10년 전 금융과 회계학을 전공한 히엔 씨는 라오스의 한 대기업에서 광물 공장의 수석 회계사로 일했습니다. 운전기사와 통역사는 본인이었고, 모든 여비는 회사에서 지불했습니다. 그 당시와 비교하면 매력적인 수입이었음에도 불구하고, 1986년생 청년은 여전히 ​​만족하지 못했습니다.

그는 사업을 시작하는 것을 좋아해서 30명의 직원을 고용하여 같은 회사에서 일하는 베트남 고객에게 서비스를 제공하기 위해 레스토랑을 열기 위해 땅을 샀습니다. 하지만 식당은 실패하고 20억 동을 잃었고, 히엔 씨는 2018년에 80만 동만 남은 채 다낭으로 돌아와 모텔에 머물러야 했습니다.

히엔 씨는 의사소통 능력이 부족하다는 것을 깨닫고 하노이로 가서 경험과 사업 방향을 배웠습니다. 하지만 그 이후의 스타트업은 순조롭게 진행되지 않았습니다. 그는 한의학을 판매하는 전자상거래 사이트를 열었지만 관심을 갖는 사람이 거의 없어서 결국 파산하고 말았다. 원목가구 사업은 월 8,000만 VND의 이익으로 돈을 벌고 있지만, "의미가 없다"는 생각이 듭니다.

히엔 씨는 고향인 해안 도시인 탕빈(광남성)으로 돌아가는 길에 사람들이 새우를 많이 키우지만 주로 상업용으로 판매하고 있어 이익이 거의 없다는 것을 보았습니다. "저는 마을 사람들과 함께 부자가 되기 위해 새우케이크 사업을 시작하기로 결심했습니다." 히엔 씨는 5년 전 자신의 결정에 대해 이렇게 말했습니다.

다낭으로 돌아온 그는 새우 패티에 대해 주변 사람들에게 물어봤지만 "새우로 패티를 만든 사람이 아무도 없었다"고 했습니다. 그래서 히엔 씨는 광족의 전통적인 쇠고기 패티 만들기 기술을 배우기로 결심했고, 거기에서 새우 패티 만들기를 직접 시도하기로 했습니다.

히엔 씨는 쇠고기 패티 만드는 법을 4개월간 배운 후, 대나무 튜브에 창의적으로 채워 넣어 요리를 더 향긋하고 베트남 요리 문화에 더 가깝게 만들었습니다. 처음에는 어떤 크기의 대나무 튜브를 선택해야 할지 몰랐습니다. 작은 튜브로는 고기를 채우기 어려웠고, 큰 튜브로는 미트로프를 꽉 채우지 못했습니다. 올바른 대나무 튜브를 선택할 때 또 다른 문제가 발생했습니다. 튜브가 축축해서 버려야 했습니다.

그는 잠 못 이루는 밤을 여러 번 보낸 후, 대나무 통을 거꾸로 뒤집어 물이 빠지도록 하는 아이디어를 생각해냈고, 그 덕분에 대나무 통으로 만든 소고기와 돼지고기 롤이 성공했습니다. 두 가지 종류의 패티로 약간의 수입이 생기자 그는 다시 대나무 튜브 새우 패티 만들기에 나섰습니다. 그는 깨끗한 원자재를 적극적으로 조달하기 위해 새우 양식에 2억 동을 투자했습니다. 하지만 새우살이 붙어 있지 않아서 어묵을 만들 수 없습니다.

히엔 씨는 6개월간 테스트하는 동안 새우 한 묶음이 상해서 얼마나 많은 돈을 썼는지 알 수 없으며, 그 비용은 1,000만 VND에 달했다고 말했습니다. 어느 날 그는 좌절감을 느껴 새우와 남은 소시지 반죽을 냉장고에 넣고 친구들과 술을 마시러 나갔습니다. 다음날 아침, 그는 아이의 아침 식사를 만들기 위해 재료를 꺼내보니 새우와 소시지 가루가 서로 달라붙어 있었습니다.

"성공했다는 걸 알았어요." 히엔은 말하며 즉시 소시지 가루를 약간 섞어 대나무 튜브에 새우살을 채워 찜통에 넣었다. 첫 번째 새우 케이크가 오븐에서 나왔고, 그는 너무 기뻐서 울었습니다. 그는 새우 패티를 만드는 레시피를 다음과 같이 요약했습니다. 점프 새우 65%, 오징어 20%, 당근 소시지 10%, 후추 5%, 마늘, 생선 소스, 소금, 타피오카 전분.

대나무 튜브는 중부 고원지대에서 유래되었습니다. 소시지를 만들기 위해 고기를 넣기 전에 먼저 끓여서 박테리아를 제거합니다. 히엔 씨의 공장에서 소시지를 만드는 대부분의 단계는 고기 분쇄기와 찜기를 제외하고는 모두 수작업으로 이루어집니다. 노동자들은 주로 그의 고향에서 그에게 직접 훈련을 받은 친척, 친구, 비숙련 노동자들입니다.

현재, "코치모" 구운 송아지 소시지, 한강 소고기 소시지, 돼지고기 소시지, 새우 소시지, 대나무 튜브에 구운 새우 소시지가 다낭, 광남, 광응아이, 빈즈엉 등의 소비자들에게 친숙해졌습니다. 이 브랜드는 광 사람들의 속담인 "무슨 일이야"에서 따왔습니다. 소시지에는 붕사와 방부제가 전혀 들어 있지 않습니다. 적발 시 "1,000만 VND와 검사 비용을 지불하겠습니다"

대나무 튜브 소시지 제품 "코시모"가 식품위생안전인증을 받았습니다. 이 시설의 연간 수익은 약 30억 VND에 달합니다. 히엔 씨의 목표는 OCOP 문서를 만들어 시장을 확대하는 것입니다. 그는 "베트남은 새우 수출국이 매우 크기 때문에 새우 패티를 만들면 새로운 제품이 창출되고 새우 양식 산업의 발전이 촉진될 것"이라고 덧붙였다.

응우옌 동