Воспоминания о коллекционной поездке

Я до сих пор помню первый год обучения в университете в 80-х годах прошлого века, когда наша группа из более чем десяти студентов отправилась в Аннхон (провинция Биньдинь) на полевые работы, собирая фольклорную литературу для факультета и провинции. Мы останавливались в каких-то добрых, самодостаточных семьях, и каждый день мы разделялись и отправлялись в разных направлениях, в коммуны и деревни, чтобы встретиться с тем или иным человеком, особенно со стариками, чтобы узнать, собрать, записать и сравнить разные версии. Сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что коллекционирование в то время было простым, «просто для развлечения», но имело огромную ценность и значение.

Биньдинь славится богатым и разнообразным собранием народных сказок, песен, пословиц, песнопений и антифонов. Благодаря собирательской деятельности, слушанию историй, слушанию объяснений, особенно касающихся производства, жизни и боевых действий на земле, где родился многотональный инструмент и сокровище мудрости, мы можем ясно понять его происхождение и полностью и глубоко почувствовать его красоту.

-У Бинь Динь целая гора ожидающих ее мужей.

Есть лагуна Тхи Най, есть зеленый остров

Я поеду с тобой в Биньдинь

Ешьте тыквенный суп с кокосовой водой.

- Я возвращаюсь в Dap Da, Go Gang.

Позволь мне покружиться в лунном свете.

- Кто вернулся, сообщите своему источнику

Молодой джекфрут отправлен вниз, летучая рыба отправлена ​​вверх.

Когда я был маленьким, мама пела мне эту народную песню:

Кто вернулся, сообщите источник.

Молодой джекфрут отправлен вниз, летучая рыба отправлена ​​вверх.

…

Именно в это время я узнал о настоящем вине Бау Да. Вот тогда я и отправился в родной город Нхонлок, чтобы узнать больше об этом «божественном» напитке. Когда семья угостила меня партией вкуснейшего вина, находящегося в процессе дистилляции, в то время как господин Нхан сделал глоток горячего вина, вздохнул и по какой-то неизвестной причине ничего не сказал, вероятно, не найдя слов «вкусный» или «удовлетворительный», после глотка я почувствовал, как меня словно ударило током, мое тело обдавало жаром.

О, вино не крепкое, не слишком пряное, легкое, как глоток воздуха, его легко пить и допивать. Но куда бы ни попала чистая дистиллированная вода, она удивительно быстро вызывает покалывание во рту, в горле, желудке, и в один момент разум становится легким, испытывая неописуемый кайф. Но похмелье проходит быстро, у пьющего не болит голова, нет ломоты, жажды, послевкусие приятное и сытное, оно настоящее. Не будет преувеличением сказать, что армия Тэйшона питалась рисовыми булочками, рисовой бумагой и пила вино Бау Да, двигаясь с молниеносной скоростью, мгновенно разгромив 200-тысячное войско Цин, поддержав Ле и уничтожив Чиня, а также сокрушив амбиции сиамской армии в Ратьгам-Хоаймут.

К сожалению, в наши дни поддельное вино Бау Да широко распространено. В последнее время отрадно, что в плане развития ремесленных деревень, традиционных продуктов и обслуживания туризма Бинь Динь полон решимости восстановить изначальное, самобытное и чистое состояние Бауда, уникальной традиции прошлого.

Мы также обнаружили, что в сельской местности Аннхона очень сильны приверженцы буддизма. Здесь много храмов, монахов и мирян, которые днем ​​работают в полях, поют сутры и молятся Будде по ночам, а в дни полнолуния придерживаются вегетарианства. В каждом храме есть волонтеры, которые участвуют в воскурении благовоний и уборке. Здесь же до 1975 года очень известным переводчиком Монг Бинь Соном были переведены и опубликованы такие известные романы писателя о боевых искусствах Ким Зунга, как «Легенда о героях Кондора», «Возвращение героев Кондора», «Олень и котел», «Небесный меч и сабля дракона». Китайский псевдоним автора происходит от названия места его родного города: гора Анмо, в настоящее время находящаяся в коммуне Нёнтан, город Аннён и т. д.

