ข้าวสีชมพูนี้ปลูกในห้องทดลองโดยการนำข้าวไปผสมกับกล้ามเนื้อวัว กระดูกวัว และเซลล์ไขมันวัว จึงเป็นทางเลือกทดแทนเนื้อสัตว์ได้

ข้าวสารถูกเคลือบด้วยเจลาตินปลาเพื่อให้เซลล์เนื้อสามารถเกาะติดได้ จากนั้นจึงนำไปปลูกในจานตื้นเป็นเวลา 11 วัน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนมากกว่าข้าวทั่วไปร้อยละ 8 และไขมันมากกว่าร้อยละ 7

“ลองนึกภาพว่าข้าวที่เพาะเลี้ยงด้วยโปรตีนจากเซลล์มีสารอาหารครบถ้วน ข้าวมีสารอาหารสูงอยู่แล้ว แต่การเติมเซลล์สัตว์เข้าไปจะยิ่งทำให้ข้าวมีสารอาหารมากขึ้น” ปาร์ค โซฮยอน ผู้เขียนร่วมของการศึกษากล่าวอธิบาย

ผลิตภัณฑ์เนื้อผสมข้าวปล่อยคาร์บอนน้อยกว่ามากเนื่องจากกระบวนการผลิตไม่จำเป็นต้องมีการเลี้ยงสัตว์ คาดว่าเนื้อผสมข้าวและเนื้อวัวผสมโปรตีนทุก 100 กรัมจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) น้อยกว่า 6.27 กิโลกรัม ในขณะที่การผลิตเนื้อวัวจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่าถึง 8 เท่า นอกจากนี้ หากมีการนำข้าวเนื้อลูกผสมออกจำหน่ายเชิงพาณิชย์ ราคาจะอยู่ที่ 2.23 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม ซึ่งต่ำกว่าราคาเนื้อวัวมาก

เนื่องจากมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารต่ำและมีกระบวนการผลิตที่ค่อนข้างง่าย ทีมวิจัยจึงมีความหวังว่าผลิตภัณฑ์เนื้อผสมข้าวจะสามารถนำออกสู่เชิงพาณิชย์ได้ ทีมงานจะทำการวิจัยพัฒนาให้กล้ามเนื้อและเซลล์ไขมันในเมล็ดข้าวให้แข็งแรงยิ่งขึ้นเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการต่อไป

“สักวันหนึ่ง อาหารลูกผสมเหล่านี้อาจถูกนำมาใช้ช่วยบรรเทาทุกข์จากความอดอยาก จัดหาเสบียงให้กองทัพ และจัดหาอาหารสำหรับนักบินอวกาศ” Science Daily อ้างคำพูดของนักวิทยาศาสตร์ Park So-hyeon