연구 저자들은 18년간의 미국 국립 건강 및 영양 조사 데이터를 사용했습니다. 연구진은 참가자들의 일일 콩 섭취량을 파악했는데, 여기에는 신장콩, 검은콩, 병아리콩, 핀토콩 등 다양한 종류의 콩이 포함되었습니다.

연구 결과에 따르면, 콩을 더 많이 섭취한 노인들은 식이섬유, 칼륨, 마그네슘, 철분, 엽산, 콜린 등 여러 가지 결핍 영양소 수치가 상당히 증가한 것으로 나타났습니다.

구체적으로, 하루에 콩을 1~2인분 더 먹으면 미국 농무부가 주는 식단 품질 점수가 크게 높아집니다.

일반적인 식단과 비교했을 때, 콩을 1인분 더 섭취하면 식단의 질 점수가 15% 증가하고, 콩을 2인분 더 섭취하면 식단의 질 점수가 19% 증가합니다.

특히, 올해 4월과 6월에 발표된 연구에 따르면, 콩, 검은콩, 핀토콩, 병아리콩이 풍부한 식단은 식단 품질 점수가 크게 증가하는 것으로 나타났습니다. 사이텍 데일리에 따르면, 식단의 질을 가장 높게 유지한 사람들은 전반적인 심혈관 질환 위험을 24%, 관상동맥 심장 질환(심장으로 혈액과 산소를 ​​운반하는 혈관이 좁아지거나 막히는 경우) 위험을 31%, 뇌졸중 위험을 20%, 당뇨병 위험을 23%, 암 위험을 6% 감소시키는 것으로 나타났습니다 .

연구 결과에 따르면 노년층과 젊은층 모두에서 콩이 일일 섬유질 섭취량을 늘리는 데 상당히 기여한 것으로 나타났습니다. 이것이 중요한 이유는 성인 10명 중 1명도 최적의 소화와 심장병, 당뇨병, 비만, 일부 암을 포함한 만성 질환의 예방에 필요한 섬유질 권장량을 충족하지 못하기 때문입니다.

게다가 대부분의 노인들은 칼륨 권장량을 충족하지 못합니다. 미국 심장 협회에 따르면, 칼륨이 함유된 음식은 나트륨의 영향을 줄여 혈압을 조절하는 데 도움이 되며, 칼륨을 많이 섭취할수록 신체에서 배출되는 나트륨의 양도 늘어납니다.

연구 저자이자 Nutritional Strategies Inc.(미국) 부사장인 야니 파파니콜라우는 "이 연구는 콩을 먹는 것이 좋지만, 콩을 많이 먹을수록 더 좋다는 것을 분명히 보여줍니다."라고 말했습니다. 콩은 섬유질, 엽산, 칼륨의 좋은 공급원이며 식물성 단백질의 훌륭한 공급원이기도 하며 철분과 아연도 제공합니다.

하지만 익숙하지 않은 콩을 많이 먹으면 복부 팽창과 장 불편을 유발할 수 있다는 점을 염두에 두세요. 이러한 부작용은 위험하지 않지만 일부 사람들에게는 불편함과 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 따라서 의학 웹사이트 Medical News Today에 따르면, 식단에 콩을 추가할 때는 장이 적응할 시간을 주기 위해 콩의 양을 점차 늘려야 합니다.