สำหรับมื้อเช้าแบบเบาๆ ลองชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัดพริกตะไคร้ อาหารเวียดนามที่ชาวตะวันตกสอนวิธีทำ

เบา อร่อย เหมาะกับทุกวัย เป็นคำที่มักจะได้ยินเมื่อเอ่ยถึงเมนู “เส้นหมี่เนื้อผัดตะไคร้พริก”

ไม่เพียงเท่านั้น อาหารจานนี้ยังปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัวหลายๆ ครอบครัวอีกด้วย เนื่องจากทำง่าย ไม่ต้องปรุงหรือเตรียมอะไรมากมาย และมีขั้นตอนซับซ้อนเหมือนอาหารจานอื่นๆ

เมนูนี้ก็มีหลากหลายรูปแบบเช่นกัน เมื่อไม่นานมานี้ หนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์ ได้แนะนำเมนูใหม่ให้กับผู้ที่ชื่นชอบ อาหาร นั่น คือ ยำเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตะไคร้

ในการเตรียม ยำเนื้อตะไคร้เส้น 3 ที่ คุณต้องใช้เวลาเตรียมส่วนผสม 20 นาที และปรุงประมาณ 25 นาที

ส่วนผสมสำหรับยำเนื้อตะไคร้:

น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดงเม็ดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 2 กลีบ ขิงสับ 1 ราก พริกแดงขนาดกลางสับ 1 เม็ด พริกแดงหรือเขียวสับ 1 เม็ด

เส้นก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง 400 กรัม

ตะไคร้สับ 3 ช้อนโต๊ะ ผักคะน้าหรือผักกาดหอม 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 4 ต้น แครอท แตงกวา และหัวไชเท้าหั่นฝอย

สมุนไพร : ใบผักชี ใบสะระแหน่ ใบโหระพา และใบชิโสะสับ ถั่วลิสงคั่วบด 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมทอด 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำจิ้ม/ส่วนผสม:

• โดยใช้ชามขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
• ใส่น้ำปลา กระเทียม ขิง พริก และน้ำเดือดอุ่นๆ ลงในชาม คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว:

• ต้มน้ำใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป รอจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกนิ่ม
• จากนั้นนำเส้นออกมาล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

เนื้อผัด :

• หมักเนื้อวัว น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม ตะไคร้ ประมาณ 15 นาที
• ผัดเนื้อกับน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนสุก

ตกแต่งและเพลิดเพลิน:

• รองจานด้วยใบผักกาดหอม แครอท แตงกวา หัวไชเท้าซอย และเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นใส่เนื้อผัดลงไป
• โรยสมุนไพร ถั่วลิสงบด และหัวหอมทอดไว้ด้านบน
• ราดน้ำจิ้มลงบนอาหารทุกชนิด

ในที่สุดคุณก็สามารถผสมให้เข้ากันและเพลิดเพลินได้!