아직 오전 5시였고, 아직 어두웠지만, 푸닌구, 푸닌읍, 10구역에 사는 탄챗 부부는 이미 돼지를 도살하기 위해 물을 끓이기 위해 일어나고 있었습니다. 수년 동안, 아이들이 어렸을 때부터 아들딸들은 모두 결혼해서 집을 나갔지만, 조부모들은 여전히 ​​아이들이 설날에 "먹을" 수 있도록 돼지를 도살하는 전통을 지키고 있습니다. 탄찻 씨 부부의 가족처럼 많은 가족은 여전히 ​​연말에 "돼지를 만지는" 풍습을 지키고 있습니다. 자녀와 손주를 위해서이기도 하고, 형제자매와 이웃을 초대하여 연말에 맛있는 고기를 조금씩 나눠 먹기 위해서이기도 합니다.

돼지고기를 잘라서 여러 부위로 "섞어" 사람들이 먹습니다.

12월 보름달이 뜨면 많은 마을에서 돼지 울음소리, 사람들이 흥분해서 이야기하는 소리, 칼과 도마를 두드리는 소리, 그리고 서로를 부르는 소리가 이른 아침부터 마을을 북적이게 합니다. 많은 사람들에게 전통적인 설날 명절의 잊을 수 없는 추억은 설날 돼지 도살입니다. 이는 시골에서 인기 있는 연대와 검소함을 나타내는 아름다운 전통 행사입니다. 현재 살고 있는 사람은 많지 않지만, 여전히 존재하며 많은 가족들이 이를 이어가고 있습니다.

탄 씨는 이렇게 말했습니다. "보통 설날 몇 달 전부터 온 가족이 돼지고기를 먹는 것에 대해 이야기하고 관심을 갖습니다. 우리는 1년에 1~2마리의 좋은 돼지를 키울 수 있습니다. 우리에게는 세 자녀가 있는데, 모두 따로 살고 있어서 주로 돼지를 잡아서 아이들과 나눠 먹습니다. 이 지역의 많은 가족은 남은 음식을 먹는 것을 선호합니다. 여러 집에서 좋은 돼지를 어디서 구할 수 있는지, 어느 돼지가 "깨끗한지" 서로 이야기하고 함께 돼지를 사들인 다음, 음력 11월 말부터 돼지들을 한 집으로 모아서 키우고 도축할 날을 기다렸습니다. 일반적으로 형제, 친척이나 이웃, 가까운 친구, 가족이 "함께 식사"합니다.

'돼지 만지는 날'은 모두가 모여서 행복하게 먹는 날입니다.

설날에는 돼지고기를 먹기 때문에 가족들이 더욱 조심합니다. 어떤 사람들은 만족스러운 돼지를 선택하기 위해 여러 집을 돌아다녀야 합니다. 선택된 돼지고기는 크게 썰어야 하며, 옛 속담에 "한 조각이 그 무게만큼의 가치가 있다"고 했듯이, 나눠 먹었을 때 살코기이고 탄력이 있어야 합니다. 많은 신중한 가족들은 연초에 약 30~40kg의 돼지를 사서 키우러 보내거나, 한 가구가 돼지를 돌보게 됩니다. 설날에 키우는 돼지는 살찌우지 않은 사료를 먹고, 대신 야채와 쌀겨를 먹고, 때로는 정원에서 자유롭게 돌아다닐 수도 있습니다. 그래서 고기가 더 살코기이고 더 맛있습니다. 12월 보름달 이후 많은 곳에서 돼지 도살이 분주하지만, 가장 바쁜 시기는 여전히 12월 23일경부터이며, 주로 27일과 28일에 집중되어 있습니다. 고기를 받은 후, 사람들은 반쯩을 얼마나 만들지, 햄을 얼마나 만들지, 소시지를 얼마나 만들지 계산할 수 있습니다.