Потерянный в песне...

Возвращаясь к народной песне «Кто бы ни вернулся, скажи источнику/Пошли молодой джекфрут вниз, пошли летучую рыбу вверх», автор обращает внимание на несколько моментов. С точки зрения фонетики, произношение народа Биньдинь (или народа Фуйен, также из того же региона) — «гой», а не «ги». Во-вторых, на самом деле в Биньдине есть и горы, и равнины, и острова. «Nậu nước» — люди, живущие у источника, в высоком, далеком месте, не обязательно в другой провинции или регионе. Например, исходной землей можно считать Ан Лао, Хоай Ан, Ван Кан, Винь Тхань в Бинь Динь.

Однако с точки зрения административных границ и топографии верхний регион Тэйшон явно является источником по сравнению с нижним регионом Тэйшон. Кроме того, поскольку эти два места когда-то были обширными и разделенными длинным и опасным перевалом Анкхе, одно из них было издавна местом проживания народов Джрай и Бахнар, а другое было домом народов Кинь и Биньдинь.

А как насчет «продуктов» соглашения об обмене (или «подарков», отправляемых друг другу): молодого джекфрута из источника, летучей рыбы из низовья реки? Во-первых, это деревенские вещи, не представляющие особой ценности. Летучая рыба не является деликатесом высшего сорта. Молодой джекфрут встречается еще реже и встречается не только в далеких странах или в стране происхождения. Итак, ясно, что соглашение, послание: помните, если вы пошлете вниз молодой джекфрут, летучая рыба будет послана вверх, — это всего лишь предлог, в глубине души в нем скрыта любовь. Так что же это за любовь?

Любовь ли это между людьми гор и равнин, истока и ручья? Эту интерпретацию, этот пласт смысла отрицать невозможно. Но послание было отправлено издалека, без имени или конкретного адреса, но было очень искренним и ностальгическим: «Кто вернется, пожалуйста, сообщите источник», — казалось, оно адресовано только одному конкретному человеку, одному конкретному человеку. Кто этот человек, мальчик или девочка? Кажущийся «неясным» и далеким способ отправки сообщений «источнику» на самом деле является сдержанным и тонким и может существовать только в женской психологии. Думаю, это послание от девушки из низин парню из гор, откуда она родом. Объясняя таким образом, я субъективен или меня привлекает народная песня из-за моей любви?

А упоминается ли в этой песне что-нибудь о кулинарном обычае приготовления молодого джекфрута с летучей рыбой? Конечно, есть. Потому что почему бы не отправить/обменять что-нибудь еще, кроме летучей рыбы и молодого джекфрута? Разве летучую рыбу нельзя приготовить без молодого джекфрута, чтобы она была вкусной и привлекательной? Проще говоря, всего в 14 словах народная песня в полной мере отражает деревенское блюдо, многовековой кулинарный опыт и обычаи, а также любовь людей к труду на этой земле.

Честно говоря, как уроженец Биньдиня, хотя большую часть времени я работал в Джиалай, я, как и многие другие местные жители, не чужд летучей рыбе и молодому джекфруту. Это пик сезона ловли летучей рыбы. Весна, с апреля по май, вдоль центрального побережья длится сезон летучей рыбы. Этот вид рыб жирный, длиной 25–30 см, имеет длинные плавники и хвост и может пролетать десятки метров по морю. Я стал свидетелем этого, находясь в командировке в Чыонгса. Каждый раз, когда корабль останавливался, бросал якорь на закате и заканчивал трапезу, пресса собиралась на корме военного корабля, чтобы посмотреть, как солдаты включают огни, чтобы поймать летучую рыбу на наживку.

