При покупке продуктов питания следует отдавать приоритет чистоте происхождения; Покупайте в супермаркетах, надежных магазинах, на традиционных рынках, чтобы обеспечить гигиену. На фото: люди решают купить еду в супермаркете (иллюстративное фото). Фото: ЙЕН ЛАН

Согласно предупреждениям Министерства здравоохранения, случаи пищевых отравлений часто увеличиваются летом, особенно в период с апреля по август. Температура на открытом воздухе часто превышает 350°C, а иногда даже 400°C, из-за чего продукты питания быстро меняются и портятся, если их не хранить должным образом.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, прокомментировал: «Высокие температуры приводят к тому, что вредные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка, листерия... очень быстро размножаются на свежих продуктах, а также на приготовленной пище, которая слишком долго хранилась при комнатной температуре. Это частая причина пищевых отравлений летом».

Статистика медицинских учреждений по всей стране показывает, что количество госпитализаций по поводу острой диареи и расстройств пищеварения значительно увеличивается в жаркое время года. В частности, наиболее восприимчивы дети и пожилые люди из-за слабой сопротивляемости.

Тревожной реальностью является то, что на многих традиционных рынках по-прежнему широко распространены грязные и небезопасные продукты питания. Потребители в силу своей бережливости или устоявшихся привычек по-прежнему покупают продукты питания неизвестного происхождения, без упаковки и без гарантированной гигиены.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам отметила: «Еда, которая выставлена ​​на продажу, но не накрыта, долгое время находится на солнце и полна мух, очень восприимчива к бактериальному заражению. Многие виды еды, которые выглядят нормально снаружи, но испортились внутри, при использовании будут опасны для здоровья».

Перед приготовлением мойте продукты чистой водой или замачивайте в разбавленной соленой воде. Тщательно готовьте, особенно мясо, рыбу и яйца. Ограничьте употребление сырых салатов и редких продуктов в жаркое время года. Пейте кипяченую, охлажденную воду, избегайте использования неочищенной воды. Ограничьте оставления продуктов питания на открытом воздухе и их взятие с собой в длительные поездки, если нет условий для их хранения в холодильнике.

Субъективность в выборе, использовании и хранении продуктов питания может привести к отравлениям, расстройствам пищеварения или опасным инфекционным заболеваниям. Поэтому каждому потребителю необходимо быть предельно осторожным и активным в защите здоровья своего и своей семьи.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам рекомендует: «Обеспечение безопасности пищевых продуктов — это ответственность всего общества, но каждая семья и каждый человек могут внести свой вклад в защиту своего здоровья с помощью очень конкретных действий: выбора надежного места для покупки, тщательного приготовления и правильного сохранения. Не относитесь к этому легкомысленно и не полагайтесь на это, потому что последствия пищевого отравления иногда бывают очень серьезными».

В жаркое время года уличная еда вызывает у многих людей беспокойство в плане безопасности пищевых продуктов. По словам магистра. Ле Сы Ким, руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов (Департамент здравоохранения), Народные комитеты коммун/районов/городов несут ответственность за реализацию государственного управления безопасностью пищевых продуктов в регионе для предприятий общественного питания с масштабом деятельности менее 50 приемов пищи за обслуживание, предприятий уличной торговли продуктами питания, мелких предприятий по производству и торговле продуктами питания..., в соответствии с Решением 12, принятым Народным комитетом провинции Фуйен, о правилах распределения и децентрализации государственного управления безопасностью пищевых продуктов в провинции. Департамент здравоохранения выпустил документ, предписывающий местным медицинским центрам регулярно контролировать и инструктировать уличных торговцев едой по надлежащему соблюдению требований безопасности и гигиены пищевых продуктов. «В основном это надзор и руководство», — сказал г-н Ле Си Ким.