하노이 투리엠의 홍눙 씨는 집을 떠난 지 여러 해가 지났지만, 테트가 집으로 돌아와 '둥허'를 먹기를 기다리고 있었습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "어떤 해에는 할머니네 가족과 함께 식사를 하고, 어떤 해에는 시골에 사는 친구들이 함께 고기를 먹으라고 초대합니다. 연말이 바쁘지만, 우리 안의 돼지 울음소리, 칼과 도마 소리, 도마질 소리를 들으며 고향에 돌아가는 기분이 정말 좋습니다. 보통 이때쯤이면 많은 가족들이 돼지를 도살하고, 어떤 해에는 이른 아침부터 마을 전체에 돼지 울음소리와 사람들이 서로를 부르는 소리가 들립니다. 각자 일이 있는데, 도마와 칼을 든 사람도 있고, 바구니와 쟁반을 든 사람도 있고, 바나나 잎을 든 사람도 있고, 끓는 물을 든 사람도 있습니다... 남자들은 물을 끓이고, 머리카락을 든 사람도 있고, 내장을 든 사람도 있습니다. 여자들은 소금과 생선 소스, 바구니와 쟁반, 고기를 담을 바나나 잎을 준비합니다... 이 모든 것이 시골의 뗏에 대한 따뜻하고 친숙한 그림을 만들어냅니다."

소시지를 만드는 것이 가장 시간이 많이 걸리는 단계입니다.

"돼지 만지기"의 가장 행복한 날은 돼지의 털을 깨끗이 제거하고 쟁반에 올려놓고 정육점 주인이 정육점을 열고 뼈를 제거하는 날입니다. 일반적으로 돼지는 '다리'라고 불리는 4개의 큰 부분으로 나뉩니다. 그런 다음 참여하는 사람의 수와 돼지의 크기에 따라 다리를 더 자세히 나눕니다. 대가족은 허벅지 전체를 먹고, 소가족은 허벅지 절반이나 그 이하만 먹습니다. 사람의 수에 따라 살코기, 지방, 뼈, 머리, 귀, 혀, 블러드푸딩, 내장, 소시지 등 모든 것이 매우 균등하게 나뉩니다. 돼지고기를 만드는 모든 단계 중에서 내장과 소시지를 만드는 단계가 보통 가장 시간이 많이 걸립니다. 다진 고기, 지방, 녹두, 찹쌀, 허브, 혈액액 등을 향신료와 섞어 크고 깨끗한 내장에 채웁니다. 소시지를 성형한 후 삶아서 여러 부분으로 나눕니다. 완성된 소장도 여러 부분으로 나뉘고 심장, 간 및 기타 내부 장기와 함께 나뉩니다.

비엣찌시 토손구에 사는 손 씨는 음식을 나누는 동안 이렇게 말했습니다. "매년 남편과 저는 친척들과 함께 식사를 하러 고향 땀농으로 갑니다. 이 날은 보통 모든 자녀와 손주들이 모이는 날이기도 합니다. 고기를 나눠 먹고 남은 내장, 소시지, 돼지머리를 가져와 온 가족이 함께 모여 잔치를 벌입니다. 내장과 소시지는 향긋한 냄새가 날 때까지 끓이고, 내장은 바삭하게 익을 때까지 끓인 후, 그 육수로 죽을 끓입니다. 예전에는 블러드푸딩을 만들었지만, 요즘은 먹는 사람이 많지 않아서, 피는 종종 죽을 끓이거나 블러드푸딩 한 그릇을 만들어 속을 시원하게 합니다."

돼지를 만질 때의 기쁨과 모임은 마치 설날의 서곡과도 같아, 기쁨과 들뜬 분위기가 느껴집니다. 여기에서도 베트남 사람들의 문화적 특징이 뚜렷하게 드러납니다. 마을 문화입니다. 최근 들어 생활이 풍요로워지면서 설날 음식을 저장하고 사용할 필요성이 줄어들었고, 여러 종류의 가공식품이 풍부해졌지만, 시골의 많은 가정에서는 여전히 설날 분위기를 더하기 위해 '돼지를 만지는' 풍습을 유지하고 있습니다. "돼지를 만지는 것"은 경제적 어려움과 식량 부족 시기에 시골에서 행해지는 풍습일 뿐만 아니라, 이웃과 친척 간의 단결, 설날과 봄이 돌아올 때 함께 축하하기 위해 서로를 지지하는 베트남 마을 문화의 특징인 강력한 문화적 정체성을 담고 있기 때문입니다.

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