금주주의자를 위한 다양한 음료 메뉴를 갖춘 영국 최초의 레스토랑

체셔에 있는 미슐랭 가이드 인정 레스토랑은 손님에게 약 140종의 와인을 제공합니다.

하지만 이제 이 레스토랑은 술을 마시지 않는 안목 있는 손님을 대상으로 과감한 조치를 취하고 있으며, 대신 생수 메뉴를 선보이고 있습니다.

이곳에서는 식사 손님이 일반 물 3병 또는 탄산 미네랄 워터 4병 중에서 선택할 수 있으며, 수돗물도 무료로 제공됩니다.

라 포포테는 무알코올 음료에 대한 세계적인 추세를 활용하고 있습니다. 작년 갤럽 여론조사에 따르면 미국 성인의 약 58%가 술을 마시는 것으로 나타났는데, 이는 2022년 67%에서 감소한 수치입니다.

점점 더 많은 미국인들이 영구적이든 일시적으로든 술을 마시지 않는 반면, 레스토랑에서는 더 많은 모크테일을 제공하고 있습니다.

무알코올 바와 무알코올 주류 매장이 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

프랑스인 파트너인 가엘 라디곤과 함께 라 포포트를 창립하고 운영하는 셰프 조셉 롤린스는 레스토랑에 크래그 스프링 워터 브랜드로 식수를 공급하던 도란 바인더가 처음으로 이 아이디어를 소개했다고 말했습니다.

파인워터 아카데미에서 인증받은 물 전문가인 바인더 씨는 3년 전에 처음으로 물 메뉴 아이디어를 제안했습니다.

"그냥 웃어넘겼어요. 처음에는 바보 같은 생각이라고 생각했죠." 롤린스가 CNN에 말했다.

하지만 바인더 씨가 롤린스를 영국 북중부의 국립공원인 피크 디스트릭트에 있는 자신이 운영하는 "워터 바"로 초대해 시음하게 하자, 그들은 설득당했습니다.

셰프 롤린스는 이 경험에 대해 "정말 놀라웠어요."라고 말하며, 이제 "물은 단순한 물 그 이상"이라고 믿게 되었다고 덧붙였습니다.

첫 번째 시음에서는 5~6가지의 다양한 종류를 시도해 보았습니다.

"그런 다음 같은 물에 만체고 치즈, 콩테 치즈, 초콜릿, 파르마 햄, 올리브 등 특정 음식과 함께 두 번째 실험을 했습니다. 와인처럼 맛도 달라졌습니다."라고 롤린스는 덧붙였습니다.

바인더 씨에 따르면, 라 포포테 는 영국에서 최초로 다양한 물 메뉴를 선보이는 레스토랑이며, 전 세계적 으로도 몇 안 되는 레스토랑 중 하나라고 합니다.

바인더 씨는 또한 레스토랑 라 포포테의 음료 메뉴를 선택하는 사람입니다.

가격은 대형 병의 크래그 브랜드가 5파운드(6.80달러)부터 시작하며, 포르투갈의 탄산 미네랄 워터인 팰리스 오브 비다고는 19파운드(26달러) 정도입니다.

바인더는 CNN에 "물 속의 미네랄을 측정하면 맛과 냄새가 결정됩니다."라고 말했습니다.

그 측정값을 총용존고형물(TDS)이라고 합니다. 그리고 물론 물을 어떻게 마시느냐도 중요합니다.

"실온의 물에 얼음과 레몬 한 조각을 넣어 마시는 것을 추천합니다. 물은 와인과 같아서 너무 차가우면 맛이 완전히 사라집니다." 라고 롤린스는 말합니다.

"저처럼 술을 마시지 않는 사람들이 점점 늘어나고 있어요. 저는 미식가거든요. 레스토랑에 가면 항상 와인 메뉴가 나오는데, 저는 절대 와인을 좋아하지 않아요." 와인을 마셔본 적이 없는 바인더도 동의한다.

하지만 만약 음료 메뉴였다면 완전히 새로운 수익원이 되었을 것이라고 바인더는 말합니다 . 음료는 항상 레스토랑에 매력적인 요소였으며, 건강을 중시하는 사람들에게 점점 더 큰 인기를 얻고 있습니다. 결국 중요한 것은 미식 경험입니다.

출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-co-thuc-don-nuoc-da-dang-dau-tien-danh-cho-nguoi-kieng-ruou-o-anh-162295.html