달걀 껍질을 관찰하세요

신선한 달걀은 껍질이 윤기있고 매끄럽고 색깔이 맑고 균일합니다. 신선한 달걀 껍질에는 작은 균열이 없습니다. 달걀 껍질이 꽤 딱딱해서 깨지기 쉽지 않다는 것을 느낄 수 있습니다.

오래된 달걀은 껍질이 둔하고 거칠거나 울퉁불퉁한 경우가 많습니다. 오랜 시간 보관하면 오래된 달걀 껍질은 둔해지고, 때로는 균열이나 곰팡이가 생기는 등 퇴화 징후가 나타나기도 합니다. 게다가 오래된 달걀의 껍질은 신선한 달걀의 껍질보다 얇고 깨지기 쉬운 경우가 많습니다.

물에 빠지다

신선한 달걀과 오래된 달걀을 구별하는 가장 간단하고 효과적인 방법 중 하나는 달걀을 물에 넣는 것입니다. 새로 태어난 알을 물그릇에 넣으면 바닥으로 가라앉아 옆으로 또는 수평으로 놓이게 됩니다. 신선한 달걀은 매우 무거워서 바닥에 쉽게 가라앉고 흔들리지 않습니다.

오래된 달걀을 물에 넣으면 뜨거나 똑바로 서게 됩니다. 그 이유는 오랫동안 방치하면 달걀 껍질 속의 공기가 더 큰 공기 주머니를 형성하여 달걀이 더 쉽게 떠오를 수 있기 때문입니다.

달걀 껍질을 만지다

계란을 집어보았을 때 무겁고 껍질이 약간 거칠다면 신선한 계란입니다. 반면, 가볍고 매끄럽고 미끄러운 계란은 오래된 계란입니다.

계란 춤

또 다른 재미있고 간단한 팁은 계란을 흔들어 신선도를 확인하는 것입니다. 새 달걀을 흔들면 달걀 노른자가 손상되지 않고 흔들리지 않았기 때문에 소리가 전혀 나지 않거나 아주 작은 소리만 납니다.

오래된 달걀이라면 흔들었을 때 덜그럭거리는 소리가 날 것입니다. 달걀 껍질 내부가 건조하고, 달걀 노른자가 더 이상 단단하지 않으며, 달걀 안의 액체가 희석되었기 때문입니다.

조명 아래에서 계란 캔들링

신선한 달걀을 빛, 특히 전등이나 손전등과 같은 강한 빛에 비추어 보면 노른자와 흰자가 여전히 그대로이고 균열이나 얼룩이 없는 것을 볼 수 있습니다. 노른자는 색깔이 투명하고 계란 중앙에 위치합니다.

오래된 달걀에 빛을 비추면 달걀 내부 공간이 넓어지고 공기 주머니가 있는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 또한 노른자가 한쪽으로 쏠리거나 깨질 수 있으며, 흰자는 흐릿하거나 끈적끈적해져 신선한 달걀만큼 투명하지 않을 수 있습니다.

국내산 닭과 산업용 닭의 계란을 구별하는 팁

지역산 닭알은 맛이 좋고 영양소가 풍부하기 때문에 산업적으로 사육된 달걀보다 가격이 비싼 경우가 많습니다. 그래서 많은 사람들이 산업용 계란 표백산을 사용해 지역산 닭알을 위조했습니다. 속지 않으려면 겉모습을 주의 깊게 살펴보세요. 산업용 계란은 항상 가정용 닭알보다 크고 무겁습니다.

지역산 닭알은 크기가 작고, 색깔은 자연적으로 노랗고, 수작업으로 재배한 탓에 때로는 더러울 수도 있습니다. 표백된 닭알은 분홍빛이 도는 흰색의 바깥 껍질을 가지고 있으며, 껍질은 먼지 층으로 덮여 있는 것처럼 보이고 너무 깨끗하며 자연스러운 광택이 없습니다. 표백된 산업용 닭알은 껍질이 얇기 때문에 쉽게 깨지고 더 빨리 상합니다. 특히 가공 과정에서 달걀 흰자가 투명하지 않고 하얗게 변하거나 덩어리가 생기면 달걀에 표백제가 오염되었을 수 있으므로 버려야 합니다.

계란 보관에 대한 참고 사항

- 냉장고 문에 계란을 두지 마세요. 냉장고에는 계란을 보관할 수 있는 선반이 항상 있지만, 계란을 냉장고 문에 두는 것은 좋지 않습니다. 냉장고 문은 항상 자주 열리기 때문에 문의 온도가 고르지 않고 끊임없이 변하기 때문에 계란이 매우 빨리 상하게 됩니다. 따라서 가장 좋은 방법은 계란을 씻은 다음, 상자에 담아 냉장고에 보관하는 것입니다!

- 계란 보관 기간: 냉장고에 보관한 계란은 3~5주 동안만 보관해야 합니다. 냉장고에서 꺼낸 계란은 2시간 이내에 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 상합니다.