Салат из летучей рыбы и яиц раньше был деревенским блюдом из морепродуктов, но теперь он стал фирменным блюдом для многих туристов, приезжающих в Куангнам.

Если вы приедете в Куангнам - Дананг в начале лета, не забудьте попробовать салат из летучей рыбы и яиц, который подается с хрустящей рисовой бумагой на гриле Туй Лоан или Дай Лок. Нет ничего лучше.

Нет необходимости ходить в дорогие рестораны, чтобы насладиться этим блюдом: каждый может купить свежую икру летучей рыбы у торговцев морепродуктами, забрать ее домой и обработать примерно за 500 000 донгов за килограмм свежей икры.

Вкусный салат из яиц летучей рыбы

Весна прошла, наступило лето, начался сезон летучей рыбы по довольно дешевым и вкусным ценам, поэтому мамы в сельской местности спешат купить летучую рыбу, чтобы приготовить из нее вкусные блюда, такие как летучая рыба, тушеная с молодым джекфрутом, летучая рыба на гриле, летучая рыба, приготовленная в кислом супе, жареная летучая рыба, летучая рыба, тушеная с куркумой...

Мясо летучей рыбы плотное и ароматное, но самым особенным ингредиентом этой рыбы по-прежнему остается золотистая икра летучей рыбы, используемая для приготовления знаменитого и прославленного салата из летучей рыбы, «самого вкусного в мире».

Вот почему в моем родном городе до сих пор есть песня: «Вкусный салат из летучей рыбы и яиц / Пожалуйста, попробуйте его, грустно вам или радостно».

Старый рыбак Нгуен Ван Нам (65 лет, проживает в коммуне Тамхай, уезд Нуитхань, провинция Куангнам) рассказал, что в прошлом он следовал за бамбуковой лодкой в ​​море, чтобы поймать летучую рыбу. Летом у берега можно было увидеть бесчисленное множество летучих рыб, которые, словно «стрекозы», летали на небольшом расстоянии над поверхностью воды.

Раньше для сбора икры летучих рыб г-н Нам на каждой лодке, отправляющейся в море, нёс или тащил за собой несколько десятков «пальмовых связок» из стеблей и листьев финиковой пальмы, в которые летучие рыбы откладывали икру, а затем собирал её.

Кроме того, когда г-н Нам убивает летучую рыбу, чтобы высушить ее, он также относит и икру сушиться. Чтобы получить 1 кг сушеной икры летучей рыбы, ему нужно убить сотни летучих рыб. Икру летучей рыбы необходимо сушить правильно. Если ее пересушить, она легко потеряет свою сладость и эластичность, станет жевательной и хрустящей.

При приготовлении салата из яиц летучей рыбы сначала замочите сушеные яйца летучей рыбы в чистой воде примерно на 2 часа, затем слейте воду, разорвите яйца на кусочки и удалите примеси, промойте и сварите яйца с небольшим количеством свежего имбиря для аромата, выньте и слейте воду.

Затем выберите свежую, вкусную свиную грудинку, отварите ее и нарежьте тонкими ломтиками. Креветки очищенные, приготовленные на пару. Арахис обжарьте, очистите от внешнего шелковистого слоя и измельчите.

Овощи и фрукты, такие как морковь, огурцы, лук, помидоры, ананасы и спелый перец, нарезают на мелкие или крупные кусочки или измельчают в зависимости от способа приготовления, который предпочитает каждый. Травы, такие как: вьетнамский кориандр, базилик, кинза, промытые, измельченные и готовые, нарезанный ломтиками спелый перец чили, разрезанный пополам лимон...

Перед едой просто положите все нарезанные овощи, икру, свиную грудинку и креветки в небольшую миску, полейте сверху достаточным количеством рыбного соуса, лимона, чеснока и чили и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты впитали специи.

Продолжайте добавлять немного глутамата натрия, сахара, молотого перца и трав и тщательно перемешивайте. Наконец, выложите смесь на тарелку, добавьте сверху измельченный жареный арахис и зелень. Приправьте по вкусу. Наконец, если вам нравится немного жирноватое блюдо, обжарьте лук-шалот и добавьте его позже.

Вкусный и уникальный

Салат из летучей рыбы и яиц, подаваемый с жареной рисовой бумагой, очень вкусный и необычный. Но, наслаждаясь салатом из яиц летучей рыбы, гурманы должны наслаждаться им медленно, чтобы в полной мере ощутить восхитительный аромат, насыщенность, жирность, хрусткость и эластичность икры, смешанной со сладостью креветок, жиром свинины, свежестью трав, хрусткостью рисовой бумаги, насыщенным вкусом рыбного соуса, ароматом перца и трав.

Глядя на тарелку с салатом из летучей рыбы, на которой красуются крошечные белые икринки, смешанные с красным цветом креветок и спелого перца чили; Зеленый цвет трав, оттененный золотистым цветом жареного лука-шалота, выглядит очень привлекательно, а аромат салата из летучей рыбы и яиц опьяняет.

В старые времена годовщин смерти и летних церемоний поклонения земле традиционный салат из яиц летучей рыбы часто появлялся на столе и впервые был подан гурманам с хрустящей жареной рисовой бумагой Туй Лоан и бокалом ароматного рисового вина.

Жирный и сладковатый вкус креветок и мяса, аромат трав и жареного арахиса, потрескивание хрустящей рисовой бумаги на гриле — все это создает блюдо, наполненное вкусом океана.

В наши дни салат из яиц летучей рыбы редко можно увидеть на родовых алтарях во время годовщин смерти или вечеринок, поскольку приготовление этого блюда требует больших усилий и кропотливости.