В целях защиты людей от рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, Департамент безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения) недавно рекомендовал «Будьте осторожны при покупке, использовании и хранении продуктов питания в жаркое время года». Во-первых, это выбор безопасной пищи. По данным Департамента безопасности пищевых продуктов, при покупке продуктов питания приоритет следует отдавать чистому происхождению; Покупайте в супермаркетах, надежных магазинах, на традиционных рынках, чтобы обеспечить гигиену. Выбирайте свежие, цельные продукты; Избегайте выбора продуктов, которые имеют странный запах, необычный цвет, раздавлены или протекают. Покупателям необходимо внимательно читать этикетки, проверять сроки годности, условия хранения и состав, если это расфасованные продукты.

В частности, будьте осторожны со скоропортящимися продуктами, такими как мясо, рыба, яйца, молоко, приготовленная пища и т. д., поскольку они являются «гнездами» бактерий, если их не хранить должным образом.

Второе — правильное хранение продуктов. Холодильная и морозильная камеры холодильника идеально подходят для хранения скоропортящихся продуктов, но их необходимо правильно организовать: сырое мясо и морепродукты следует хранить отдельно, не допуская их контакта с овощами и фруктами, чтобы избежать перекрестного заражения.

Приготовленную пищу следует накрывать, используя безопасную стеклянную или пластиковую тару.

Не оставляйте остатки пищи при комнатной температуре более 2 часов. В жаркое время года высокие температуры вызывают быстрый рост бактерий. Важно отметить, что не следует повторно замораживать размороженные продукты.

Третье важное правило – правильно употреблять пищу, есть приготовленную пищу и пить кипяченую воду. Перед приготовлением мойте продукты чистой водой или замачивайте в разбавленной соленой воде. Тщательно готовьте, особенно мясо, рыбу и яйца. Ограничьте употребление сырых салатов и редких продуктов в жаркое время года. Пейте кипяченую, охлажденную воду, избегайте использования неочищенной воды. Ограничьте оставления продуктов питания на открытом воздухе и их взятие с собой в длительные поездки, если нет условий для их хранения в холодильнике. Кроме того, Департамент безопасности пищевых продуктов также рекомендовал людям не запасать слишком много продуктов, если у них нет холодильника большой вместимости.

Правильное приготовление пищи — это правильный подход к обеспечению безопасности вашей еды и вашей семьи, а также профилактическая профилактика пищевых отравлений и заболеваний пищевого происхождения.

5 золотых ключей к безопасной пище 1. Соблюдайте чистоту - Мойте руки перед приготовлением пищи и регулярно во время ее приготовления. - Мойте руки после посещения туалета. - Очистите все поверхности и принадлежности для приготовления пищи. - Содержите в чистоте пищевые продукты и кухонные зоны, чтобы предотвратить проникновение насекомых, вредителей и других животных. Графика: ЙЕН ЛАН 2. Храните сырые и приготовленные продукты отдельно. - Не смешивайте сырое мясо, птицу и морепродукты с другими продуктами. - Для приготовления сырых продуктов используйте отдельные кухонные принадлежности, такие как ножи и разделочные доски. - Храните продукты в закрытых контейнерах, чтобы избежать контакта сырых и приготовленных продуктов. 3. Готовьте и подготавливайте правильно - Тщательно готовьте пищу, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты. - Такие продукты, как супы и бульоны, необходимо кипятить. Для мяса скота и птицы после варки или кипячения вода внутри мяса должна быть прозрачной и не иметь розового цвета. - Тщательно разогрейте остатки пищи от предыдущего приема пищи. 4. Храните продукты при безопасной температуре. - Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более 2 часов. - Немедленно охлаждайте все готовые и скоропортящиеся продукты (до температуры ниже 50°C). - Перед употреблением держите приготовленную пищу при высокой температуре (выше 600°C). - Не храните продукты слишком долго, даже в холодильнике. - Не размораживайте замороженные продукты при комнатной температуре. 5. Используйте чистую воду и безопасные ингредиенты. - Для приготовления пищи используйте чистую или очищенную воду. - Выбирайте свежие, цельные продукты. - Выбирайте безопасные обработанные продукты, например, пастеризованное молоко. - Мойте фрукты и овощи, особенно сырые. - Не используйте просроченные продукты.