В темноте, когда включаются мощные прожекторы, летучие рыбы как сумасшедшие устремляются к поверхности воды, легко попадая в заранее расставленные ловушки. Пойманная рыба использует в качестве наживки только мясо с обеих сторон. Я задумался, почему бы не взять целую рыбу, остальное мясо, и тут меня «озарило»: мясо бока летучей рыбы имеет самый сильный фосфоресцирующий серебристый свет, даже находясь на глубине нескольких сотен метров под водой, добыча все еще может его видеть. Пока не удовлетворен, ну что ж, примем это объяснение.

Этот вид рыбы уже давно вошел в кулинарию моего родного города. На самом деле жители деревни не в восторге от летучей рыбы. Рыба мясистая, но качество не выдающееся. В частности, он весьма придирчив к технике приготовления пищи. Если технический уровень не «высокий», то готовый продукт не будет соответствовать ожиданиям и будет менее привлекательным. Другое дело, что многие люди, употребляющие в пищу этот вид рыбы, часто страдают аллергией и испытывают сильный зуд. Используется редко, но если покупается, мама обычно готовит его с куркумой, кокосовым молоком или сладостями и ест как суп.

Молодой джекфрут очень хорошо знаком, в Биньдине много джекфрута, у моего дома вокруг сада есть несколько деревьев, есть как влажные, так и сухие джекфруты. На моих ногах до сих пор видны следы ожогов от того, что в детстве я наступала на горячий пепел, чтобы добыть соль для обмакивания шариков из джекфрута. Урок на всю жизнь: не заблуждайтесь, думая, что в пепле нет огня!

Не говоря уже о том, что джекфрут — это закуска, известная каждому деревенскому ребенку. Джекфрут, от молодого до старого и спелого, почти всегда употребляется в пищу или используется для приготовления овощей и салатов. Моя жена иногда покупает коробку салата из молодого джекфрута, смешанного с измельченным арахисом. О, давно мне не доводилось пробовать отварной хлеб (внешняя оболочка измельчается в муку из свежей маниоки, а внутренняя часть делается из вареного риса с джекфрутом, смешанного с рыбным соусом, солью, луком и перцем). Невероятные деликатесы в годы войны, трудные годы коллективизации...

Молодой джекфрут, приготовленный с летучей рыбой. Это блюдо мама готовит постоянно. Купив летучую рыбу, очистите ее, слейте воду, замаринуйте с рыбным соусом, солью, специями и измельченной куркумой или обжарьте на горячих углях до тех пор, пока кожа не обуглится, а затем тушите. Чтобы блюдо получилось более вкусным, обжарьте лук на небольшом количестве масла и жира до появления аромата, прежде чем положить рыбу в кастрюлю. Подождите немного, пока не появится аромат, добавьте молодой джекфрут, тщательно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне несколько десятков минут, прежде чем снять кастрюлю с плиты.

Кроме того, с теми же ингредиентами и специями, но при тушении в глиняном горшочке с добавлением небольшого количества кокосового молока, блюдо заслуживает фразы «деликатес». Блюдо можно приготовить по вкусу или сделать более соленым, оба варианта прекрасно сочетаются с рисом. Я не эксперт, поэтому позволю эксперту проанализировать и объяснить это восхитительное сочетание, которое одновременно «разумно» и уникально.

Давайте немного поговорим и посмотрим, как можно включить в народные песни молодой джекфрут и летучую рыбу? Блюдо, если не сказать, что слишком уж обычное. Оба подарка не имели большой ценности. Но вместе они становятся глубоко духовными и интеллектуальными, полными понимания и любви. А кто, случайно, дал обет? Потребовались сотни лет, а то и больше, чтобы люди обобщили свой многолетний опыт, свои глубокие, неразделимые чувства с помощью незаменимых или неразделимых пар «категорий»: молодой джекфрут — летучая рыба, низ — верх, нежные послания, искренние обещания.

