그렇다면 밥을 짓기 전에 쌀을 씻는 올바른 방법은 무엇일까?

쌀을 씻는 방법을 궁금해하시나요?

로안 씨(하노이)는 어린 시절부터 밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻는 습관이 있었는데, 쌀의 불투명한 색깔이 점점 희미해질 때까지 씻었습니다. 그녀는 이 방법이 어머니로부터 전수받은 방법이라고 말하며, 쌀에 묻은 흙과 박테리아를 제거해 밥을 지었을 때 쌀이 더 하얗고 깨끗해지도록 돕는다고 말했습니다.

하지만 최근 많은 동료들은 쌀을 너무 철저히 씻으면 쌀 바깥층의 영양소와 섬유질이 손실된다고 말했습니다. 이로 인해 론 씨는 "내가 이제껏 뭔가 잘못한 건가?"하고 궁금해졌습니다.

이 문제에 대해 국립영양연구소 전 부소장인 응우옌 티 람(Nguyen Thi Lam) 여사는 현재 주부들은 쌀의 종류에 따라 쌀을 씻을지 말지를 고려할 수 있다고 말했습니다.

램 여사는 과거에는 쌀을 주로 가족 내에서 재배하고 소비했다고 말했습니다. 쌀을 수확하고, 말리고, 빻는 과정을 통해 사람들은 마당에서 쌀을 말리면 먼지와 돌멩이까지 많이 포함될 수 있다는 것을 깨닫게 됩니다. 그래서 옛날부터 쌀을 조심스럽게 골라내어 모래를 제거하고, 요리하기 전에 깨끗이 씻는 것이 관습이었습니다.

게다가 베트남의 덥고 습한 열대 기후는 박테리아와 곰팡이가 자라기에 좋은 환경입니다. 쌀은 대기 오염과 더불어 먼지와 박테리아에 오염될 위험이 있으므로, 밥을 짓기 전에 쌀을 씻는 것이 필요합니다.

저는 아직도 밥 짓기 전에 쌀을 씻는 습관이 있어요. 특히 시중에서 사 온 쌀이라면, 쌀겨와 흙을 제거하기 위해 쌀을 살살 씻으라고 여전히 권해요.

그러나 요리하기 전에 헹굴 필요가 없는 쌀 종류도 있습니다. 예를 들어 쌀을 건조시킨 후 진공포장한 것은 깨끗한 쌀이라고 하므로 씻을 필요가 없습니다.

램 씨는 "발아현미는 발아시킨 후 건조하고 진공포장한 쌀로, 요리만 하면 되고 씻을 필요가 없습니다."라고 말했습니다.

밥을 짓기 전에 쌀을 씻어야 합니다.

국방부 베트남-러시아 열대 센터 고압산소 센터의 응우옌 후이 호앙 박사는 과학자들은 쌀을 요리하기 전에 씻어야 한다고 생각한다고 말했습니다.

쌀을 씻으면 운송 및 포장 과정에서 쌀 표면에 붙은 미세 플라스틱 입자를 제거할 수 있습니다. 쌀을 씻으면 쌀에 모래, 자갈, 겨, 먼지, 흙 등이 묻어 있을 경우 제거하는 데 도움이 됩니다.

"쌀에는 무기 비소가 매우 소량 함유되어 있는데, 쌀을 씻으면 이 물질을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 밥짓기 전에 쌀을 씻으면 밥알이 더 부드럽고 덜 끈적거리게 됩니다."라고 호앙 박사는 말했습니다.

많은 사람들이 저지르는 흔한 실수는 밥을 짓기 전에 물이 맑아질 때까지 쌀을 씻는 것입니다.

전문가에 따르면, 섬유질과 귀중한 비타민, 미네랄은 주로 쌀알의 겉면에 많이 들어 있고, 안쪽에는 들어 있지 않습니다. 따라서 밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻어 물이 맑아지면 의도치 않게 쌀의 영양소가 손실됩니다.

황 박사에 따르면 쌀을 씻을 때는 너무 오래 또는 너무 철저히 씻지 않도록 주의해야 합니다. 씻으면 쌀의 영양소가 손실될 수 있기 때문입니다. 또한 전문가들은 쌀을 씻기 전에 손을 깨끗이 씻어 오염을 예방해야 한다고 말합니다.