Vietnamul exportă peste 5.400 de tone de anason stelat către piața indiană.

În primele șapte luni ale anului 2024, Vietnamul a exportat 8.685 de tone de anason stelat, cu o valoare totală a exporturilor de 41,9 milioane USD. Comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut, volumul exporturilor a crescut cu 5,1%, dar valoarea exporturilor a scăzut cu 17,1%.

În primele șapte luni ale anului 2024, India a fost principala piață de export pentru anasonul stelat vietnamez. (Imagine ilustrativă)

Printre principalele companii exportatoare se numără: Prosi Thang Long: 1.586 de tone, o creștere de 15,6%; Tuan Minh: 485 de tone, o creștere de 25%; Nedspice Vietnam: 482 de tone, o scădere de 42,9%; Senspices Vietnam: 345 de tone, o creștere de 39,7%; și Hong Son Vietnam: 308 tone, o creștere de 0,3%.

India este principala piață de export pentru anasonul stelat vietnamez, reprezentând 63,0%, ajungând la 5.472 de tone, o creștere de 7% față de aceeași perioadă din 2023. Aceasta este urmată de piața SUA: 601 tone, o creștere de 7,9%; Taiwan (China): 276 de tone, o creștere de 228,6%; și China: 259 de tone, o scădere de 63,4%.

Conform Asociației Mondiale a Condimentelor, Vietnamul deține o plantă de condimente prețioasă, a cărei producție anuală se situează printre cele mai bune din lume: anasonul stelat. Anasonul stelat este considerat o „comoară”, deoarece este o specie nativă pe care foarte puține țări din lume o pot cultiva. De fapt, anasonul stelat se găsește aproape exclusiv în Vietnam și China. Se obțin doar două recolte de flori de anason stelat în fiecare an.

În Vietnam, anasonul stelat este cultivat în principal în provinciile de graniță nordică, cum ar fi Lang Son și Cao Bang, cu o producție anuală de peste 16.000 de tone.

În special, arborii de anason stelat se găsesc aproape exclusiv în Vietnam și China, unde pot fi produși în cantități mari datorită condițiilor favorabile. Anasonul stelat încep să dea fructe din al patrulea an, însă este nevoie de aproximativ 16 ani pentru a recolta două recolte pe an, ceea ce face ca acest copac deja rar să fie și mai valoros.

Printre acestea, Lang Son este cunoscută drept „capitala” anasonului stelat din Vietnam. Anasonul stelat este cultivat în principal în districtele Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang și Cao Loc. De la începutul secolului al XX-lea, francezii au construit o fabrică de procesare a uleiului esențial de anason stelat în Lang Son.

Conform Institutului de Științe Silvice din Vietnam, anasonul stelat este un arbore de mărime medie, înalt de 2-6 m, cu o formă subțire, romboidală, care rămâne verde tot timpul anului și are un trunchi drept. Deoarece arborele este recoltat doar de două ori pe an, florile de anason stelat sunt rare și, prin urmare, și mai valoroase.

Anasonul stelat înflorește de două ori pe an, dar nu există o graniță clară între cele două. Prima înflorire are loc de obicei în iunie, fiind cunoscută sub numele de înflorirea „celor patru anotimpuri”. A doua înflorire este în jurul lunilor august-septembrie, fiind cunoscută sub numele de înflorirea „sezonieră” a anasonului stelat.

De obicei, dacă sunt plantați și îngrijiți corespunzător, anasonii stelați vor înflori după 4-5 ani și vor produce fructe timp de câteva decenii. Randamentul anasonilor din al 4-lea până în al 6-lea an este de aproximativ 0,5-1 kg/copac. Din al 20-lea an încolo, pomul va produce constant, până la 40-50 kg/copac.

De obicei, anasonul stelat are 6-8 petale aranjate în formă de stea cu un diametru de 2,5-3 cm, fiecare petală conținând o sămânță mică, netedă, în formă de ou. Cea mai mare parte a anasonului stelat, după recoltare, este uscat și folosit ca flori uscate; doar o mică porțiune este procesată în ulei esențial.

Anasonul stelat este utilizat pe scară largă în gătit și ca plantă medicinală. Este unul dintre cele mai fine condimente preferate de bucătari renumiți în preparatele lor. Încorporarea cu măiestrie a anasonului stelat în bucătăria dvs. poate ridica un preparat la un nivel complet nou de savoare.