เผยวิธีทำเมนูเด็ดจาก “ราชาถั่ว” ดีต่อผู้ป่วยโรคเกาต์และควบคุมน้ำตาลในเลือด

ทำไมวอลนัทจึงดีต่อผู้ป่วยโรคเกาต์?

วอลนัทมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง วอลนัทได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชาแห่งถั่ว” และมีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ที่เป็นโรคเกาต์

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์จะมีระดับกรดยูริกในเลือดสูง วอลนัทมีปริมาณพิวรีนต่ำ สารประกอบนี้สามารถช่วยเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกาย ช่วยควบคุมกรดยูริกได้ดีขึ้น นอกจากนี้ วอลนัทยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดการอักเสบและอาการปวดข้อ ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคเกาต์จึงควรเพิ่มถั่วชนิดนี้เข้าไปในเมนูประจำวัน

BSCKI. Duong Ngoc Van (โรงพยาบาลทั่วไป Medlatec) ยังได้แบ่งปันว่าวอลนัทไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเกาต์เท่านั้น แต่ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ก็ควรรับประทานด้วยเช่นกัน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานวอลนัทประมาณ 30 กรัม เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี สามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 30% สำหรับผู้ที่ไม่เคยรับประทานถั่ว การรับประทานถั่วเหล่านี้ทุกวันยังช่วยเพิ่มระดับอินซูลินได้อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า วอลนัทสามารถรับประทานเป็นของว่างประจำวันได้โดยตรงเพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ถั่วชนิดนี้ยังเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับทำอาหารจานอร่อย และยังสามารถนำไปใส่ในสลัด โยเกิร์ต สมูทตี้ เค้ก และอื่นๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย

อาหารอร่อยกับวอลนัท

เค้กแอปเปิ้ลวอลนัท

ส่วนผสมในการทำเค้กแอปเปิ้ลวอลนัท:

+ แอปเปิ้ล 200 กรัม

+ ข้าวโอ๊ต 80 กรัม

+ ไข่ 2 ฟอง

+ วอลนัท 50 กรัม

+ แอปเปิลแดงแห้ง 5 – 6 ลูก

+ นมสดไม่หวาน

+ มะพร้าวขูด

วิธีทำเค้กวอลนัท:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างแอปเปิล แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นแอปเปิลแดงแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นวอลนัท จากนั้นใส่แอปเปิลลงในชาม ใส่ข้าวโอ๊ตและวอลนัท โรยแอปเปิลแดงด้านบน ตีไข่ 2 ฟองและนมสด ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2: เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์ฟอยล์ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ขอบพิมพ์ อุ่นหม้อที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำพิมพ์เค้กเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170°C เป็นเวลา 30 นาที จนกระทั่งเค้กสุก เมื่อนำออกจากพิมพ์แล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิลหั่นบางๆ และโรยมะพร้าวขูดฝอยด้านบนเพื่อให้เค้กดูสวยงาม

ลูกอมวอลนัท

ส่วนผสมในการทำขนมจากวอลนัท

+ วอลนัท 100 กรัม

+ งาคั่ว

+ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, น้ำตาลทรายขาว 25 กรัม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ใส่วอลนัทที่แกะเปลือกแล้วลงในถาด แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งอุณหภูมิให้สูงเพื่อให้วอลนัทกรอบอร่อย เมื่อนำออกจากเตา ให้ขยี้อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาเปลือกบางๆ ที่หุ้มเปลือกด้านนอกออก ยิ่งเปลือกสะอาด รสชาติของอาหารก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำกรอง น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในหม้อสะอาดตามอัตราส่วนที่เตรียมไว้ เปิดเตาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลข้นเหนียวและเหนียวเป็นเส้นได้ ระหว่างเคี่ยวไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

ใส่วอลนัทคั่วลงไป คนอย่างต่อเนื่องจนด้านนอกเคลือบด้วยน้ำตาลบางๆ ปิดเตา โรยงาคั่วด้านบน แล้วเทวอลนัทเคลือบคาราเมลทั้งหมดลงในถาด ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว รอให้วอลนัทเย็นลง คุณก็จะได้ขนมแสนอร่อยจาก "ราชาแห่งถั่ว" นี้ หากต้องการรับประทานทีละน้อย ให้ใส่วอลนัทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท

ไก่เปรี้ยวหวานกับวอลนัท

วัตถุดิบ

+ อกไก่ 300 กรัม

+ วอลนัท 40 กรัม

+ แป้งทอดกรอบ 200 กรัม

+ น้ำมันปรุงอาหาร 100 มล.

+ น้ำมันมะกอก 40 มล.

+ หัวหอมสับครึ่งช้อนโต๊ะ

+ กระเทียมสับ 15 กรัม

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำไก่เปรี้ยวหวานกับวอลนัท:

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 2: คลุกเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ทำความสะอาด และสะเด็ดน้ำแล้วในแป้งแล้วทอด

นำไก่ออกจากเตาทันทีที่สุก เพื่อคงความหวานตามธรรมชาติไว้ จากนั้นใส่ไก่ลงในซอสมะเขือเทศ หัวหอมทอด และกระเทียม ผัดเร็วๆ จนสุก ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่วอลนัทลงไป