Внезапно я осознал: как давно я не наслаждался традиционной деревенской едой? Пытаясь заработать на жизнь, странствуя повсюду, несчастный и на грани отчаяния, витая в облаках, я видел сотни вещей, но... Поскольку жизнь меняется, старые вещи остаются только в памяти. Те же ингредиенты, тот же молодой джекфрут, та же летучая рыба, но способ обработки уже не тот, что раньше, уровень кулинарии теперь другой и т. д. Я сам это объясняю и понимаю, но я не удовлетворен и не чувствую себя спокойно.

«Ученый» имеет

Старики живут воспоминаниями. Я такой же. Скучая по деревенским блюдам прошлого, я скучаю по своему родному городу, скучаю по маме, которой больше нет, по старым историям, по привычным вещам, которые трудно стереть...

В это время я готовился к выходу на пенсию, мои коллеги готовились отправиться в новое путешествие. Они немного обеспокоены, угрюмы из-за слияния, переезда, семьи, работы. Затем последовало наименование новых провинций и коммун. Но прежде всего все поддерживают большой план новой эры, новых возможностей. Все начинания трудны. Гладкое плавание После страданий наступит счастье. Древние обобщили правила, в том числе урок оптимизма. Не будет преувеличением сказать, что ученый там побывал, побывал!

В настоящее время в Джиа Лай проживает более 40 этнических групп. Большинство людей племени Зялай происходят из провинций Биньдинь, Фуйен (также известной как Сюйнау), Куангнгай, Куангнам... Нет ничего странного или далекого в том, что Зялай сливается с Биньдинем.

В прошлом у Джиа Лай и Бинь Диня были близкие отношения. Джиалай является родиной народов Джрай и Бахнар, и с течением времени история оставила сильный след тесной связи и привязанности с народом Бинь Диня.

Исследователи отмечают, что коренные народы Гиалай и народы кинь и баннар из Биньдиня имеют давние культурные, торговые и обменные связи. Биньдинь и Джиалай находятся рядом друг с другом, поэтому здесь вполне естественно путешествовать, вести бизнес и обмениваться продуктами, товарами, рисом, солью, гонгами и кувшинами. Некоторые районы Зялай в прошлом стали административными единицами Биньдиня. Также подтверждено, что первые жители племени Кинь в Джиалай прибыли из Биньдиня. Древний регион Ан Кхе в Зия Лай — это Тай Сон Тхыонг Дао, а территория под перевалом Ан Кхе в Бинь Динь — это Тай Сон Ха Дао. Героическую историю Зя Лая, Бинь Диня и нации при династии Тэй Сон невозможно отделить от роли трех братьев Нгуен Нхака, Нгуен Лу и Нгуен Хюэ.

Тесные соседские отношения, разделяющие радости и печали, углубляются и развиваются в периоды революций и строительства и развития. Есть много других оснований утверждать о крепких и неразрывных братских отношениях между Зя Лаем и Бинь Динем, особенно в свете новой эпохи.

На самом деле жизнь никогда не бывает идеальной, у всего есть свои преимущества и недостатки. Это первый случай за сотни лет, когда Центральный Комитет «сделал что-то крупное». Если говорить о прецедентах, то они есть, но они не отражают в полной мере трудности и проблемы. Но революционная реальность требует, чтобы мы не колебались и не упускали возможности. Поэтому мы должны быть полны решимости это сделать и сделать это. Сделайте это с высочайшей политической решимостью, словно вступая в революцию, без пути назад.

Это было раньше, теперь стало яснее. Ради будущего и великих целей. Объедините усилия, чтобы внести небольшой вклад в новое путешествие Джиа Лай-Бинь Динь. Навсегда глубже и эмоциональнее старой песни!

Объединение Джиалай и Биньдинь: одна новая провинция, две сильные стороны, много ожиданий

Бинь Динь выпускает «горячие» инструкции по скоростной автомагистрали, соединяющей с Джиа Лай

Планируется объединить Гиалай и Биньдинь в провинцию Зиялай.

Источник: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html