นี่เป็นหนึ่งในคำถามหลังจากที่มิชลินไกด์ประกาศรายชื่อร้านอาหารในนครโฮจิมินห์และฮานอยที่ได้รับเลือกให้เข้าอยู่ในหมวดหมู่ Bib Gourmand เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน

หมวดหมู่ Bib Gourmand เป็นการยกย่องร้านอาหารที่ “มีอาหารดีและราคาไม่แพง”

รายการนี้ทำให้เกิดความคิดเห็นที่แตกต่างกัน

ตามข้อมูลจากมิชลินไกด์ ปีนี้มีร้านอาหาร 18 แห่งในฮานอยและร้านอาหาร 24 แห่งในนครโฮจิมินห์อยู่ในรายชื่อนี้

ที่น่าสังเกตคือ มีชื่อใหม่ในฮานอย 5 ชื่ออยู่ในรายชื่อนี้ ได้แก่ Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay และ Pho Khoi Hoi

8 ชื่อใหม่ในโฮจิมินห์ซิตี้ ได้แก่ Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (เมือง Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar

นอกจากรางวัล Bib Gourmand แล้ว ยังมีรางวัลพิเศษจาก Michelin Guide, ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจาก Michelin และร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Michelin Star ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดอีกด้วยในโอกาสนี้

รายชื่อ Bib Gourmand ก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างมากในจำนวนนี้ นอกเหนือจากชื่อที่น่าเชื่อถือบางชื่อที่ได้รับความเห็นอกเห็นใจมากมาย เช่น Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu... ชาวเวียดนามจำนวนมากคิดว่ารายชื่อนี้ยังไม่เพียงพอ

ตามกำหนดการ ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกโดยมิชลินไกด์ในฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และดานัง จะประกาศอย่างเป็นทางการในวันที่ 27 มิถุนายนที่นครโฮจิมินห์

แต่ละคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งที่ตรงตามเกณฑ์ 2 ประการในหมวดหมู่ Bib Gourmand และเป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามจำนวนมากกลับไม่อยู่ในรายการนี้ ในขณะเดียวกัน ผู้ประเมินมิชลินทั้งรายเก่าและรายใหม่ได้ลงรายชื่อที่อยู่บางแห่งไว้ แต่กลุ่มชาวเวียดนามได้ออกมาวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรง

ตามที่พวกเขากล่าวไว้ นี่เป็นผลมาจากข้อเท็จจริงที่ว่า “ผู้ประเมินมิชลินไม่เข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่น”

ในกลุ่ม Saigon Dining Guide ทัน ฮาน ได้แสดงความคิดเห็นว่า “เป็นครั้งแรกที่รู้จักร้านอาหาร Bun Bo 14B” ในเขต 4

ตามความเห็นของคนๆ นี้ เมื่อเทียบกับร้านบุนโบ้ 14B ร้านบุนโบ้หลายๆ ร้านในย่านใจกลางเมืองเขต 1 หรือเขต 3 จะมี “ร้านบุนโบ้ทั้งขนาดใหญ่และเล็กให้เลือกมากถึง 8,888 ร้าน”

ตัวอย่าง: จาก Nam Giao บนถนน De Tham ไปยัง Ut Hung บนถนน Tu Xuong (ปัจจุบันย้ายไปที่ Tran Quoc Toan) หรือร้าน “Ngu Binh” แห่งตำนานใต้สะพาน Cong Ly ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำมันหมูของ Co Nhu ในตรอก 274 Vo Van Tan ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำมันหมู “ริมฝั่ง” 725 Hoang Sa...

หลายๆ คนยังแชร์ด้วยว่าจากสถานประกอบการ 24 แห่ง มีร้านขายก๋วยเตี๋ยวมากถึง… 8 ร้าน ในขณะเดียวกัน “จิตวิญญาณแห่งอาหารของไซง่อนก็คือ ขนมปัง ข้าวหัก เส้นก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ...” “ไซง่อนมีร้านข้าวหักที่อร่อยมากมาย แต่ทำไมปีนี้ถึงมีแค่ข้าวหักบาเกียนเท่านั้น”...

ในกลุ่ม Pho Week Club ซึ่งเป็นฟอรัมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภท pho ในฮานอย ผู้คนจำนวนมากยังได้แสดงความคิดเห็นอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับสถานประกอบการที่ผ่านเข้ารอบในครั้งนี้ด้วย

“น้ำซุปของร้าน Pho Ga Nguyet จืดชืดมาก”, “เลิกกิน Khoi Toc Long (Pho Khoi) เถอะ ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงดีนัก”, “คุณภาพของร้าน Pho Ly Quoc Su และ Pho Khoi Hoi ลดลงมาก ทัศนคติในการบริการก็ไม่สม่ำเสมอ”, “Bun Cha Ta เป็นร้านที่สนุกมากในรายการนี้”,...

ขณะพูดคุยกับ Tuoi Tre Online คุณ Nguyen Thai Chau (อายุ 35 ปี) เจ้าของร้านอาหาร Bun Bo Hue 14B ในเขต 4 จำนวน 2 คน เล่าว่าตัวเขาเอง "รู้สึกประหลาดใจมากที่ร้านอาหารของเขาได้รับเลือก เพราะนี่เป็นร้านอาหารธรรมดาๆ ทั่วไป"

“ผมคิดว่ามีร้านอาหารหลายร้านที่อร่อยและนำเสนอได้สวยงามกว่าร้านของผมมาก การจะอธิบายให้เข้าใจนั้น ผมคิดว่าวิธีเดียวที่จะอธิบายได้คือโชค” นายโจวกล่าว

เมื่อปีที่แล้ว ข้าวหักบาเกียนก็อยู่ในรายการ Bib Gourmand เช่นกันและก่อให้เกิดการโต้แย้ง โดยหลายคนบอกว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ตรงตามเกณฑ์ที่จะได้รับเกียรติ ทางด้านของ Tuoi Tre Online ในขณะนั้น คุณ Truong Vinh Thuy (อายุ 41 ปี) เจ้าของร้านอาหาร ได้ออกมากล่าวว่า ลูกค้าก็ต้องเข้ามาดูเอง

“ผมรับรองได้เลยว่าในไซง่อนไม่มีร้านอาหารไหนที่ขายกล่องข้าวราคา 81,000 ดองแล้วได้ซี่โครงชิ้นใหญ่เท่าซี่โครงของผมเลย ซี่โครงของผมหนักเฉลี่ยประมาณ 4.5 ออนซ์ บางตัวหนักถึง 5 ออนซ์ด้วยซ้ำ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน” นายทุยเล่า

ตามคำบอกเล่าของนายถุ้ย ตั้งแต่ปี 1995 เป็นต้นมา มารดาของเขา นางเหงียน ง็อก เดียป ก็ขายข้าวที่มีซี่โครงชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ ต่อมาเขาจึงเพิ่มขนาดซี่โครงให้ใหญ่ขึ้นเป็นขนาดปัจจุบันโดยตั้งใจจะใช้เป็นจุดเด่นของร้านอาหาร