ฉันควรทานไข่กี่ฟองเป็นอาหารเช้า?

องค์ประกอบทางโภชนาการของไข่

ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีแคลอรี่ประมาณ 70 แคลอรี่ โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม และคอเลสเตอรอล 187 มิลลิกรัม

ไข่มีวิตามิน A, D, E, K, B1, B6, B12 และวิตามินอื่นๆ ซึ่งวิตามิน D และ B12 ค่อนข้างสูง วิตามินดีช่วยดูดซึมแคลเซียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนากระดูกและกล้ามเนื้อ วิตามินบี 12 ช่วยให้ระบบประสาทของร่างกายทำงานเป็นปกติ

โปรตีนในไข่มีคุณค่าและมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ต้องการซึ่งสามารถให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกายและฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้

ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการของไข่ทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันมาก ไข่ขาวมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน ไข่แดงมีไขมัน แร่ธาตุ และวิตามินเป็นหลัก เมื่อเทียบกับไข่ขาว ไข่แดงมีส่วนผสมที่ซับซ้อนกว่า

ฉันควรกินไข่กี่ฟองในแต่ละเช้า?

หนังสือพิมพ์ลาวดองอ้างคำพูดของ AHA และ NIH ว่า จากการศึกษาของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน และแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 12 ไรโบฟลาวิน และซีลีเนียม แต่ปัญหาหลักคือปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ ไข่ขนาดใหญ่มีคอเลสเตอรอลประมาณ 186 มิลลิกรัม ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในไข่แดง

แม้ว่างานวิจัยล่าสุดจะแสดงให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ส่งผลโดยตรงต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคนที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ แต่บางคนก็ยังคงมีแนวโน้มที่จะมีระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) สูงขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคไข่หากคุณมีประวัติโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูง

การรับประทานไข่วันละ 1-2 ฟองนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล ควรจำกัดการบริโภคไข่ โดยปริมาณที่เหมาะสมคือ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์

การศึกษาเรื่องอาหารและโรคหัวใจและหลอดเลือดของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดพบว่าผู้ที่รับประทานไข่ทุกวันอาจประสบปัญหาสุขภาพหลอดเลือดและหัวใจ โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงและไฟเบอร์ต่ำ

การกินไข่อาจไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ที่มีสุขภาพดี แต่ปัจจัยอื่นๆ เช่น วิถีชีวิต อาหารโดยรวม และพันธุกรรมยังคงมีความสำคัญมากกว่าในการประเมินผลกระทบต่อสุขภาพของไข่

ดังนั้น จำนวนไข่ที่รับประทานเป็นอาหารเช้าจึงขึ้นอยู่กับสุขภาพของแต่ละบุคคลและปัจจัยเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี การรับประทานไข่วันละ 1-2 ฟองถือว่าปลอดภัย แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอล การจำกัดจำนวนไข่หรือเลือกรับประทานไข่ขาวอาจเป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผล