На днях мы с женой вернулись в наш родной город в горах Донгзянг. «Лучший друг» ее мужа по имени Аланг Бео пригласил ее посетить Katu Quan (название ресторана его семьи, который только что открылся в деревне Бхло Бен, коммуна Сонг Кон).

Во время семейного ужина г-н Аланг Бео подал много блюд местной кухни. Аланг Бео рассказал, что тарелка сочных зеленых овощей Аруи красиво оформлена, это местный продукт, который начинает появляться в меню ресторана Katu.

Аланг Бео сказал, что из-за экологических условий в последние годы Аруи становится все труднее найти, поэтому местные жители резервируют его только для почетных гостей.

Листья у аруи похожи на листья дерева ру-ри, но меньше, и часто растет на камнях на склонах гор и берегах рек с низкими температурами. После наводнения наносы с верховьев реки стекают вниз, обогащая берега реки, помогая дереву аруи расти более пышным и здоровым, готовясь к циклу появления почек и побегов.

Некоторые старейшины деревни Ко Ту говорили, что каждый год дерево Аруи зеленеет только с конца декабря по конец марта по лунному календарю. В то время на дереве Аруи были пышные зеленые листья, а некоторые деревья цвели.

Для народа Ко Ту и этнических меньшинств, живущих у подножия горного хребта Труонг Сон, аруи часто готовят разными способами. В основном их жарят с чесноком и чили или тушат с речной рыбой, улитками или даже готовят в супе. Однако лучшим аруи по-прежнему считается тот, который тушат с речной рыбой; способ приготовления очень похож на блюдо из улиток, приготовленных с рау ран в Тьенфуоке, Бактрами...

Раньше, после Тэта, мой отец часто ездил рыбачить на реку Ринг. Когда он возвращался домой, в руке у него почти всегда была горсть зеленых аруи. Замариновав рыбу, мама тушила ее до тех пор, пока мясо не стало плотным, а затем залила небольшим количеством кипятка.

Затем добавьте овощи аруи и готовьте до мягкости, а затем переложите их в миску и подавайте всей семье. Это блюдо имеет довольно странный вкус, поскольку жирный и горьковатый вкус мяса рыбы сочетается со сладким вкусом овощей аруи, которые в горах часто сравнивают с «человеческим деликатесом».

В последующие годы, время от времени возвращаясь в свой родной город в сезон аруи, я часто пробовал традиционную кухню с ярко выраженным колоритом родного города.

Вкусы горцев весьма разнообразны. В последние годы аруи также перерабатывают в сухие жареные блюда с беконом или вареными овощами... Он не только обладает пищевой ценностью, но и имеет особый вкус. Независимо от способа приготовления, аруи сохраняет свой сладкий, ароматный вкус на кончике языка.

В настоящее время спрос на овощи аруи в горных районах, особенно в районах Донгзянг, Тэйзянг и Намзянг, очень высок, а цены в некоторых местах колеблются от 90 000 до 150 000 донгов/кг. Поэтому в это время овощи аруи становятся дефицитом и часто появляются только в закусочных и ресторанах как незаменимый деликатес гор.