Суп с рисовой лапшой и креветками, также известный как соленый суп с рисовой лапшой и кокосовым молоком, является особым деревенским блюдом Юго-Западного региона. Каждое лето я балую себя лапшой, приготовленной моей бабушкой.

Сначала моя бабушка выбрала вкусный, клейкий рис, замочила его на ночь, а затем поплыла на лодке на рынок, чтобы смолоть его в муку. Измельченную муку плотно завязывают в мешок (тканевый мешок, используемый для фильтрации муки и воды), с помощью большой разделочной доски или доски отжимают всю воду, образуя густое, липкое тесто. Затем найдите пару палочек для еды с плоскими сторонами и острыми краями, чтобы разрезать тесто. Приготовьте скалку и терку. Подготовьте лук, перец, чеснок, чили, сахар..., миску тапиокового крахмала, чтобы покрыть тесто и оно не прилипало к рукам при раскатывании. Кокосы взбираются на деревья и разваливаются.

В углу кухни младшая тетя натирала кокос на терке. Ее ноги надавливали на ручку терки, обе руки держали половинку кокоса и надавливали, проталкивая мякоть кокоса на терку. Каждое белое кокосовое волокно падало в алюминиевую чашу внизу.

Взяв корзину со свежими креветками, бабушка выбрала головы и хвосты каждой маленькой креветки. Потратьте немного времени, чтобы наполнить большую миску креветками, вымыть их и положить в корзину, чтобы стекла вода. Бабушка выложила его на разделочную доску, мелко нарезала, положила в миску, приправила специями и луком-шалотом, хорошо перемешала, чтобы все впиталось.

Тетя налила горячую воду в миску с тертым кокосом и хорошо перемешала. Ложкой зачерпните содержимое салфетки и сильно отожмите. Каждая струйка кокосового молока белая и выливается в чистую чашу. Отставив кокосовое молоко в сторону, она продолжила добавлять теплую воду в оставшийся кокос, чтобы выжать кокосовое молоко в другую алюминиевую кастрюлю.

Теперь очередь бабушки блеснуть своим талантом. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и дайте дровам разгореться. Достаньте шарик и положите тесто на противень. Бабушка обеими руками непрерывно надавливала на тесто и вымешивала его. Иногда моя бабушка добавляет немного муки при замешивании, чтобы тесто не прилипало к противню и рукам. Примерно через полчаса бабушка остановилась и вдавила руку в гладкое белое тесто, которое больше не было липким и имело некоторый объем. Она добавила еще муки, а затем отломила небольшие кусочки теста и скатала их в шарики, похожие на мандарины. Раскатайте тесто скалкой, пока оно не станет тонким, как рисовая бумага. Бабушка раскатывала тесто так, чтобы оно прилипало к бутылке, одной рукой держала горлышко бутылки, опускала дно бутылки в кастрюлю с кипящей водой, а другой рукой непрерывно срезала край теста на дне бутылки кухонной палочкой для еды.

Каждый кусочек теста, длинный и плоский, опускается в кастрюлю с водой. Секрет в том, чтобы нарезать тесто кухонными палочками. Он должен быть быстрым и точным, с силой, достаточной для того, чтобы разломить тесто на куски, но не сломать его при падении в кипящую воду, а рука должна непрерывно вращать горлышко бутылки. Все дело в технике замешивания и нарезки. Продолжайте делать это до тех пор, пока последний кусочек теста не упадет в кипящую воду.

Бабушка увеличила огонь и быстро помешивала воду в кастрюле, чтобы пирог не прилипал к кастрюле. Когда пирог приготовится, он станет чисто-белым. Бабушка сняла кастрюлю, поставила кастрюлю с кипящей водой на плиту и подбросила дров, чтобы огонь был слабым. Готовые лепешки достают и промывают холодной водой, чтобы растворить липкость и сделать их более жевательными.

Вода в кастрюле закипела, бабушка вылила в нее маринованные креветки. Подождите несколько минут, пока вода закипит, пока креветки не приготовятся равномерно и не станут светло-розовыми. Бабушка положила всю лапшу в кастрюлю, добавила дров, чтобы смесь горела, и время от времени помешивала ее половником.

«Бабушка, а почему бы тебе не добавить кокосовое молоко?»

«Это нужно оставить в конце, чтобы сохранить жирный вкус и аромат лапши», — медленно ответила бабушка на мои опасения.

Кастрюля с бань кань закипела, бабушка достала все дрова, приправила их по вкусу и аккуратно влила кокосовое молоко, быстро помешивая, чтобы все смешалось. Огня на углях достаточно, чтобы кастрюля с бань кань медленно кипела, а аромат распространяется повсюду. Запах риса в лапше смешивается с запахом пресноводных креветок, смешивается с насыщенным ароматом кокосового молока и растворяется в специях. Создает сладкий запах детства.

Глядя на то, как моя бабушка накладывает в миску нарезанную рисовую лапшу, с зеленым луком и кинзой, красным перцем чили и светло-розовым бульоном сверху, нет картины прекраснее, чем картина вкуса родины.

Суп с рисовой лапшой и нарезанными креветками

Любовь к Родине всегда в сердце.