식품 안전을 위해 함께

이 지방의 학제간 검사팀은 투이호아 시의 식품 생산 및 거래 시설의 절차를 검사했습니다. 사진: YEN LAN

인식을 높이고 조치를 취하세요

식품 안전 행동 월 2025는 4월 15일부터 5월 15일까지 진행되며, 선전, 교육을 촉진하고, 인식을 제고하고, 당 위원회, 당 조직, 간부, 당원 및 인민의 식품 안보와 안전 보장에 대한 책임과 행동을 파악하는 것을 목표로 합니다. 식품 안전 법률 시행에 있어서 조직, 개인 및 기업의 역할과 책임을 장려합니다. 안전하고 고품질의 농업 및 식품 가치 사슬, 식품 안보 및 안전을 위반하고 잠재적 위험을 초래하는 시설에 대한 시기적절한 정보입니다. 행동의 달 동안 검사, 시험 및 감독 업무가 강화되었습니다. 당국은 식품 안전 규정을 위반하는 조직, 개인, 생산 및 사업장, 특히 음식 서비스 시설, 집단 주방, 길거리 음식 등을 단속하고 예방하며 엄격하게 처리할 것을 결의했습니다. 동시에 행동 월은 집단 주방, 음식 서비스 사업 및 길거리 음식이 있는 시설에서 식중독 및 식품 매개 질병을 예방하고 사전적으로 처리할 수 있는 역량을 향상시키는 것을 목표로 합니다. 안전하지 않은 음식 섭취로 인한 중독을 줄입니다.

성 식품 안전 학제간 지도위원회에 따르면, 최근 들어 식품 안전 업무는 성에서 지방에 이르기까지 정치 시스템 전체의 관심과 지시를 받고 있습니다. 각급 당위원회와 당국은 조치를 취하고 명확한 변화를 만들어내어 중요한 성과를 달성했습니다. 식품 안전에 대한 선전, 검사 및 시험이 강화되어 식품 안전 위험을 적시에 예방하고 감소시키는 데 기여했습니다. 식품안전에 관한 법률문서, 규정 및 표준 제도는 기본적으로 국가관리와 국제적 통합의 요구를 충족합니다. 깨끗한 원자재 구역과 안전한 식품 공급망을 조기에 형성합니다. 식품 생산 및 거래 분야의 상업 사기에 맞서는 싸움은 점차 많은 성공을 거두었습니다. 소비자의 인식과 책임감이 강화됩니다.

식품 생산 및 가공 시설과 도구의 위생 상태에 초점을 맞춥니다.
식품 생산, 가공 및 거래에 있어서 시설, 장비 및 도구의 위생 조건에 관한 규정을 보급하고 대중화합니다. 원자재의 원산지가 명확해야 합니다. 식품첨가물 및 가공보조제는 반드시 허용용도 목록에 포함되어야 하며, 식품 생산 및 가공 규정에 따라 올바른 용량과 올바른 대상에게 사용해야 하며, 식품 원료, 가짜 식품, 품질이 낮은 식품 또는 안전하지 않은 식품을 사용해서는 안 됩니다.

그러나 달성된 성과 외에도 식품 안전 보장 활동은 여전히 많은 단점과 한계를 드러냅니다. 식중독은 점점 더 복잡해지고 있으며, 특히 회사, 사업체, 학교의 집단 주방에서 발생하는 식중독과 길거리 음식으로 인한 식중독이 늘고 있습니다. 디지털 플랫폼, 소셜 네트워크 등을 통한 음식 광고는 점점 인기를 얻고 있지만, 관리하기가 매우 어렵습니다.

이러한 상황은 식량 안보와 안전 업무를 더욱 강화하고, 모든 계층의 당 위원회와 당국, 관리자, 생산자, 상인, 식품 소비자의 역할과 책임을 강화할 것을 요구합니다. 보안 및 식품 안전을 보장하기 위한 대응이 점점 더 높아지고 있습니다.

의사소통은 검사와 통제와 함께 진행됩니다.

2025년 식품 안전 행동의 달 동안 식품 안전을 보장하는 메시지를 전달하는 강력한 커뮤니케이션 캠페인이 시작되었습니다. 식중독 예방에 대한 지식을 보급하고, 식품 안전을 보장하기 위한 이니셔티브와 기술을 가진 조직과 개인을 표창하여 경제 발전에 기여합니다. 식품 안전 규정을 위반하여 심각한 결과를 초래하는 조직과 개인을 공개적으로 폭로합니다.

