차트레는 특히 빈딘성과 중부 지방의 유명한 특산품입니다. 보기에는 다소 이상해 보이지만, 이 요리의 맛은 식사하는 사람에게 평생 기억에 남을 것입니다. 빈딘족의 차트레롬은 돼지 귀, 돼지 머리, 돼지 배와 참깨, 쌀가루, 갈강, 고추, 마늘 등의 향신료로 만들어집니다. 특히 돼지머리고기는 삶은 후 다지고, 삼겹살은 튀긴 후 후추, 갈강, 참깨, 양념가루, 소금, 쌀가루, 마늘 등의 향신료로 재워둡니다. 이 요리법은 생선 소스와 설탕에 끓인 쇠고기와 생강을 많이 넣는다는 점에서 후에의 차트레 요리법과 완전히 다릅니다.

차트레의 주요 재료는 돼지 귀, 돼지 머리, 돼지 배입니다. 사진: 트레 트론 바 베

속을 채우는 작업이 끝나면 모든 것을 어린 구아바 잎으로 싸고, 그 주변을 마른 짚 묶음으로 둘러싼다. 어떤 곳에서는 빨대를 싸기 위해 비닐봉지를 사용하기도 합니다. 이 포장 단계는 특별한 주의, 노력, 기술이 필요합니다. 포장이 너무 단단하거나 느슨하면 요리가 상하거나 맛있는 맛을 잃을 수 있기 때문입니다. 소시지 포장을 건조한 곳에 보관하세요. 약 3~4일 후에 사용할 수 있습니다.

빈딘 돼지고기 롤은 매우 독특한 방식으로 마른 짚 묶음으로 싸여 있습니다. 사진: 트레 트론 바 베

먹을 때는 짚 층을 벗겨내고, 젓가락으로 고기를 풀어 접시에 담아 즐기기만 하면 됩니다. 차트레는 혀끝에 짠맛과 매운맛이 모두 느껴집니다. 쌀 종이에 말아서 먹거나, 생야채나 장아찌를 곁들여 먹거나, 생선 소스나 칠리 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 빈딘에서는 차트레가 명절이나 설날, 결혼식 때 제물을 드리는 쟁반에 꼭 들어가는 전통 요리입니다. 각 개인의 취향과 성격에 따라 트레를 즐기는 방법은 다양합니다. 하지만 빈딘에서는 차트레를 종종 이 지역의 특산 와인인 바우다 와인과 함께 즐깁니다. 와인의 매콤한 맛과 돼지고기 롤의 풍부하고 신맛과 매콤한 맛이 합쳐져 잊을 수 없는 폭발적인 맛을 만들어냅니다.