คุณซางกล่าวว่า “จากความปรารถนาที่ต้องการรักษาและฟื้นฟูเค้กแบบดั้งเดิมบางชนิดที่มีรสชาติเข้มข้นของฮานอย และต้องการกลั่นเอาแก่นแท้ของเค้กที่มีชื่อเสียงหลายๆ ชนิดในเวียดนาม คุณยายและคุณแม่ของฉันจึงได้ผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เค้กทอดเคลือบเงา บั๋นมังคอง บั๋นกั้ก บั๋นไก่ บั๋นดังดัง...

วัยเด็กของฉันเกี่ยวข้องกับร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ในซอยที่เงียบสงบบนถนน Ly Nam De 16 กรุงฮานอย เค้กเล็กๆ สวยงามเหล่านี้บรรจุความทรงจำและความหลงใหลของยายและแม่ของฉันเอาไว้ ทุกปีในวันครบรอบการเสียชีวิต วันแรกเดือนจันทรคติหรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ เทศกาลเต๊ต...คุณย่าและคุณแม่จะทำเค้กแบบดั้งเดิมให้ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลิน ฉันยังจำคำพูดของแม่ได้ “ชาวฮานอยในอดีตมักจะทำเค้กชิ้นเล็กๆ สวยงาม เพื่อความเพลิดเพลินมากกว่าจะกินให้อิ่ม คนแก่มักจะกินเค้กเป็นคู่ๆ เพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ”

เค้กมีเนื้อเค้กละเอียดอ่อนและมีรายละเอียด แม้ว่าฉันจะยังเด็ก แต่ฉันยังคงสังเกตเห็นความพิถีพิถันและความเข้มงวดของยายและแม่ทุกครั้งที่พวกเขาทำเค้ก เมื่อเริ่มทำเค้กประเภทหนึ่ง คุณย่าและคุณแม่ของฉันมักจะค้นคว้าและฝึกฝนจนได้รสชาติต้นตำรับ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบจนถึงขั้นตอนการแปรรูปทุกอย่างต้องได้รับการเตรียมการและตรวจสอบอย่างรอบคอบ วัตถุดิบต้องคัดสรรมาจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด การแปรรูปจะต้องทำอย่างทั่วถึงและทั่วถึงด้วยจึงจะได้เค้กที่มีรสชาติที่ถูกต้อง ดังนั้นเค้กทุกชุดที่จัดแสดงบนชั้นวางจึงต้องมีสีสม่ำเสมอกัน โดยมีสีของส่วนผสมจากธรรมชาติที่ทั้งกลมกลืนและคมชัด

ความหลงใหลและความทุ่มเทในรสชาติแบบดั้งเดิมได้ถูกถ่ายทอดมาหลายชั่วรุ่นในครอบครัวของฉัน ช่วยให้เค้ก Gia Trinh ประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้ ลูกค้ามาที่ร้านไม่เพียงแต่เพื่อซื้อเพื่อเพลิดเพลินหรือเพื่อสัมผัสรสชาติเค้กในวัยเด็ก แต่ยังเลือกที่จะมอบเป็นของขวัญอีกด้วย

ฉันซึ่งเป็นคนรุ่น 9X สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยการค้าต่างประเทศ สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์ต่างประเทศ จากนั้นได้ศึกษาต่อระดับปริญญาโทด้านเศรษฐศาสตร์ และปริญญาโทด้านการพัฒนาในอินเดียและสวิตเซอร์แลนด์ แต่สุดท้ายแล้ว ฉันก็มุ่งมั่นกับความหลงใหลของตัวเองให้กับเค้ก ตั้งแต่ปี 2561 เป็นต้นมา ฉันได้มุ่งเน้นที่การจัดการและบริหารร้านเบเกอรี่ Gia Trinh อย่างเป็นทางการ ร่วมกับครอบครัวและเพื่อนร่วมงาน เราได้พัฒนาและปรับปรุง Gia Trinh ให้เป็นอย่างทุกวันนี้ ในฐานะรุ่นที่สามที่ได้รับความไว้วางใจให้ดูแล Gia Trinh ต่อจากคุณย่าและคุณแม่ ฉันยังคงมีความหลงใหลและปรารถนาที่จะอนุรักษ์ประเพณีการทำอาหารนี้ไว้ แต่ในระดับที่กว้างขึ้น ฉันจะดำเนินกระบวนการผลิตที่ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในเวียดนามและของโลก

ด้วยการเข้าใจจิตวิทยาของลูกค้า เราจึงพยายามหาทางแก้ปัญหาให้กับ “ปัญหา” ดังกล่าว นั่นก็คือ เลือกทานอะไรที่อร่อย ราคาไม่แพง และยังคงน่ารับประทาน แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงมากมายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ เรายังคงยึดมั่นในหลักการเอาตัวรอดของเรา นั่นคือ ยาที่ดี ความเห็นอกเห็นใจ การอนุรักษ์ และนวัตกรรม ในปัจจุบัน Gia Trinh ได้เป็นพันธมิตรกับซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ในเวียดนาม เช่น Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... และโรงแรมขนาดใหญ่หลายแห่ง"