По данным гида Мишлен, все вышеперечисленные заведения предлагают запоминающиеся блюда, которые впечатляют оценщиков и заставляют их рекомендовать их всем желающим.

Список ресторанов, отобранных гидом Мишлен в Ханое, Хошимине и Дананге в 2024 году, будет объявлен 27 июня в Хошимине.

Фо Кхой Хой (Ханой)

В этом супе фо много говядины. Фо имеет аромат имбиря, корицы, жареного лука и многих других специй.

В него также добавляют стебли зеленого лука, чтобы сделать бульон фо более ароматным.

Здесь покупатели могут свободно выбрать понравившуюся им часть говядины.

Анонимные рецензенты гида Мишлен были больше всего впечатлены ведром. Мясо нарезается тонкими ломтиками, что обеспечивает его прочность и ароматный вкус.

Кроме того, в ресторане подают жареные хлебные палочки, которые являются идеальным гарниром к говяжьему фо.

Вермишель с угрем Донг Тхинь (Ханой)

Этот ресторан работает уже 40 лет и славится своим хрустящим жареным угрем. По данным гида Мишлен, угорь здесь получается густым и хрустящим, а после жарки приобретает восхитительный аромат.

Фирменное блюдо ресторана — вермишель из угря (сухая) или суп из вермишели с угрем.

В блюдо с вермишелью из угря входит много ростков фасоли, огурцов, трав, таких как перилла, листьев мяты... Посыпьте сверху жареным арахисом и сбрызните небольшим количеством разбавленного кисло-сладкого рыбного соуса.

Хозяин также принес небольшую миску бульона из костей угря, чтобы можно было поесть. В целом, насыщенный вкус оставит вас довольными.

Banh xeo в Mr Bay Western (Ханой)

Эксперты Мишлен рекомендуют здесь, как есть бань сео.

Бань сео имеет множество разновидностей, которые готовятся по желанию заказчика. Во время еды выложите овощи и зелень на рисовую бумагу, затем на блин, затем сверните его и обмакните в кисло-сладкий рыбный соус.

Согласно гиду Мишлен, бань сео обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, начиняют креветками или свининой и ростками фасоли. Кисло-сладкий рыбный соус добавляет блюду еще больше привлекательности.

Эксперты Мишлен советуют, чтобы придать этому блюду больше вкуса, попробуйте добавить немного домашнего соуса чили.

Свиная грудинка Са Па в Лук Лаке (Ханой)

Это одно из фирменных творений шеф-повара, которое часто называют «подарком от этнических меньшинств Вьетнама».

По данным гида Мишлен, в ресторане Luk Lak свиную грудинку Sa Pa маринуют в травяных соусах, а затем профессионально готовят на гриле.

Люди часто едят это блюдо с жареными листьями мак-мат и клейким рисом.

Листья макмата создают уникальный вкус, напоминающий тропические ореховые нотки. При жарке его вкус становится более выраженным, он не только не теряет вкус мяса, но и превосходно его усиливает.

При подаче посыпьте клейкий рис слоем жареного лука, чтобы придать каждому кусочку интересную хрусткость.

Фаршированные улитки на пару в ресторане Nha Tu (Хошимин)

Рецензенты гида Мишлен были впечатлены паровыми улитками в ресторане Nha Tu.

Для этого блюда мясо улиток измельчают со свининой и имбирем, затем тщательно перемешивают, помещают в раковины улиток и готовят на пару до готовности.

Мясо улитки жевательное и хрустящее, а свинина сладкая. По мнению судей, особенностью этого блюда является слой лимонной травы на дне при приготовлении на пару, который придает травяной аромат и устраняет рыбный запах.

Это блюдо из фаршированных улиток, приготовленных на пару, становится еще вкуснее, если подать его с соусом из базилика.

Бун Бо Хюэ 14B (Хошимин)

Здесь бульон варится из говяжьих костей, свиных костей, лука...

В миске говяжьего супа с лапшой из Хюэ находятся ломтики говядины, говяжьи сухожилия, говяжьи шарики... Говяжий суп с лапшой из Хюэ едят с начинками, такими как ростки фасоли, чили, лимон и рыбный соус, все это заворачивают отдельно.

В целом, это миска лапши с наваристым и вкусным бульоном.

Жареная свиная грудинка с креветочной пастой Man Moi (HCMC)

Это блюдо имеет насыщенный вкус, готовится из свиной грудинки, обжаренной с креветочной пастой, перцем, затем приготовленной в небольшом глиняном горшочке, после чего посыпанной несколькими веточками кориандра.

По мнению экспертов Мишлен, креветочная паста придает блюдам изысканный вкус и хорошо сочетается с рисом.