคตา เช่น ต้อกระจกได้

ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรัง

การรับประทานฟักทองเป็นวิธีหนึ่งในการเพิ่มใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้ ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่มีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและการควบคุมน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น

การวิเคราะห์เชิงอภิมานขนาดใหญ่พบว่าการรับประทานเบตาแคโรทีนในปริมาณมากขึ้นมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพปอดที่ดีขึ้น

นอกจากนี้ การวิเคราะห์ข้อมูลย้อนหลังของการศึกษาหลายสิบชิ้นพบว่าการเสริมวิตามินซีเกี่ยวข้องกับการทำงานของภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่ลดลง

ปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร

การกินฟักทองมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์และอาหารที่มีพรีไบโอติกเพียงพอจะช่วยเสริมสร้างไมโครไบโอมในลำไส้ให้มีสุขภาพดี ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพจิตอีกด้วย

สนับสนุนสุขภาพผิว

สารต้านอนุมูลอิสระในฟักทอง โดยเฉพาะวิตามินซี ยังจำเป็นต่อสุขภาพผิวอีกด้วย

การได้รับวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากการขาดวิตามินซีอาจส่งผลให้ผิวหนังเปราะบาง แผลหายยาก และเหงือกมีเลือดออก

นอกจากนี้ วิตามินซียังทำงานร่วมกับวิตามินอีเพื่อปกป้องผิวของคุณจากรังสียูวีที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่ให้โครงสร้างและความยืดหยุ่นแก่ผิวของคุณ

นอกจากจะปกป้องจากรังสี UV ที่เป็นอันตรายแล้ว วิตามินอียังอาจปกป้องจากสิวและสภาพผิวอื่น ๆ ได้ด้วยเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