빈딘의 독특하고 유명한 말린 짚으로 감싼 소시지

차트레는 특히 빈딘성, 그리고 중부 지역의 대표적인 특산품입니다. 생김새는 다소 생소하지만, 그 맛은 손님들에게 오랫동안 기억에 남을 것입니다. 빈딘 사람들의 차트레는 돼지 귀, 돼지 머리, 삼겹살에 참깨, 쌀겨, 갈랑갈, 고추, 마늘 등의 향신료를 넣어 만듭니다. 특히 돼지 머리는 삶아서 잘게 썰고, 삼겹살은 튀겨 후추, 갈랑갈, 참깨, 양념가루, 소금, 쌀겨, 마늘 등의 향신료에 재웁니다. 이 방법은 생선 소스와 설탕으로 삶은 소고기와 생강을 듬뿍 넣는 후에의 차트 레와는 완전히 다릅니다.

차트레의 주재료는 돼지귀, 돼지머리, 돼지 삼겹살입니다. 사진: Tre Tron Ba Be

속을 채우고 나면 모든 재료를 어린 구아바 잎으로 감싸고, 마른 짚 뭉치로 감쌉니다. 어떤 곳에서는 짚을 싸기 전에 비닐봉지를 사용하기도 합니다. 이 포장 단계는 특별한 주의와 노력, 그리고 기술이 필요합니다. 포장이 너무 빡빡하거나 헐거우면 요리가 상하거나 맛이 없어질 수 있기 때문입니다. 소시지 포장은 건조한 곳에 보관하고 3~4일 정도 사용하세요.

빈딘 돼지고기 롤은 마른 짚 다발로 싸여 있어 매우 독특한 모습을 자랑합니다. 사진: Tre Tron Ba Be

먹을 때는 짚을 벗겨내고 젓가락으로 고기를 풀어 접시에 담아 즐기기만 하면 됩니다.차트레는 혀끝에 짭짤함과 매콤함이 동시에 느껴지는 음식입니다.쌀 종이에 말아 생채소와 피클을 곁들여 생선 소스나 칠리 소스에 찍어 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.빈딘성에서는 차트레가 명절, 설, 결혼식에 제물을 올리는 쟁반에 빼놓을 수 없는 전통 음식입니다.각자의 취향과 개성에 따라 차트레를 즐기는 방법은 다양합니다.특히 빈딘성에서는 차트레를 이 지역의 특산 와인인 바우다 와인과 함께 즐기는 경우가 많습니다.와인의 매콤한 맛과 차트레의 풍부한 새콤달콤한 맛이 어우러져 잊을 수 없는 폭발적인 맛을 선사합니다.