석사 김레시 식품안전부장은 "보건부는 주요 도로에 45개의 현수막을 게시하는 등 시각적 홍보 활동을 펼치는 한편, 언론사와 협력해 대중매체를 통해 식품안전을 홍보하고 있으며, 홍보 내용은 식품안전부의 지시에 따라 작성하고 있다"고 밝혔다. 동시에 보건부는 해당 지역의 식품 생산 및 사업체와 케이터링 서비스에 공식 공문을 보내 식품 안전을 보장하기 위한 소통 활동에 참여해 줄 것을 요청했습니다.

소통 활동과 더불어 주요 식품 생산, 무역, 가공 시설을 중심으로 부문 간 검사 및 조사 업무를 조직하여 위반 사항을 엄격하고 신속하게 처리합니다. 지방 차원에서 보건부는 지방 차원에서 관리하는 식품 생산, 거래 및 가공 시설을 검사하기 위해 학제 간 검사팀을 구성하도록 조언했습니다. 지방에서는 2025년 식품안전행동월 이행계획 및 관련부서, 지부의 지도문서를 토대로, 구, 향, 시의 학제적 식품안전지도위원회가 지방의 식품안전을 확보하기 위한 계획을 수립하도록 지시하며, 구, 향, 시 단위에서 면, 동, 읍 단위까지 이행한다. 각 구, 읍, 면의 식품안전 검사팀을 지정하여 지역별 분권화에 따라 식품 생산 및 유통업체에 대한 검사를 실시합니다.

김레시 씨는 “식품 생산 및 유통업체의 경우 검사팀은 생산부터 보관까지 식품 안전과 위생 점검에 집중한다”고 말했다. 음식 서비스 시설의 경우 검사팀은 특히 3단계 검사를 통해 식품 안전을 보장하고, 필요한 경우 추적을 위해 식품 샘플을 보관합니다.

지금까지 이 지방의 학제간 검사팀은 푸호아 지구와 투이호아 시의 5개 식품 생산 및 무역 시설만 검사했습니다. Le Sy Kim 씨는 다음과 같이 평가했습니다: 해당 시설은 식품 안전 및 위생을 보장하는 데 비교적 잘 기능하고 있습니다.

안전한 음식을 위한 10가지 황금률

세계보건기구(WHO)는 간단하고 따르기 쉬우며 효과적인 지침으로 안전한 음식을 위한 10가지 황금률을 권고합니다.

1. 안전하고 신선한 음식을 선택하세요: 생야채는 반드시 물에 담가서 깨끗한 물에 깨끗이 씻어야 합니다. 과일은 먹기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 냉동식품을 해동한 후 다시 냉동하는 것은 안전하지 않습니다.

2. 먹기 전에 완전히 조리하세요: 음식의 핵심 온도가 70도 섭씨에 도달하도록 하여 완전히 조리하세요.

3. 요리한 후에는 즉시 드세요: 요리한 후에는 즉시 드세요. 음식을 오래 두면 더 위험해지기 때문입니다.

4. 조리된 음식은 주의해서 보관하세요. 음식을 5시간 이상 보관하려면 60도 이상에서 계속 따뜻하게, 10도 이하에서 계속 차갑게 보관해야 합니다.

5. 음식을 완전히 다시 조리하세요. 조리된 음식을 5시간 후에 재사용하는 경우 반드시 다시 완전히 조리해야 합니다.

6. 날것과 조리된 음식, 더러운 표면 간의 교차 오염을 방지하세요. 조리된 음식은 날것과 직접 접촉하거나 음식을 준비하는 데 사용된 표면과 간접적으로 접촉하여 병원균에 오염될 수 있습니다.

7. 음식을 준비하기 전과 중단 후에는 손을 깨끗이 씻으세요. 손에 감염이 생긴 경우, 음식을 준비하기 전에 상처를 철저히 덮고 붕대를 감으세요.

8. 음식을 준비하는 표면을 깨끗하게 유지하세요. 음식은 오염되기 쉽기 때문에 음식을 준비하는 데 사용하는 모든 표면은 깨끗하게 유지해야 합니다. 수건은 끓여서 자주 교체한 후 재사용해야 합니다.