อาหารบนถาดใบไม้ล้วนเป็นอาหารที่เกิดจากกระบวนการผลิตของชาวเผ่าม้งและผ่านกระบวนการปรับสภาพวัตถุดิบจนกลายมาเป็นอาหารประจำเผ่าม้ง บนถาดใบไม้ไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็กก็ต้องมี 3 จาน คือ ชาเจียว ปลาเชื่อม และชาล่าเกรปฟรุต เครื่องเทศที่ใส่มาคู่กัน ได้แก่ น้ำปลา เกลือ น้ำมันปรุงอาหาร ผงชูรส ผงปรุงรส เมล็ดป่าดอย เมล็ดเขา (หรือเรียกอีกอย่างว่า เมล็ดมักเคิน) พริกไทย งา ใบข่า กระเทียม ขิง พริก ข่า หัวหอมแห้ง และเครื่องเทศประจำชาติอื่นๆ อีกมากมาย   เครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์และพิเศษเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจและรสชาติความอร่อยให้กับอาหารจานต่างๆ ในถาดใบผักของชาวม้งอีกด้วย

ถาดทำด้วยไม้ไผ่หรือถาดไม้สี่เหลี่ยมหรือกลม ใบตองจะถูกนำไปเผาบนไฟแล้วโรยบนถาด ส่วนอาหารร้อนจะถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบ โดยแต่ละจานจะต้องเข้ากันได้อย่างลงตัว ดูมีชีวิตชีวาและน่ารับประทานมาก ชาวม้งแสดงออกถึงจิตวิญญาณชุมชน ความรักซึ่งกันและกัน ประเพณีครอบครัว รวมถึงวัฒนธรรมของตนได้อย่างยืดหยุ่นผ่านถาดใบไม้ การจัดวางถาด : แบ่งเป็น 6 ส่วนวงกลม สัดส่วนสมดุลกับจานชาม แทนกลุ่มชาติพันธุ์หลัก 6 กลุ่มที่อาศัยอยู่ในจังหวัดหว่าบิ่ญ (ม้ง, กิง, ไท, เดา, ไต, ม้ง) นั่นก็ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของถาดใบไม้ของชาวม้งเช่นกัน การถวายใบเต๊ตถือเป็นแก่นแท้ของอาหารของชาวม้ง ซึ่งประกอบไปด้วยความรักที่ผู้คนมีต่อดิน ท้องฟ้า ภูเขา และป่าไม้

มีการเตรียมอาหารก่อนเสิร์ฟ

ตามแนวคิดของชาวม้ง ยอดและขอบใบเป็นสัญลักษณ์ของ ม้งสัง หรือ สิ่งมีชีวิต ส่วนโคนและก้านใบเป็นสัญลักษณ์ของ ม้งตอย หรือ ม้งมา หรือคนตาย ฉะนั้นเวลาที่จะนำใบตองมาทำเครื่องเซ่น ชาวม้งก็มีกฏเกณฑ์แตกต่างกันคือ คนเข้ามา ผีออก นั่นคือตอนเตรียมเครื่องเซ่นให้คนเป็นปลายใบตองจะหันเข้าด้านใน แต่เมื่อเตรียมเครื่องเซ่นให้ผีจะทำตรงกันข้าม

ศิลปิน บุย ธี เทา นำเสนอวิธีจัดวางจานบนถาดใบไม้

ข้าวเหนียวห้าสีก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน

ถาดถวายครบชุดหลังนำมาถวาย

งานเลี้ยงใบไม้ถือเป็นหนึ่งในลักษณะทางวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวม้งในฮัวบิ่ญในช่วงวันหยุดและเทศกาลวัฒนธรรมดั้งเดิม