เหตุผลที่ควรกินขิงในหน้าหนาว

ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ขิงจึงทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งยังสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท ประโยชน์ต่อสุขภาพของขิงส่วนใหญ่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านการอักเสบ และสารประกอบที่มีอยู่ในขิง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขิงมาจากน้ำมันธรรมชาติในขิง ซึ่งน้ำมันที่สำคัญที่สุดคือจิงเจอรอล

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และแบคทีเรียได้เป็นอย่างดี กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ปกป้องตัวเองจากไวรัส เช่น ไข้หวัดใหญ่หรือหลอดลมอักเสบในช่วงฤดูหนาวได้ดีขึ้น

ในตำรายาตะวันออก ขิงสดเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ซินห์เของ มีรสเผ็ดและมีคุณสมบัติอุ่น มีฤทธิ์ขับหวัดและขับเสมหะ มักใช้รักษาโรคหวัดและกระตุ้นการย่อยอาหาร แพทย์ Vu Quoc Trung (สมาคมการแพทย์ตะวันออกฮานอย) กล่าวว่า รากขิงมีสรรพคุณทางยาเนื่องจากน้ำมันหอมระเหย แป้ง และคุณสมบัติเผ็ดร้อน ขิงมีฤทธิ์อุ่น ฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา และป้องกันหวัด... โดยมีคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยม ทำให้ตำรายาตะวันออกถึง 70% มีกลิ่นขิง

นอกจากนี้ขิงสดยังใช้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในการแปรรูปยา โดยช่วยลดผลข้างเคียง เพิ่มความอบอุ่น และเพิ่มประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการไอของยาตะวันออกบางชนิด

สารประกอบในขิงช่วยลดเสมหะ ลดอาการไอ และบรรเทาอาการเจ็บคอ และยังช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อซึ่งมีประโยชน์มากในช่วงวันที่มีอากาศเปลี่ยนแปลง

เนื่องจากขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่รุนแรง จึงสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมหรือโรคไขข้ออักเสบในสภาพอากาศชื้นได้ การรับประทานขิงก็เป็นวิธีแก้คลื่นไส้ กระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด และอาหารไม่ย่อย

ตามการวิจัยของสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา ขิงมีสารฟีนอลิกที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น จิงเจอรอล จิงเจอเรโนน เอ ซิงเจอโรน โชกาออล พาราดอล เคอร์ซิติน นอกจากนี้ ขิงยังประกอบด้วยสารเทอร์ปีนหลายชนิด เช่น β-บิซาโบลีน α-เคอร์คูมีน ซิงจีเบอรีน α-ฟาร์เนซีน และ β-เซสควิเฟลแลนเดรน นอกจากนี้ยังประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ ไขมัน กรดอินทรีย์ และไฟเบอร์ดิบอีกด้วย สารประกอบออกฤทธิ์ทั้งหมดนี้ทำให้ขิงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าจิงเจอรอลช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พบว่ามีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านแบคทีเรียในช่องปากที่เกี่ยวข้องกับโรคเหงือกอักเสบ โรคปริทันต์อักเสบ และมีประสิทธิภาพต่อการติดเชื้อไวรัสซินซิเชียลทางเดินหายใจ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ขิงจึงถูกนำมาใช้บ่อยครั้งเพื่อช่วยย่อยอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และช่วยต่อสู้กับไข้หวัดใหญ่และหวัดธรรมดา

วิธีเลือกขิงสดหอมๆ ให้ปลอดภัยจากอาหาร

โดยปกติพื้นผิวของรากขิงจะค่อนข้างหยาบ ไม่เรียบ และไม่มัน เมื่อลองใช้มือขูดเอาเปลือกด้านนอกออกเล็กน้อย หากสังเกตเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนของสีระหว่างเปลือกและเนื้อขิง ก็แสดงว่าเป็นรากขิงที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ในทางกลับกัน ถ้าสีของเนื้อและขิงมีความคล้ายคลึงกัน ขิงจะเผ็ดน้อยและหอมน้อยลง

ด้วยขิงสดแสนอร่อย เมื่อคุณขูดเปลือกเบาๆ คุณจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและอบอุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ หากคุณได้กลิ่นหอมเผ็ดอ่อนๆ เท่านั้นตอนขูด แสดงว่าขิงนั้นเผ็ดน้อยและไม่อร่อย นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อขิงที่มีกลิ่นแปลก ๆ เพราะอาจเสียได้

ในการเลือกขิงที่สดและมีรสชาติดี คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อขิงรากใหญ่ที่มีผิวมัน สะอาด และเรียบเนียน ตรงกันข้ามคุณควรซื้อขิงต้นเล็กๆ ที่มีเปลือกหยาบแต่สัมผัสแล้วแน่น เพราะว่าขิงต้นสดๆ มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด

เช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อขิงงอก มักจะเหี่ยว ขาดน้ำ และมีรสชาติและคุณภาพลดลงมาก ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานขิงเสีย คุณไม่ควรซื้อขิงที่ช้ำหรืองอกแล้ว แต่ควรเลือกขิงที่มีลักษณะอวบอิ่ม มีผิวไม่เหี่ยว และเมื่อคุณทุบมัน พวกมันก็ยังคงสดและมีน้ำเพียงเล็กน้อย

วิธีใช้ขิงให้ได้ผลที่สุดในหน้าหนาว

ขิงมีอยู่ทั่วไปในรูปแบบสด ขิงแห้ง ขิงบด และขิงน้ำ การกินขิงดิบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ ขิงดิบมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น

ในการเลือกขิงที่สดและมีรสชาติดีนั้น เมื่อซื้อขิง ควรเลือกขิงแก่ มีขนาดเล็ก มีเปลือกหยาบแต่สัมผัสแล้วแข็ง ใช้มือขูดออกจากผิวด้านนอกเบาๆ หากสังเกตเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนของสีระหว่างเปลือกและเนื้อขิง และได้กลิ่นเครื่องเทศ แสดงว่าเป็นขิงสดแสนอร่อยที่มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง

ขิงควรล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทราย แล้วห่อให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บรักษาขิงสดไว้ได้นานโดยการใส่ขิงลงในหม้อทราย จากนั้นฝังขิงไว้ในทรายแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ขิงสดเป็นเครื่องเทศในอาหารประจำวัน คุณสามารถเพิ่มขิงลงในซุป ผัดผัก สตูว์... เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ และยังช่วยให้ท้องอุ่นและช่วยย่อยอาหารอีกด้วย

การใช้งานยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือการชงชาขิง การดื่มชาขิงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดความเครียดและความเหนื่อยล้าที่เกิดจากอาการไม่สบายตัวของไข้หวัด หรืออาการปวดเมื่อยตามตัว

คุณสามารถทำชาขิงได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยการบดขิงแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาซื้อชาขิงบรรจุหีบห่อได้ตามร้านค้าทั่วไป