좋은 품질의 닭고기 육수를 만들려면 준비 방법이 매우 중요합니다. 닭고기 육수에는 닭고기 살뿐만 아니라, 중요한 것은 닭 뼈가 많이 필요합니다. Eating Well (USA)에 따르면, 뼈에 있는 영양소는 물에 더 많이 녹습니다.

닭고기 국물은 보통 끓인 후 몇 시간에서 12시간 정도 끓입니다. 이 조리법은 닭 뼈에서 콜라겐과 아미노산을 추출하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 뼈에서 젤라틴과 미네랄과 같은 다른 많은 유익한 영양소도 추출합니다.

완성된 닭고기 육수 한 컵에는 단백질 7g과 나트륨 약 390mg이 들어 있습니다. 이 국물은 운동선수가 운동 중에 잃어버린 나트륨을 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그뿐만 아니라 닭고기 육수에 함유된 콜라겐, 아미노산, 기타 영양소는 피부 개선에 도움이 되며, 그 외에도 많은 이점을 제공합니다.

콜라겐은 피부, 뼈, 결합 조직의 건강에 중요한 역할을 합니다. 신체 단백질의 약 30%는 콜라겐입니다. 노화가 진행되면 신체의 콜라겐이 감소하기 시작합니다. 이 질환의 증상으로는 근육이 약하고 아프고, 관절과 힘줄이 뻣뻣해지고, 피부가 주름지는 것이 있습니다.

닭고기 육수를 마시면 신체에서 콜라겐을 더 많이 생성하는 데 도움이 됩니다. 구체적으로 말하면, 끓인 물과 음식에 들어 있는 콜라겐은 신체에서 아미노산으로 분해됩니다. 이러한 아미노산은 신체가 스스로 콜라겐을 합성하는 데 필요한 원료가 됩니다.

닭고기 육수에 들어 있는 글리신, 프로린, 하이드록시프롤린 등 특정 아미노산은 신체의 콜라겐 생성을 늘리는 데 도움이 됩니다. 또한, 신체의 콜라겐 생성 과정을 최적화하기 위해 사람들은 충분한 비타민 C, 구리, 아연을 보충해야 합니다.

또한, 닭고기 육수를 야채와 함께 조리하면 골다공증의 진행을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품 과학 저널 에 발표된 연구에 따르면 닭고기와 야채 국물에는 콘드로이틴 황산염과 히알루론산이 함유되어 있어 뼈 손실을 늦출 수 있는 것으로 나타났습니다.

닭고기 국물은 장의 염증을 줄이는 데에도 도움이 될 수 있습니다. Eating Well 에 따르면, Medicina 저널에 발표된 연구에 따르면 닭고기 국물은 궤양성 대장염이 있는 쥐의 결장 조직 손상과 염증 징후를 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.