В округе Бак Ту Лием обучают правилам безопасности пищевых продуктов для школ с коллективными кухнями

Соответственно, в обучении приняли участие 600 стажеров, среди которых руководители, лица, непосредственно занятые в обработке пищевых продуктов и группах контроля безопасности пищевых продуктов в школьных столовых государственных и частных дошкольных учреждений, начальных школ, средних школ и школ промежуточного уровня округа.

Глава департамента здравоохранения округа Бактылием Нгуен Тхи Туан отметила, что целью учебной конференции является повышение знаний о безопасности пищевых продуктов и профилактике пищевых отравлений среди руководителей, лиц, непосредственно занятых переработкой пищевых продуктов, а также групп по контролю за безопасностью пищевых продуктов на кухнях и в школьных столовых округа.

Проводится обучение руководителей и лиц, непосредственно занятых в пищевой промышленности, для повышения осведомленности и правильного подхода к вопросам безопасности пищевых продуктов. Это также направлено на усиление роли руководителей, учителей и представителей родителей в координации с государственными органами управления для обеспечения безопасности пищевых продуктов в школах.

Кроме того, благодаря обучающим сессиям образовательные учреждения будут ограничивать распространение заболеваний пищевого происхождения и предотвращать пищевые отравления на школьных кухнях округа.

На обучающей конференции представители школ заслушали и обменялись знаниями и практическим опытом эксперта Нгуен Тхань Туи из Департамента безопасности пищевых продуктов и гигиены Ханоя по вопросам безопасности пищевых продуктов на школьных кухнях, которые можно применять в процессе обеспечения и использования школьных кухонь, а также предоставления питания учащимся интернатов.

Вот их содержимое:

Некоторые основные положения Закона о безопасности пищевых продуктов 2010 года;

Решение 1246/QD-BYT от 31 марта 2017 года Министерства здравоохранения об утверждении «Руководящих принципов внедрения трехэтапного режима проверки пищевых продуктов и хранения образцов пищевых продуктов для предприятий общественного питания»;

Опасности загрязнения пищевых продуктов;

Базовые знания по профилактике пищевых отравлений и заболеваний пищевого происхождения;

Инструкции о том, как выбирать, обрабатывать, сохранять и потреблять безопасные продукты питания, не использовать пищевые продукты неизвестного происхождения или предприятия пищевой промышленности, не обеспечивающие безопасность;

Распространять положения об условиях безопасности пищевых продуктов для коллективных кухонь, школьных столовых, предприятий пищевой промышленности и предприятий, поставляющих пищевые ингредиенты.

Проинструктируйте группу по мониторингу безопасности пищевых продуктов о том, как проверять и контролировать работу по обеспечению безопасности пищевых продуктов на общественных кухнях, в школьных столовых и у поставщиков ингредиентов для пищевой промышленности.

Некоторые правовые нормы, касающиеся предприятий по производству и переработке пищевых продуктов.

По словам представителя Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов Ханоя, школьные кухни должны обеспечивать безопасность пищевых продуктов на протяжении всей цепочки поставок продовольствия (приготовление, обработка, хранение и использование продуктов питания на школьной кухне).

Школы повышают уровень знаний и практики в области безопасности пищевых продуктов для менеджеров, переработчиков пищевых продуктов и потребителей на коллективных кухнях; регулярно проверяют и контролируют безопасность пищевых продуктов при их переработке, хранении и использовании на коллективных кухнях.

«Определение источника сырья — важный фактор. Школам необходимо заключать контракты на импорт продуктов питания от поставщиков, имеющих сертификаты безопасности пищевых продуктов, предприятий, применяющих «Надлежащую сельскохозяйственную практику — GAP» (VietGAP), и предприятий, соответствующих требованиям безопасности пищевых продуктов. Кроме того, крайне важен контроль ингредиентов пищевых продуктов на производстве в зонах производства сырья (зонах выращивания и выращивания)», — подчеркнул представитель Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов Ханоя.