На что следует обратить внимание пожилым людям с хроническими заболеваниями во время Тет?

Врач-специалист 1 Динь Тран Нгок Май, отделение диетологии и питания больницы медицинского и фармацевтического университета в городе Хошимин, ответил: «Существует множество вопросов, связанных с питанием, на которые пожилым людям следует обратить внимание во время Тэта, а именно:

• Ешьте вовремя.
• Никогда не пропускайте приемы пищи.
• Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием животных жиров и насыщенных жиров, таких как холодные и обработанные блюда, например, студень, свиная колбаса, китайская колбаса, а также традиционные блюда, такие как баньчунг и т. д.

• Ограничьте употребление соли и продуктов с высоким содержанием соли, таких как свинина, вымоченная в рыбном соусе, говядина, вымоченная в соевом соусе, соленые огурцы, маринованные овощи и т. д.
• Ограничьте употребление сладостей, таких как пирожные, джемы, сухофрукты и т. д.
• Избегайте переедания, так как это может повлиять на пищеварение, и не будьте слишком воздержаны, иначе вы потеряете радость во время праздников.
• Увеличьте потребление овощей, чтобы улучшить пищеварение и избежать запоров.
• Отдавайте предпочтение мягкой, легко пережевываемой и усваиваемой пище. Ешьте медленно и тщательно пережёвывайте.
• Обязательно выпивайте около 1,5–2 литров воды в день, включая фильтрованную воду, суповую воду, воду из-под фруктов...

Привычка многократно разогревать еду

По словам доктора Нгок Мая, повторный разогрев остатков пищи небезопасен для здоровья и может легко вызвать пищевое отравление.

Не говоря уже о том, что листерии — это вид бактерий, способных размножаться при низких температурах. Они встречаются в копчёностях, рыбе, сыре, пастеризованном йогурте, мороженом, паштете, колбасах и мясных изделиях (ветчине, окорок и т. д.). Листерии — одна из распространённых причин заболеваний: расстройств пищеварения, рвоты, диареи, лихорадки и т. д. Иммунная система у пожилых людей часто слабее, чем у здоровых, поэтому обращайте внимание на безопасность пищевых продуктов.

Хранящиеся в холодильнике продукты следует разделить на порции, достаточные для одного приёма пищи. Достав их из холодильника, их следует сразу же разогреть и употребить.

Скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, рыба, яйца и бобы, следует быстро охладить и не оставлять при комнатной температуре более 2 часов. Разложите продукты по небольшим ёмкостям, которые можно съесть за один раз. Если вы чувствуете, что у вас осталось много еды, и вы не можете использовать её в течение 3 дней, можно разложить её по нескольким небольшим ёмкостям и хранить 1-2 месяца. Для сохранения вкуса и качества продуктов их необходимо хранить в закрытой ёмкости или пищевой плёнке.

При разогреве пищи убедитесь, что остатки прокипели. При разогреве в микроволновой печи помешивайте или перемешивайте пищу во время разогрева для равномерного распределения тепла. После окончания времени разогрева не вынимайте блюдо сразу, оставьте его в микроволновой печи примерно на 3 минуты.