ในขณะเดียวกัน ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำมีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้น้อยลง และยังมีระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอล "ไม่ดี") ต่ำลงด้วย

การรับประทานอาหารคีโตเจนิก (กินน้อยลงหรือแม้แต่ตัดแป้งออกจากอาหาร) มีประสิทธิภาพในการช่วยให้คุณลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นโดยการกินไขมันมากขึ้นและแป้งน้อยลง อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารเช่นนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและระบบย่อยอาหารได้

นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญและงานวิจัยใหม่กล่าว รวมถึงเหตุใดการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าคีโต

อาหารคีโตส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

ในการศึกษาครั้งนี้ นักวิทยาศาสตร์ต้องการทำความเข้าใจว่าเหตุใดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงช่วยลดน้ำหนักได้ และพิจารณาปริมาณแคลอรี่ที่ผู้คนบริโภคเมื่อปฏิบัติตามอาหารคีโตในชีวิตประจำวัน

ตามที่ผู้เขียนการศึกษา ศาสตราจารย์ Javier Gonzalez จากศูนย์โภชนาการ การออกกำลังกาย และการเผาผลาญอาหาร มหาวิทยาลัยบาธ (สหราชอาณาจักร) กล่าวไว้ มีผลลัพธ์ที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ส่งผลต่อตัวบ่งชี้สุขภาพ

ทีมงานได้คัดเลือกผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 53 คน อายุระหว่าง 18 ถึง 65 ปี และแบ่งพวกเขาออกเป็น 3 กลุ่ม โดยกลุ่มหนึ่งรับประทานอาหารปกติที่มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ในขณะที่อีกสองกลุ่มรับประทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำหรืออาหารคีโตเจนิก

ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวสำหรับการรับประทานอาหารประเภทนี้ แต่ American Heart Association แนะนำว่าอาหารที่มีน้ำตาลต่ำควรมีแคลอรีจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปไม่เกิน 6% ในทางตรงกันข้าม อาหารคีโตต้องมีการกระจายสารอาหารอย่างเคร่งครัด

“อาหารคีโตนั้นมีลักษณะเด่นคือมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและโปรตีนปานกลาง โดยผู้คนจะพึ่งไขมันเป็นหลักเพื่อตอบสนองความต้องการแคลอรี” Veronica Rouse ผู้เขียนหนังสือทำอาหารกล่าว

การกระจายนี้โดยทั่วไปประกอบด้วยแคลอรี่จากไขมัน 55–60% โปรตีน 30–35% และคาร์โบไฮเดรต 5–10%

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Cell Reports Medicine ทีมของ Gonzalez ได้กำหนดให้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นอาหารที่มีแคลอรี่จากน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปไม่เกิน 5% ในขณะที่อาหารคีโตถูกกำหนดให้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยแคลอรี่น้อยกว่า 8% ของแคลอรี่ทั้งหมด

เป็นเวลากว่า 12 สัปดาห์ นักวิจัยได้วิเคราะห์ปัสสาวะ อุจจาระ และตัวอย่างเลือดของผู้เข้าร่วม เพื่อประเมินสุขภาพการเผาผลาญ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหาร

พวกเขาพบว่าอาหารคีโตทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและอะพอลิโพโปรตีนบีเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นโปรตีนที่ใช้กันทั่วไปในการตรวจความเสี่ยงของหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ผู้ที่รับประทานอาหารตามนี้จะมีปริมาณ Bifidobacteria และแบคทีเรียที่มีประโยชน์อื่นๆ ในลำไส้ลดลงด้วย ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำจะช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL และคอเลสเตอรอลรวมโดยไม่เปลี่ยนแปลงความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้

ทั้งสองวิธีส่งผลให้ลดน้ำหนักได้ โดยลดน้ำหนักได้มากที่สุดในช่วง 4 สัปดาห์แรก และหลังจากนั้นก็คงที่

เหตุใดการลดคาร์โบไฮเดรตจึงส่งผลต่อสุขภาพลำไส้และหัวใจ?

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนกล่าวว่าพวกเขาไม่แปลกใจเลยที่การวิจัยใหม่พบว่าอาหารคีโตส่งผลเสียต่อลำไส้และหัวใจ ในขณะที่อาหารที่มีน้ำตาลต่ำกลับมีผลตรงกันข้าม

อาหารคีโตถูกวิพากษ์วิจารณ์มานานว่าไม่เป็นผลดีต่อหัวใจ เนื่องมาจากเน้นบริโภคแคลอรีจากไขมันในปริมาณมาก โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว

“การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเกินไปสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL ซึ่งจะทำให้มีคราบพลัคสะสมและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ” ผู้เขียน Rouse กล่าว “นี่เป็นสิ่งที่การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน”

การลดการบริโภคน้ำตาลได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ ตัวอย่างเช่น การศึกษาวิจัยในปี 2022 สรุปว่าการจำกัดน้ำตาลให้น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

นอกจากนี้ อาหารคีโตมักมีไฟเบอร์ต่ำ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและลำไส้ได้

“การขาดไฟเบอร์ในอาหารคีโตอาจส่งผลเสียได้ เนื่องจากไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้นั้นมีประโยชน์อย่างมากในการลดคอเลสเตอรอล” ผู้เขียน Rouse อธิบาย

การรับประทานไฟเบอร์ต่ำอาจเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในความหลากหลายของแบคทีเรียในลำไส้ที่ทีมของศาสตราจารย์กอนซาเลซพบในผู้ที่รับประทานอาหารคีโต

“อาหารจากพืชหลากหลายชนิดช่วยสร้างความหลากหลายในไมโครไบโอมในลำไส้” Kim Kulp ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพลำไส้อธิบาย เนื่องจากอาหารคีโตจำกัดอาหารจากพืชหลายชนิด จุลินทรีย์ในลำไส้จึงได้รับสารอาหารน้อยลง ส่งผลให้จำนวนและความหลากหลายลดลง

ในทางตรงกันข้าม อาหารที่มีน้ำตาลต่ำมักจะไม่จำกัดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่ว ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพลำไส้

-