10월 11일, 투오이트레 신문은 "베트남을 방문하는 고급 관광객을 위한 제품은 무엇인가?"라는 워크숍을 개최했습니다. 하노이에서.

투오이트레 신문사 미디어 서비스 센터 부소장인 기자 카오 후이 토는 대표단에게 선물을 집으로 가져오는 것을 잊지 말라고 당부했습니다. 신문사가 준비한 것은 신선한 푸른 쌀알을 사용하여 전적으로 손으로 만든 푸른 쌀떡이 담긴 바구니였습니다.

베트남을 방문하는 고급 관광객을 위한 제품에 관해 이야기하면서, 대표단은 베트남 요리를 '업그레이드'하는 방법에 대해 상당한 시간을 논의했습니다.

토 씨가 요리 예술가 응우옌 티 뚜옛 씨가 직접 만든 이 떡이 개당 18,000동에 불과하다고 밝히자, 사업가 팜 꽝 빈 씨는 "내가 뚜옛 씨라면 개당 180,000동, 심지어 500,000동에 팔았을 것"이라고 물었다.

베트남 관광은 점차 저렴한 관광에서 고급스럽고 질 좋은 여행지로 변화하고 있습니다. 베트남이 고급 관광객을 유치하고 싶다면, 고급 요리 경험을 개발하는 데 주력해야 합니다.

리암 코딩리 씨

18만원/떡, 비싼가요?

팜꽝빈 씨는 그의 나라에는 맛있는 와인과 음식이 많고, 흥미로운 경험도 많지만, 가격이 그에 걸맞지 않다고 말했습니다.

"18만 동이나 50만 동에 팔면 상류층 관광객들은 먹고 싶어 하고 더 사고 싶어 할 겁니다. 하지만 풋쌀떡을 18만 동에 판다면 이야기가 달라질 겁니다."라고 빈 씨는 말했다.

그는 친구들과 와인을 마신 경험을 이야기했습니다. 사람들은 1,000달러짜리 와인과 5,000달러짜리 와인의 차이를 알 수 없을지 몰라도, 돈을 쓸 의향이 있으며 더 비싼 와인을 선호합니다.

마찬가지로, 또 다른 때, 그와 캐나다인 손님 두 명은 옌바이로 갔습니다. 지역 식당에 들어가자 주인이 찹쌀주, 사과주 등 와인 요리가 담긴 메뉴를 가져왔습니다.

"사과 사이다를 골랐어요. 친구들은 정말 좋아했는데, 특히 그릇에 작은 국자를 떠 넣는 걸 좋아했어요. 친구들은 사진도 찍고 영상도 찍어서 친척들에게 바로 보냈죠." 그가 말을 이었다. "사과 사이다 한 병이 10달러도 안 된다는 걸 알았을 때는 다들 정말 놀랐어요."

빈 씨는 "제가 사장이라면 100달러를 주겠다고 했을 겁니다. 술을 마실 때는 100달러를 주는 게 더 기분 좋을 겁니다."라고 말하며, "안전하고 특별한 경험을 할 수 있다면 말이죠."라고 덧붙였다.

좋은 와인에는 덤불이 필요 없다... 고풍스러운 와인!

장인 응우옌 티 투엣은 유럽을 방문했을 때 사람들이 수백 년 된 전통 오븐에서 여전히 손으로 케이크를 만드는 것을 보았다고 말했습니다. 케이크는 싸지 않아요.

"베트남 요리의 가치를 이해시키기 위해 소량으로 직접 만든 전통 케이크 이미지를 홍보하는 건 어떨까요?" 투엣 씨는 궁금해했다.

또 다른 요리 예술가인 팜 안 투옛 씨는 많은 국가 원수와 억만장자들을 접대했습니다.

그녀는 "베트남 요리는 전 세계적으로 칭찬을 받고 있지만, 우리는 어떻게 하면 더 나은 요리를 만들 수 있을지 모릅니다. 다른 나라들은 아주 잘하고 있는데, 한국 김치가 그 예입니다."라고 말했습니다.

그녀는 "고급 고객에게 서비스를 제공할 때 가장 중요한 요소는 개인화, 서비스 수준, 안전한 조리입니다. 그래야 고객이 음식을 즐길 때 마음 편히 즐길 수 있습니다."라고 말했습니다.

안 뚜옛 씨에 따르면, 베트남 사람들은 오랫동안 "좋은 와인에는 술이 필요 없다"는 스타일을 따랐지만, 4.0 시대에는 요리 홍보에 더 심층적인 전략이 필요하다고 합니다.

우리는 고급 관광객이 무엇을 먹고 무엇을 먹고 싶어하는지 알아내야 하고, 그들에게 더 친숙한 "인터페이스"를 디자인하면서도 여전히 "베트남산" 요리를 제공해야 합니다.

도 응우옌 호앙 롱

'저렴한 물가의 저주' 해결하고 고급 관광객 유치

최근 몇 년 동안 베트남은 매년 가장 저렴한 비용으로 가장 매력적인 관광지 10위 안에 꾸준히 들었습니다. Condé Nast Traveler 잡지에 따르면 올해 베트남은 가장 저렴한 여행지 21곳 중 하나로 꼽혔습니다.

베트남 요리는 "저렴하고 인기가 많아서 저주받은 요리"이며 중간 계층의 관광객만을 대상으로 하는 요리인가요?

베트남에 더 많은 고급 고객을 유치하려면 어떻게 해야 할까? 2017년 마스터셰프 베트남 준우승자인 도 응우옌 호앙 롱은 더 많은 고객에게 다가가기 위해 음식은 여전히 ​​전통적인 방식으로 준비되어야 하지만, 더 젊은 방식으로 준비되어야 한다고 생각합니다.

양질이고 안전한 원자재 생산지를 건설하고 이를 지속 가능한 방향으로 개발하는 것 외에도, 식품 사업자는 원자재의 핵심 가치를 이해하고 동시에 국제 고객의 정신을 받아들여야 합니다.

옥스포드 이코노믹스의 수석 경제학자인 리엄 코딩리는 음식 서비스가 목적지 선택에 큰 영향을 미치는 요소 중 하나라고 말했습니다. 그는 "잠재적 관광객 10명 중 7명은 여행지를 선택할 때 음식이 중요한 요소라고 답했습니다. 고소득층 관광객일수록 이러한 비율이 더 높습니다."라고 말했습니다.

베트남 관광은 점차 저렴한 관광에서 고급스럽고 질 좋은 여행지로 변화하고 있습니다. 고급 고객을 유치하고 싶다면, 고급스러운 요리 경험을 제공하는 데 집중해야 합니다.

풍부하고 독특하며 다양하고 개인화된 메뉴와 함께 고품질의 요리 제품을 제공합니다. 위치가 유연하고 찾기 쉽습니다. 프리미엄 알코올 음료부터 혁신적인 칵테일까지 다양한 종류를 제공합니다.

리엄 씨는 관광지의 이미지와 평판을 결정하는 핵심 요소로서 음식의 안전성과 신뢰할 수 있는 원산지에 특별한 주의를 기울입니다.

Vietravel Holding의 회장인 응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨는 고급 관광 상품이란 결국 고객에게 어떤 인상을 남기느냐에 달려 있다고 말했습니다.

그는 "기억에 남는 여행, 잊을 수 없는 추억, 놀라움과 풍부한 인식은 5성급이나 6성급 호텔보다 훨씬 더 중요합니다."라고 말했습니다. 따라서 서비스의 질에 따라 고급과 저가가 결정됩니다.