파채 또는 팻초이는 청록색 조류의 일종으로, 오랫동안 중국 요리의 친숙한 재료로 사용되어 왔습니다. 주로 건조한 사막 지역에서 자랍니다. 청록조류는 수확 후 바로 건조하여 보존합니다.

이 해초는 검고 얇은 실 모양의 모양 때문에 "머리카락 야채"라고도 불리며, 국물이나 수프에 넣어 먹는 당면으로 사용됩니다.

이 요리는 종종 새해 전날 행운과 번영을 기원하기 위해 등장하는데, 그 이유는 Fat Choy가 중국어로 "번영"이라는 단어와 비슷하게 들리기 때문입니다. 현재, 말린 청록조류는 새로운 조리방법 덕분에 수십억 인구의 나라 전역에서 인기 있는 간식으로 자리 잡고 있으며 열풍을 일으키고 있습니다.

이에 따라 청두의 일부 길거리 음식 노점에서는 국수를 만드는 대신 청록색 조류 덩어리를 스토브에 구워서 약간의 매운 소스를 뿌려 맛을 냅니다. 겉보기에 식사하는 사람들은 검은 머리카락을 뭉쳐서 먹고 있는 것처럼 보인다. 이 요리를 먹어본 대부분의 사람들은 그다지 나쁘지 않다고 평가했습니다.

작년에도 구운 돌을 먹는 트렌드가 중국 소셜 네트워크에서 큰 화제를 모았습니다. 이 요리는 장시성 난창의 길거리 음식 노점에서 유래되었습니다.

고추 와 마늘을 넣고 볶은 자갈 요리가 중국 후난성 야시장에서 인기 있는 길거리 음식으로 떠오르고 있습니다.